Entri Terkait
Gulai Kacang Panjang dan Tempe
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ikat kacang panjang 1 papan tempe 3 siung bawang putih 4 siung bawang merah Ketumbar 3 btr kemiri 5 bh cabe rawit red Garam Penyedap Gula pasir 1 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam Lengkuas geprek Minyak goreng Santan instan Langkah ...
Admin Budaya
Gnocchi Bumbu Minang
Makanan Minuman
Paduan rasa pedas yang terinspirasi bahan rendang. Rebus gnocchi secara mendadak, bersamaan kala memasak saus. Campur saat saus matang untuk mendapatkan tekstur gnocchi yang sempurna. Bahan: Gnocchi: 500 g kentang 75 g tepung terigu serbaguna 1 butir telur 2 sdt minyak zaitun 1 sdt garam 1,5 l air Saus rendang: 2 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 8 lembar daun jeruk 300 g daging giling 500 ml santan, dari ½ butir kelapa Bumbu, haluskan: 100 g cabai merah 100 g bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm lengkuas 2 cm kunyit 3 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt gula pasir 1½ sdt garam Pelengkap: Bawang goreng Cara membuat: Gnocchi: Kupas semua kentang, potong-potong dalam ukuran besar. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Selagi panas, haluskan...
Deni Andrian
Paragede Jagung
Makanan Minuman
Ditemukan di sepanjang jalan lintas Sumatra Barat, juga di pasar-pasar di Padang Panjang. Jagung manis yang dihaluskan adalah gaya lain yang ditemui, walau sedikit. Bahan: 200 g jagung manis pipil 4 butir bawang merah, haluskan 1 siung bawang putih, haluskan 1 batang bawang daun, iris halus 1 tangkai daun seledri, iris halus 60 g tepung beras 60 g tepung terigu serbaguna 1 butir telur ayam 4 sdm air hangat ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Minyak sayur, untuk menggoreng Cara Membuat: 1. Campur jagung, bawang merah, bawang putih, bawang daun, dan daun seledri. Sisihkan. 2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan telur. Tambahkan air, aduk rata. 3. Tambahkan campuran jagung ke dalam tepung, aduk rata. Masukkan garam dan merica, aduk rata. 4. Goreng 1 sdt adonan di dalam minyak banyak yang panas, angkat. Tiriskan. Ulangi langkah serup...
Deni Andrian
Gulai Pakis
Makanan Minuman
Populer di pesisir barat kota Padang. Sebagai variasi, ganti udang dengan ikan jambal atau ikan teri. Bahan: 1¼ L santan encer, dari 2½ butir kelapa parut 200 g udang ukuran sedang, kupas 30 lembar daun ruku-ruku 1) 3 buah asam kandis 2) 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 500 g daun pakis muda, potong-potong Bumbu, haluskan: 100 g cabai merah 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 sdm garam Pelengkap: Ketupat Kerupuk merah Cara Membuat: Didihkan santan. Masukkan bumbu halus dan sisa bahan kecuali daun pakis. Masak hingga mendidih. Masukan daun pakis. Masak hingga santan mengeluarkan minyak (± 15 menit). Angkat. Sajikan disertai pelengkap. (f) 1) Daun ruku-ruku: mirip daun kemangi, tapi aromanya lebih tajam, daunnya lebi...
Deni Andrian
Ikan Patin Bakar Bumbu
Makanan Minuman
Rasa bumbunya seperti perpaduan rendang dan arsik. Cara membakar dengan bamboo menghasilkan tekstur ikan yang lembut seperti dikukus. Bahan: 2 ekor (@ 750 g) ikan patin 2 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 ½ sdt garam Daun pisang, untuk membungkus 2 batang bambu ukuran 35 cm, diameter 8 cm Bumbu, haluskan: 100 ml minyak sayur 10 butir bawang merah 8 buah cabai merah besar 4 buah cabai rawit merah 4 butir kemiri, sangrai 3 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 3 cm jahe 1 sdm gula merah, sisir 1 sdt garam Bumbu: 3 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 100 ml santan kental 2 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air 200 g daun kemangi, petiki daunnya Pelengkap: Daun kemangi Terung Mentimun Cara membuat: Potong tiap ikan menjadi 3 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan dalam lemari es...
