Bagi sebagian besar masyarakat, termasuk wisatawan, Rusu mungkin termasuk kuliner yang tidak banyak diketahui. Disamping tidak populer seperti kebanyakan kuliner lain di Lombok, Rusu juga termasuk kuliner tradisional yang banyak dibuat dan dikonsumsi hanya untuk masyarakat tertentu, khususnya masyarakat pedesaan.

Bagi sebagian masyarakat pedesaan, Rusu termasuk kuliner favorit untuk disajikan sebagai menu makan bersama keluarga maupun di acara pesta atau Rusu juga biasa dibuat sebagai menu makan bersama saat melakukan liburan ke pantai secara beramai-ramai bersama keluarga. Semua bahan yang dibutuhkan pun dibawa dari rumah.

Sajian kuliner tradisional Rusu khas masyarakat Lombok akan terasa lebih enak apabila dimakan usai acara pesta pantai, mandi, dan bermain pasir.

Bahan untuk membuat Rusu, kuliner tradisional khas Lombok sendiri antara lain, buah mentimun segar, terung bulat dan kacang panjang, sementara untuk bahan bumbu, cabai rawit segar, bawang merah, tomat garam, trasi, dan penyedap rasa ditambah perasan air limo sebagai penyegar rasa.

Cara pembuatannya, kacang panjang beserta terung dan mentimun terlebih dahulu diiris kecil, setelah itu dicuci, baru kemudian dicampur dengan bumbu yang telah ditumbuk halus dan sajian kuliner tradisional Rusu pun siap disajikan.

sumber: https://www.cendananews.com/2017/07/rusu-sajian-kuliner-tradisional-khas-lombok.html