Anyang Pakis - Medan

Anyang Pakis, masakan Sumatera Utara ini juga menjadi salah satu kuliner khas di Asahan. Anyang Pakis sangat lezat disantap begitu saja tanpa nasi karena memang bukan tergolong jenis sayur. Anyang Pakis sebetulnya mirip makanan khas di Jawa yang bernama urap. Hanya saja Anyang Pakis menggunakan bumbu kelapa yang disangrai seperti serundeng. Bumbu dasarnya juga mirip bumbu urap, yaitu bawang merah, serai, daun jeruk, dan ketumbar. Semuanya dihaluskan lalu disangrai bersama kelapa.

Sepuluh tahun lalu Anyang Pakis menjadi menu yang sangat mudah dijumpai. Tetapi, seiring jalannya waktu, Anyang Pakis kini tinggalah makanan musiman. Kita hanya akan menjumpai Anyang Pakis pada saat musim Bulan Puasa. Sangat jarang atau bahkan sangat sulit kita menemukan Anyang Pakis selain di Bulan Puasa. Jika Bulan Puasa tiba, pusat jajanan Ramadhan di Kota Kisaran pasti menjadikan Anyang Pakis sebagai salah satu menu khas. Selain Anyang Pakis, kita dapat menelusuri wisata kuliner barbagai macam ragam masakan Sumatera Utara yang juga menrupakan kuliner khas Asahan. Anyang Pakis antara lain dapat kita temukan di pusat jajanan Ramadhan di jalan Rivai, Jalan Imam Bonjol [depan Masjid Raya Kisaran], dan Simpang Enam.

Pontensi Anyang Pakis untuk dikembangkan sebagai salah satu kuliner khas Asahan sangatlah besar. Karena, Pakis sangat mudah diperoleh ditengah-tengah hamparan kebun karet atau kelapa sawit yang tersebar luas di Kabupaten Asahan. Kelapa sebagai bumbu pendukung utama Anyang Pakis juga sangat mudah diperoleh, karena Asahan termasuk salah satu sentra penghasil Kelapa di Sumatera Utara.Pontensi Anyang Pakis untuk dikembangkan sebagai salah satu kuliner khas Asahan sangatlah besar. Karena, Pakis sangat mudah diperoleh ditengah-tengah hamparan kebun karet atau kelapa sawit yang tersebar luas di Kabupaten Asahan. Kelapa sebagai bumbu pendukung utama Anyang Pakis juga sangat mudah diperoleh, karena Asahan termasuk salah satu sentra penghasil Kelapa di Sumatera Utara.

Bahan:

250 gr daun pakis muda
1/2 btr kelapa parut sangrai, haluskan
150 gr taoge, seduh air mendidih, tiriskan
5 bh bawang merah, iris tipis
1 bh jeruk limau, ambil airnya
Bumbu Halus:
3 sdm ebi, sangrai
2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 bh cabai merah
1 cm jahe, cincang
2 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Membuat:
1. Rebus daun pakis muda hingga matang, tiriskan.
2. Campurkan daun pakis bersama kelapa, taoge, bawang merah iris, dan bumbu halus kedalam wajan.
3. Nyalakan api, masak sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.
4. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat lalu hidangkan.

Untuk 6 Porsi

Tips: Anyang menggunakan sayuran yang banyak mengandung serat dan bumbu yang disangrai.

Sumber

http://yudistira1983.blogspot.co.id/2013/01/anyang-pakis-khas-kisaran-tanjung-balai.html

http://nova.grid.id/Sedap/Makanan/Anyang-Pakis-Medan