Entri Terkait
Jalangkote
Makanan Minuman
Makanan khas Makassar sejenis pastel. Kalau kue pastel isinya wortel dan bihun, kalau Jalangkote ini isinya kentang dan wortel yang dicincang halus dadu plus toge dan telur yang sudah dipotong-potong. Jalangkote ini juga dihidangkan dengan sausnya yang agak encer. mentega 2 sdm air secukupnya garam secukupnya Bahan untuk isinya : taoge 1/4 kilo wortel 2 buah pepaya (yang masih muda) 1buah kol (tergantung selera) udang atau daging sapi (tidak diwajibkan kok) bawang merah 4 siung bawang putih 3 siung garam secukupnya vetsin (MSG) secukupnya minyak goreng 3 sdm (untuk menumis) gula secukupnya Bahan untuk kuah cabe secukupnya bawang putih 3 siung garam secukupnya gula secukupnya ; cuka Cara pembuatan kulit : terigu dicampur dengan mentega dan diaduk sampe menyatu,sedangkan air dan garam dicampur dalam satu wadah,dan dimasukkan sedikit d...
Vande Leonardo
Pallubasa #DaftarSB19
Makanan Minuman
Pallubasa adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti Coto Mangkasara (Coto Makassar), Pallubasa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau kerbau. Proses memasak pun hampir sama dengan Coto Makassar, yakni jeroan direbus dalam waktu lama. Setelah matang, jeroan ditambah dengan daging itu diiris-iris, kemudian ditaruh/dihidangkan dalam mangkuk. Yang membedakan dengan Coto Makassar adalah bumbunya yang diracik khusus. Kemudian kalau Coto Makassar dimakan bersama ketupat, sementara Pallubasa dimakan bersama nasi putih. Pallubasa juga disajikan bersama kelapa parut sangrai. dan telur ayam mentah yang kemudian akan matang karena panasnya kuah Pallubasa. Konon awal mula makanan berkuah yang dicampur kelapa parut sangarai ini hanya diperuntukkan untuk kelas pekerja, seperti kuli bangunan, tukang becak dan kelas pekerja lainnya. Karena pada masa itu Pallubasa merupakan makanan termurah yang bisa dijangkau parakelas pekerja. Alasan Pallubasa dijual murah ada...
Nusaibah_mufidah
Jelangkote
Makanan Minuman
Jelangkote adalah makanan sejenis pastel isi. Rasanya juga hampir mirip-mirip, tapi kalau pastel biasanya isinya potongan wortel, kentang dan bihun, Jalangkote berisi daging cincang. Disantapnya pun lebih nikmat dengan sambal yang memang dibuat khusus untuk menemani makan Jalangkote. Bisa dibeli di: Toko Jalangkote Lasinrang Jl. Lasinrang no. 11A, Makassar 90113, Indonesia 0411-874410
Yulius Dwi Kristian
gogoso
Makanan Minuman
Gogoso adalah salah satu makanan khas orang bugis makassar yang sangat digemari di Sulawesi Selatan ketika lebaran, selain ketupat lebaran, gogoso pun juga turut meramaikan bersama dengan bersama dengan aneka masakan lainya pada hari-hati biasa, gogoso banyak ditemukan didaerah pantai losari atau dipinggir-pinggir jalan kota makassar. cara membuat gogoso Bahan : ketan 250 gram beras ketan 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 batang serai memarkan 1/2 sdt garam Abon Sapi atau daging ayam, sesuai selera Pembungkus gogoso : daun pisang muda secukupnya untuk dalaman leko atau daun pisang setengah tua untuk luaran, tusuk gigi atau lidi. Cara membuat Gogoso : Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, biarkan hingga setengah matang, angkat. Bungkus adonan ketan dengan daun pisa...
Yulius Dwi Kristian
Upacara Tudang Ade
Ritual
Upacara Tukang Ade berarti upacara duduk secara adat dengan anggota 110 orang. Maksud pengadaan upacara ini adalah: A. Memusyawarakan hal-hal pentingnya menyangkut pemerintahan atau permasalahan yang dihadapkan kerajaan untuk mencapai kesepakatan dan mufakat. Hal ini menunjukan bahwa Raja Bone bukan seorang monarki absolut melainkan praktisi demokrasi, karena Raja senantiasa melibatkan seluruh Dewan Kerajaan dalam pengambilan keputusan yang menyangkut kerajaan dan kepentingan rakyat. Upacara ini juga menunjukan bahwa Raja Bone adalah seorang Raja yang murah hati dan ramah terhadap bawahan, berkenan menjamu mereka dengan makanan ringan khas kerajaan, serta mau menerima mereka secara adat B. Apabila kerajaan kedatangan tamu resmi dari kerajaan lain dan dianggap layak untuk diterima secara adat.
