Entri Terkait
Kekoyon - Lombok - NTB
Makanan Minuman
BAHAN Pakis yang muda 10 ikat Jantung pisang 1 buah BUMBU Bawang merah 10 buah Santan kental ½ gls (± ½ btr kelapa) Bawang putih 1 siung Lombok merah 2 biji Terasi ½ sendok makan Lombok rawit 10 biji Garam secukupnya CARA PEMBUATAN Bawang merah digoreng tersendiri sampai masak. Lombok rawit, lombok merah yang telah dibuang bijinya, bawang putih diiris halus. Bumbu-bumbu yang telah diiris ditumis bersama dengan terasi dan garam, baru dimasukkan santan. Diaduk-aduk agar santannya jangan pecah sampai mendidih, baru diangkat. Kemudian dimasukkan bawang goreng. Sayurnya (pakis) dibersihkan, diambil yang muda-muda, direbus sampai matang. Pakis yang sudah matang dibelah-belah agar kecil-kecil tapi tetap memanjang. Jantung pisang dikupas (dibersihkan) kemudian direbus sampai matang betul. Jantung yang sudah matang...
Riani Charlina
Manuk Dang - Lombok - NTB
Makanan Minuman
1. BAHAN Ayam 1 ekor 2. BUMBU Lombok rawit 5 biji Kunyit 1 rsj Terasi 1 sendok teh Kencur ½ rsj Laos ½ rsj Garam secukupnya Jahe 1 rsj Asam 5 mata 3. CARA PEMBUATAN Ayam dicuci sampai bersih. Isi perutnya dikeluarkan semua. Bumbu-bumbu dirajang halus, diremas-remas supaya campur. Bumbu-bumbu diatas dimasukkan kedalam perut ayam. Selanjutnya ayam ditempatkan pada sebuah piring atau cawan dan dikukus sampai matang. Sumber : http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/manuk%20dang.pdf#[0,{%22name%22:%22XYZ%22},null,null,null]
adhaagary
Lalap Aru - Sumbawa - NTB
Makanan Minuman
1. BAHAN Daun mangga muda 1 genggam Kacang hijau ½ ons 2. BUMBU Bawang merah 4 buah Lombok merah 3 buah Kemiri 5 biji Laos 1 potong Garam ½ sendok makan 3. CARA PEMBUATAN Kacang hijau direndam dalam air dingin semalam, sesudah itu direbus sampai lunak. Bumbu dihaluskan semua. Kacang hijau dihaluskan dan dicampur dengan bumbu. Daun mangga dicuci, diiris halus, lalu dicampur dengan sambal kacang hijau. Sumber : http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-3/lalap%20aru.pdf#[0,{%22name%22:%22XYZ%22},null,null,null]
adhaagary
Ares Kedebong Puntiq - Lombok - NTB
Makanan Minuman
Masakan Ares merupakan sayuran khas Lombok yang berbahan utama pelepah atau kedebong pisang yang masih muda. Uniknya, meskipun diolah bersama santan, saat dimakan rasa makanan ini adalah manis dan gurih. Pada awalnya, ares yang merupakan makanan tradisional suku Sasak ini hanya disajikan saat acara begawe (acara makan-makan setelah berlangsungnya pernikahan). Nah, selain berbahan dasar dan bercita rasa unik, makanan ini ternyata juga memiliki sejarah yang unik. Berdasarkan keterangan masyarakat setempat, konon pada suatu masa Pulau Lombok mengalami musim kekeringan yang sangat panjang. Selama masa itu, tidak banyak tumbuhan yang bisa tumbuh sehingga banyak binatang ternak yang mati kelaparan. Anehnya, di antara sekian banyak tumbuhan yang mati, ada satu jenis tumbuhan yang tetap bisa bertahan hidup di tengah kekeringan tersebut, yaitu pohon pisang. Sebagai ganti rumput, pohon ini kemudian dijadikan makanan bagi hewan-hewan ternak yang kelaparan. Loq Ares , sala...
Riani Charlina
Sayur Lansuq - Lombok - NTB
Makanan Minuman
Selain beberuk terung bundar mentah, sayur lansuq merupakan salah satu sayuran banyak disukai masyarakat sebagai sayuran makan, apalagi ditemani sayur bening seperti bayam, daun turi maupun kelor, menjadikan setiap orang yang menikmati sayur lansuq menjadi ketagihan. Sayur lansuq paling enak dinikmati saat makan siang, usai bekerja disawah dan akan bertambah nikmat kalau ditambah sayur bening bayam atau daun turi. Sayur lansuq merupakan sayuran tradisional yang biasa dibuat dan dinikmati warga sejak lama dan merupakan warisan nenek moyang sejak dulu. Sayuran lansuq paling sering dibuat dari kacang panjang dan terkadang dicampur buah terung bulat mentah, dengan cara diiris menjadi bagian kecil. Kacang panjang yang telah diiris menjadi bagian kecil, dicuci sampai bersih, kemudian dimasukkan ke dalam bumbu mentah, supaya resapan bumbu pedas bisa terasa, maka kacang panjang sedikit ditumbuk. Untuk memastikan rasa lansuq tetap enak, kacang panjang atau buah terung bulat menta...
