Entri Terkait
Kue Lepet
Makanan Minuman
Bahan bahan Beras ketan : 1 liter yang berkualitas baik, pilih yang berkualitas sedang hingga baik. Kacang tolo : ± 100 gram. Santan kelapa : ± 1 gelas santan kental. Garam : ± 1½ sendok teh ( secukupnya ). Kelapa parut : ½ butir kelapa muda. Daun pandan : 2 hingga 3 lembar. daun kelapa ( janur ) atau daun pisang batu untuk membungkus. tali plastik ( rafia ) untuk mengikat. Cara membuat lepet ketan isi kacang tolo Rendam kacang tolo sekitar 2 jam. Kemudian rebus hingga membesar dan matang, lantas tiriskan. Rebus ( santan kental + daun pandan + garam ) hingga mendidih sambil aduk pelan pelan supaya santan tidak pecah. Selanjutnya masukkan beras ketan ke dalam rebusan santan, sebaiknya bunda kecilkan api kompor dan jangan terlalu besar cukup sedang saja. Aduk aduk sebentar. Tunggu sampai santan meresap dengan beras sambil diaduk rata, setelah santan habis meresap lalu angkat. Kemudian masukkan kelapa parut dan j...
Bellayuningsih
Soto mie Betawi
Makanan Minuman
Bahan Soto Mie Betawi : 300 g mie kuning basah. 200 g kol, buang tulang tengahnya, iris halus. Air panas untuk menyeduh. 3 sdm minyak, untuk menumis. 6 potong risol goreng, siap pakai, potong-potong. 2 batang bawang daun, iris halus. 2 batang seledri, iris halus. 2 buah tomat merah, iris tipis. Bahan bumbu yang dihaluskan : 5 cm jahe. 8 siung bawang putih. 2 buah cabai merah. 4 butir bawang merah. Bahan Kuah Soto Mie : 2 batang serai : ambil bagian putihnya dan memarkan. 11/2 L kaldu daging. 300 g daging tetelan : rebus hingga empuk. 8 lembar daun jeruk purut. 2 sdt garam. 1 sdt merica bubuk. ½ sdt gula pasir. Bahan pelengkap : Air jeruk limau. Bawang merah goreng. Sambal cabai rawit rebus. Langkah membuat soto mie Betawi : Seduh mi dan kol dengan air panas secara terpisah. Tiriskan. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, aduk-aduk. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daging, daun jeruk, garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih...
Bellayuningsih
Sayur Asem Goreng Betawi
Makanan Minuman
Sayur asem goreng Betawi ini pada dasarnya sama dengan sayur asem yang lainnya. Namun yang membedakan yaitu bumbu, bahan pelengkap dan proses membuatnya. Jumlah Porsi 4 Porsi Bahan Utama Sayur Asem Goreng Betawi: 5 lonjor kacang panjang 1/2 buah labu siam 200 gram nangka muda 1 buah jagung manis 1/4 buah pepaya muda ukuran kecil 4 buah cabai hijau besar 4 buah asam 30 gram daun melinjo 50 gram buah melinjo muda 1 liter air Bumbu Sayur Asem Goreng Betawi: 5 butir cabai merah keriting 5 butir cabai rawit 5 butir kemiri 4 butir bawang merah 1 ruas kunyit 2 sendok makan minyak untuk menumis 1 sendok makan garam (secukupnya) 2 1/2 sendok makan gula pasir (secukupnya) 1 batang serai 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 sendok teh kaldu bubuk Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu Sayur Asem Goreng Betawi: Pertama-tama potong kacang panjang dengan ukuran 4 cm atau diseuaikan dengan selera. Potong labu siam dengan ukuran 3x4 cm. Iris menyerong buah pepaya, lalu potong 1 buah jagung manis menjadi...
Bellayuningsih
Tape Uli Khas Betawi
Makanan Minuman
Tape Uli merupakan satu dari sekian banyak panganan khas Betawi yang masih eksis. Pembuatan tape uli memiliki makna mendalam dalam budaya masyarakat Betawi, yaitu sebagai simbol kekeluargaan atau silaturahim yang terjalin antar keluarga. Mungkin tak banyak yang tahu, ternyata pembuatan tape uli mengandung sebuah arti. "Biasanya kaum pria yang menumbuk ketan, sedangkan para wanita kebagian tugas memasak atau membuat tape ulinya. Pembagian tugas itu ada maknanya, termasuk sebagai simbol kebersamaan bagi masyarakat Betawi". Bahan untuk membuat tape ketan khas Betawi: . 500gr beras jenis ketan bisa yg warna putih maupun warna hitam. . 10 gr ragi halus,jkgn lupa alat maupun tangan yg untuk mengahaluskan harus bersih dari garam dan kering. . Tempat yg kedap uadara untuk proses permentasi. . gula secukupnya . daun pisang untuk membungkus . tusuk gigi Proses pembuatan tape ketan khas Betawi: . Pertama cuci ketan hingga bersih lalu rendam hingga kurleb 2jam ,lalu angkat dan tiriskan. . kemud...