Deni Andrian
Balado Ikan Bilis
Makanan Minuman
Racikan sambal yang tepat adalah kunci kelezatan sajian ini. Bisa juga menggunakan ikan mas baby yang digoreng kering. Bahan: 4 sdm minyak sayur 4 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 50 ml air 250 g ikan bilis goreng¹ Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 4 buah cabai merah besar 2 cm jahe Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tuang air, masak sambil diaduk hingga air terserap habis dan sambal matang. Masukkan ikan, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan. (f) 1) Ikan bilis: Ikan bilis adalah sejenis ikan air tawar berukuran kecil seperti ikan mas baby yang akrab di dapur Sumatra Barat. Mudah ditemukan di pasar tradisional dalam bentuk sudah digoreng. Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 112 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina sumber:...
Deni Andrian
Ikan Mujair Bumbu Acar Kuning
Makanan Minuman
Jika suka, bisa juga menggunakan bawang lokio untuk menggantikan bawang merah utuh. Bahan: 800 g ikan mujair 1½ sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Minyak sayur, untuk menggoreng 1 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 200 g mentimun, potong 4 x1 cm 200 g wortel, potong 4 x 1 cm 100 g bawang merah ukuran kecil 10 buah cabai rawit merah ½ sdm garam ½ sdt gula pasir 350 ml air ½ sdm cuka Bumbu, haluskan: 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 butir kemiri Cara membuat: Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 15 menit. Panaskan minyak, goring ikan hingga matang. Angkat, tiriskan. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan mentimum, wortel, bawang, dan cabai, aduk. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Tuang air, masak hingga meresap. Tambahkan cuka,...
Deni Andrian
Cumi Pedas Bumbu Kari
Makanan Minuman
Masak cumi di atas api besar dalam waktu singkat agar tekstur cumi tidak alot. Bahan: 2 sdm minyak sayur 70 g bawang bombay, iris halus 2 sdt bumbu kari bubuk 6 lembar daun jeruk, sobek kasar 1 buah tomat merah, potong 4 600 g cumi, iris bulat 1 cm 300 g terung ungu, potong 2x2 cm, goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Bumbu, haluskan: 12 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 3 batang serai, potong-potong 1 sdt terasi, bakar Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga kecokelatan. Masukkan bumbu halus, masak hingga harum. 2. Masukkan bumbu kari, daun jeruk, dan tomat, masak hingga tomat hancur. 3. Masukkan cumi, masak hingga cumi hampir matang. 4. Masukkan terung, garam, dan gula. Aduk rata, angkat. Sajikan hangat. ( f ) Untuk 4 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/cumi-pedas-bumbu-kari ...
Deni Andrian
Anggau Siboik-boik, Olahan Kepiting Khas Mentawai
Makanan Minuman
Anggau siboik-boik merupakan salah satu masakan khas Mentawai berbahan dasar anggau/kepiting merah yang merupakan hewan endemik dari Mentawai. Soal rasa tak diragukan lagi. Makanan yang satu ini memberi pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Jadi, Anda dan keluarga wajib mencobanya, terlebih untuk mereka yang suka seafood. Rudy Choirudin pun berbagi resep melalui program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Bahan 1: 3 ekor kepiting @ 200 g disiangi, pecahkan bagian yang kerasnya 600 ml air 2 sdt garam Bahan 2: 6 buah bawang merah, dirajang 5 siung bawang putih, dirajang 2 batang daun bawang, dirajang serong halus 1 sdt Ladaku Merica Bubuk ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk 3 cm jahe, dibelah dan digeprek 1 buah daun kunyit, dirajang halus 4 sdm minyak goreng Cara Membuat: Tumis bawang putih hingga kekuningan lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum dan kekuningan. M...