Nadar
SONGKOLO BAGADANG
Makanan Minuman
Mengunjungi Kota Maros ada yang kurang bila belum menyantap Songkolo Bagadang . merupakan makanan yang terbuat dari beras ketan putih yang dikukus hingga matang, kadang juga menggunakan beras ketan hitam. Songkolo bagadang disajikan di atas piring dan diberi bajabu atau taburan kelapa parut di sangrai. Lauk pendamping yang khas dari makanan Songkolo ini adalah ikan asin kering dan telur itik asin. Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resepnya : Bahan Songkolo : - 3 ltr Ketan putih/hitam - 2 btr kelapa, parut, peras, ambil santannya. - 1 sdm garam. Cara membuat : - Ketan direndam selama 1-2 jam kemudian dicuci bersih - Setelah dicuci ,kukus sampai setengah matang. - Keluarkan kukusan dalam wadah, tuangi santan dan aduk sampai santan merata, - Kukus kembali hingga masak. Bahan Bajabu : - 2 btr kelapa, parut - 10 siung Bawang merah - 7 siung Bawang putih - 2 sdm Ketumbar - 1 sdt Garam - 2 lbr Daun salam -...
Yulius Dwi Kristian
COTO MAKASAR
Makanan Minuman
Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan “burasa”. Saat ini Coto Mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Bahan: 3 sdm minyak, untuk menumis 250 g daging sapi bagian has dalam, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm, sisihkan air rebusannya untuk kaldu, bila perlu tambahkan dengan air hingga jumlahnya 11/2 L 250 g hati sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g usus sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g limpa sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g jantung sapi, rebus, tiriskan,...
Yulius Dwi Kristian
MINAS
Makanan Minuman
Ada satu minuman khas Sinjai Sulawesi Selatan yang sangat menarik yakni Minas . Minas adalah minuman memiliki khasiat memulihkan dan menambah tenaga setelah lelah bekerja. Minuman ini dibuat sebagai pengganti minuman keras di Sinjai karena masyarakatnya mayoritas Muslim dan sebagian besar penduduknya menjadi nelayan, memerlukan minuman penghangat badan. Minuman khas Sinjai ini mampu bertahan selama 1 minggu saja bila disimpan di lemari es. Minuman khas Sinjai ini paling cocok dikonsumsi pada malam hari. Untuk menghangatkan badan di tengah dinginnya malam. Minas Foto: Jeanett Verica Rasanya mirip jus! Itulah kesan yang pasti pertama kali bakal kita rasain setelah menenggak minuman ini. Minas merupakan minuman khas Sinjai yang terbuat dari tape, madu, susu, telur, air kelapa, dan dicampur dengan sedikit tuak atau buah-buahan lain. Kesemua bahan ini diblender, kemudian disimpan di kulkas atau freezer kemudian diminum wakt...
Yulius Dwi Kristian
PISANG EPE
Makanan Minuman
Bila anda mengunjungi Kota Makasar tepatnya di Anging Mammiri sepertinya harus mencoba makanan ini yaknni Pisang Epe . Makanan khas ini berbahan dasar pisang kepok yang dibakar dan disajikan dengan saus kinca gula merah. Rasa Pisang epe ini sangat manis dengan aroma yang harum. Pilihan rasanya juga banyak ada rasa keju, durian, cokelat dan orisinal. Bedanya hanya di cara penyajian saja. Rasa cokelat, maka pisang diberi siraman susu cokelat. Untuk rasa keju, pisang diberi taburan parutan keju. Rasa durian, maka pisang disiram vla durian sebagai kuahnya. Sementara rasa orisinal, hanya diberi kuah gula aren aja. Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resepnya : Bahan : - 1 sisir pisang kepok yang tua, dikupas Bahan Saus : - 250 gram gula merah, disisir tipis - 100 ml air - 5 mata durian matang, buang bijinya - 1/4 sendok teh garam - 1 lembar daun pandan Cara Membuat : 1. Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hing...