Bellayuningsih
Kue Biji Ketapang
Makanan Minuman
Biji Ketapang merupakan kue khas Betawi, biasanya kue ini sering kita jumpai pada saat hari raya Idul Fitri, bentuknya yang pipih dan rasanya yang manis, renyah dan gurih. Bahan-Bahan: 1. 500 gram tepung terigu 2. 200 gram gula pasir 3. 150 gram kelapa parut,sangrai 4. 2 butir telur 5. 200 ml santan ( kara 65 ml dicampur air sampai 200 ml ) 6. 100 gram margarin 7. Vanili secukupnya 8. Garam secukupnya Cara Membuat: Di mangkuk besar campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai, garam dan vanili lalu aduk hingga rata. Panaskan santan, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega lalu aduk terus hingga mentega cair. Sisihkan. Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu, lalu masukkan santan dan mentega panas. Aduk hingga adonan menjadi kalis. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga agak pipih ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 1/2 cm, gunti...
Bellayuningsih
Kue Satu Kacang Hijau
Makanan Minuman
Kue ini disebut Kue Satu konon karena mencetaknya dengan cara memasukkan kue ke dalam lubang cetakan satu persatu. Bahan-bahan: Kacang hijau 400 gram Air matang 4 sendok makan Gula pasir halus 350 gram Vanili bubuk 1/2 sendok teh Cara membuat kue satu: Panaskan wajan, lalu sangrai kacang hijau hingga kulit nya terkelupas, angkat dan diamkan hingga dingin Halus kan kacang hijau hingga menjadi tepung dengan cara di tumbuk atau di blender, ayak hingga hasil tepung menjadi halus Siapkan wadah, lalu masukkan tepung kacang hijau, vanili bubuk, gula pasir dan air matang Aduk hingga semua bahan menjadi rata dan pulen Siapkan cetakan kue satu Isi dengan adonan sambil ditekan menggunakan jari Panggang menggunakan oven sampai kering dan matang Angkat dan keluar kan dari cetakan, lalu simpan dalam toples Kue satu kacang hijau siap dinikmati RM/Toko yang Menyediakan: Monami Bakery - Tebet Bakery Address: Jl. Tebet Raya No.35D, RT.2/RW.2, Tebet Tim., Tebet, K...
Bellayuningsih
Nasi Goreng Daun Mengkudu
Makanan Minuman
Nasi Goreng Daun Mengkudu adalah salah satu makanan khas Betawi, Jakarta. Tampilannya sekilas mirip dengan nasi goreng kampung . Pembedanya adalah nasi goreng ini diberi irisan daun mengkudu. Warna nasinya jadi agak kehijauan karena bumbu dasar cabai hijau dan irisan daun mengkudu yang berwarna. Nasi goreng ini konon berkhasiat untuk badan lesu dan pegal-pegal. Bahan-bahan: 2 piring nasi putih 5 lembar daun mengkudu yang masih muda. 3 sdm minyak goreng. 2 sdm kecap manis. 2 butir telur ayam. 1 buah mentimun Bumbu-bumbu: 3 siung bawang putih. 3 butir bawang merah. 3 buah cabe merah. 3 buah cabe hijau. 1 buah kemiri. 1 ruas jari kunyit. ½ sdt garam dapur Cara membuat: 1. Daun mengkudu dicuci, lalu digulung mirip cerutu, dibelah memanjang kemudian dipotong-potong sehingga menghasilkan potongan selebar kuku atau lebih kecil lagi. 2. Haluskan bumbu-bumbu: bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, kemiri dan kunyit. 3. Tumis bumbu hingga harum, kemudi...
Dhika
Seruput Kenikmatan Bir Pletok (Bandrek) dari Betawi
Makanan Minuman
Bir Pletok atau juga biasa dikenal dengan sebutan "Bandrek" merupakan minuman khas dari Jakarta. Minuman ini merupakan hasil imitasi atau tiruan dari "wine" buatan masyarakat Barat. Menurut peneliti budaya Betawi, pada mula terbuatnya Bir Pletok yaitu banyak masyarakat Betawi yang sering menyaksikan pesta yang diselenggarakan oleh orang Belanda dan wine sebagai suguhan di pesta tersebut. Masyarakat Betawi merasa iri karena belum pernah mencoba wine, dikarenakan wine dilarang sebab dapat memabukkan dan ada larangan dalam ajaran Islam. Lalu masyarakat Betawi membuat Bir Pletok sebagai tandingan dari wine buatan Barat. Namun, Bir Pletok memiliki rasa berbeda dengan wine. Rasa manis, pedas jahe sebagai penghangat tubuh dan tidak ada kandungan alkohol yang memabukkan. Wine dan Bir Pletok serupa soal warna, sama-sama memiliki warna merah kecoklatan. Sebutan "Pletok" tersebut juga memiliki filosofi menurut masyarakat Betawi yaitu suara yang terdengar ketika membuka tutup botol bir. Oh iya...
Fifi
Sayur Besan Kecombrang
Makanan Minuman
UNTUK 6 PORSI BAHAN: 6 buah terubuk, ambil hasilnya 5 lembar kecombrang, potong-potong 50 gram soun, rendam 350 gram kentang, potong kotak 2x2cm 7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 1 papan petai, belah 2 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh gula pasir 1500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis BUMBU HALUS 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 4 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan ebi, seduh CARA MEMBUAT Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan santan. Aduk rata. Masukkan kentang, Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan terubuk, kecombrang, kacang panjang, petai, garam dan gula. Aduk rata, m...