Riani Charlina
Ayam Hantam - Lombok - NTB
Makanan Minuman
Soal kuliner ayam, bagi hampir sebagian besar masyarakat maupun wisatawan mungkin sudah tidak asing lagi, bahkan hampir bisa ditemukan di setiap rumah makan, restoran maupun warung makan pinggiran jalan. Tapi yang membedakan tentu cara menyajikan dan masalah rasa, terutama bumbu dari jenis kuliner ayam bakar atau goreng yang disajikan. Di Lombok misalnya terdapat warung makan unik, bernama warung makan Ayam Hantam. Uniknya sebelum disajikan kepada pembeli yang datang makan, daging ayam yang telah matang dan siap saji terlebih dahulu dihantam menggunakan batu hingga daging dan tulang ayam melepuh dan lebur. Dinamakan ayam hantam, karena daging ayam sebelum disajikan terlebih dahulu dihantam menggunakan batu, supaya dagingnya empuk, tulang ayam juga melebur Daging ayam sengaja dihantam, selain supaya dagingnya menjadi lebih empuk, juga supaya bumbu bisa meresap masuk ke dalam daging ayam yang telah dihantam. RM/Toko yang Menyediakan : Rum...
Riani Charlina
Rusu - Lombok - NTB
Makanan Minuman
Bagi sebagian besar masyarakat, termasuk wisatawan, Rusu mungkin termasuk kuliner yang tidak banyak diketahui. Disamping tidak populer seperti kebanyakan kuliner lain di Lombok, Rusu juga termasuk kuliner tradisional yang banyak dibuat dan dikonsumsi hanya untuk masyarakat tertentu, khususnya masyarakat pedesaan. Bagi sebagian masyarakat pedesaan, Rusu termasuk kuliner favorit untuk disajikan sebagai menu makan bersama keluarga maupun di acara pesta atau Rusu juga biasa dibuat sebagai menu makan bersama saat melakukan liburan ke pantai secara beramai-ramai bersama keluarga. Semua bahan yang dibutuhkan pun dibawa dari rumah. Sajian kuliner tradisional Rusu khas masyarakat Lombok akan terasa lebih enak apabila dimakan usai acara pesta pantai, mandi, dan bermain pasir. Bahan untuk membuat Rusu, kuliner tradisional khas Lombok sendiri antara lain, buah mentimun segar, terung bulat dan kacang panjang, sementara untuk bahan bumbu, cabai rawit segar, bawang merah, tomat garam,...
Riani Charlina
Nyale - Mataram - Nusa Tenggara Barat
Makanan Minuman
Nyale atau cacing laut, meski bagi sebagian masyarakat terlihat mengerikan, tapi banyak juga, terutama orang tua sangat menyukai dan dijadikan lauk makan. Bahkan tidak sedikit di antara masyarakat Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB) mengkonsumsi Nyale masih mentah dicampur sambal mentah, usai menangkap di laut. Nyale paling enak dimasak menggunakan santan atau dibuat menjadi pepes kering dicampur sambal. Mengkonsumsi Nyale rasanya mirip rasa daging belut. Banyak orang tidak suka bahkan mungkin jijik melihat Nyale hanya dari tampilan saja, coba kalau sudah dicicipi, nyale sebenarnya sangat lezat dikonsumsi. Nyale biasanya dimasak menggunakan santan menggunakan wajan sampai benar-benar mendidih dan matang. Adapula yang mengolahnya menjadi pepes dengan daun pisang lalu dibakar. Sebagian mengolah Nyale menjadi emping atau dikeringkan untuk digunakan sebagai penyedap masakan. Ada yang mengolah menjadi sambal mentah dicampur daun kemangi dan jeruk purut yang diperas, tetap...
Riani Charlina
Nasi Rasul - Lombok - Nusa Tenggara Barat
Makanan Minuman
Pada masyarakat Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB), Perayaan Hari Besar Islam (PHBI) maulid Nabi atau perayaan hari lahirnya Nabi Muhammad SAW, tidak saja dirayakan dalam bentuk kegiatan acara pengajian di masjid tetapi juga dirayakan dengan menghidangkan masakan dan aneka jajanan lokal atau dalam bahasa Lombok disebut pesajiq. Kuliner khas tersebut disuguhkan dan dibawa pulang para tamu undangan sebagai oleh-oleh usai acara pengajian dilaksanakan. Salah satu masakan yang dibuat masyarakat adalah “nasi rasul” sebagai menu yang wajib ada diselipkan dalam setiap keresek plastik pesajiq yang diberikan kepada tamu undangan. Nasi rasul wajib ada sebagai bentuk kesyukuran dan rasa gembira dan suka cita umat Islam atas kelahiran Nabi Muhammad SAW. Menurut cerita orang tua tempo dulu, nasi rasul sendiri sudah ada sejak nenek moyang tempo dulu dan tetap dibuat hingga sekarang di setiap perayaan maulid. Nasi rasul sendiri termasuk jenis kuliner maulidan yang b...