Entri Terkait
Bolu Rampah
Makanan Minuman
Bolu Rampah atau bolu rempah adalah salah satu dari kue khas Makassar. Kue Bolu Rampah terbuat dari tepung terigu, telur, dan gula merah. Bolu Rampah sebenarnya tidak berbeda dari kue bolu pada umumnya, namun dalam proses pembuatan kue ini terdapat keunikan tersendiri yaitu dengan adanya tambahan bubuk rempah (kayu manis bubuk). Selain itu kue bolu rampah juga memiliki tekstur yang lembut, ringan dan empuk. RESEP BOLU RAMPAH Bahan-bahan: 220 gram tepung terigu protein sedang 150 gram gula palem bubuk 100 ml minyak goreng atau margarine atau mentega cair 50 gram gula pasir 50 gram susu bubuk full cream (opsional) 20 butir kacang almond atau kenari cincang kasar 7 butir telur ukuran besar 2 sendok teh bubuk spekuk 1 sendok teh kayu manis bubuk 1/2 sendok teh garam halus 1/2 sendok teh baking powder Cara Membuat: 1. Campurkan telur, gula palem bubuk, dan gula pasir. Kocok dengan mixer berke...
Dhika
Deppa Te'tekan
Makanan Minuman
Deppa Te'tekan adalah salah satu camilan khas dari Sulawesi Selatan, khususnya Enrekang. Kue ini terbuat dari bahan yang sangat sederhana dengan bahan utamanya tepung beras. Penambahan gula merah dan wijen membuat rasanya menjadi lebih nikmat. Bahan-bahan: 5 liter tepung beras 2 liter gula merah/aren, haluskan ½ gelas air Wijen secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan kuali, masukkan air setengah gelas dan gula merah halus. Biarkan hingga gula tercampur merata dan mencair. 2. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit, aduk terus sampai tercampur marata. 3. Masak terus adonan sampai mengental dan masak lalu dinginkan. Adonan dianggap telah masak adalah bila dipukul-pukul dengan jari tangan maka adonan tidak lengket di jari tangan. 4. Ratakan adonan dengan lebar sekitar 15 - 20 cm dengan tebal sekitar 0,5 cm. Cara meratakannya adalah dengan meletakkan adonan di atas plastik yang telah dilumuri minyak goreng, kemudi...
Dhika
Wedang Saraba
Makanan Minuman
Wedang Saraba adalah nama jenis minuman yang berasal dari Makasar. Minuman ini sudah sangat terkenal dan banyak tersedia di wilayah Makasar. Minuman ini sangat cocok untuk menghangatkan tubuh pada saat cuaca sedang dingin. Wedang Saraba memiliki rasa yang hampir sama dengan wedang jahe, memiliki rasa yang sedikit pedas dari jahe dan juga memiliki rasa yang segar. Selain jahe, biasanya Wedang Saraba dipadukan dengan susu kental manis supaya menambah rasa yang nikmat pada saat penyajiannya. Bahan-bahan: 6 keping gula aren 250 gr jahe merah 1 kaleng susu kental manis 5 sendok makan krimer kental air secukupnya Cara Membuat: 1. Kupas kulit jahe sampai tidak ada sisa sedikitpun lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih 2. Setelah jahe dicuci bersih kemudian dimemarkan dengan cara digeprek kasar untuk mengambil sari jahe pada saat direbus 3. Siapkan 1 panci ukuran sedang lalu masukkan air bersih kedalam panci 4. Rebus air bersama jahe yang sudah dimemarkan tunggu sampai men...
Dhika
Deppa Tori Toraja
Makanan Minuman
Kue Deppa Tori merupakan salah satu penganan khas asal Toraja, Sulawesi Selatan. Kue ini juga memiliki nama lain kue cucur untuk daerah pulau Jawa meskipun bentuk dan rasanya berbeda dengan kue cucur yang ditemui di pulau Jawa. Kue ini terbuat dari tepung beras, gula merah, wijen dan beberapa bahan tambahan lainnya. Camilan ini memiliki tekstur yang tidak keras dan rasa yang manis. Bahan-bahan: 2 kg gula merah 1/2 sendok teh baking powder 2 kg tepung beras 2 ons biji wijen putih 3 bungkus kecil vanili 3 gelas air Cara Membuat: 1. Cairkan gula merah dengan 3 gelas air sampai mendidih. 2. Sesudah itu pindahkan ke dalam wadah lalu tambahkan dengan baking powder, tepung beras dan juga vanili lalu aduk sampai tercampur rata dan adonan berubah menjadi warna coklat. 3. Sesudah adonan tercampur rata, pindahkan pada wadah yang sudah ditaburi dengan wijen lalu bentuk adonan dengan memakai pisau plastik hingga menjadi lonjo...
Dhika
Dangke
Makanan Minuman
Dangke adalah salah satu penganan asli Indonesia yang berasal dari Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan. Dangke terbuat dari fermentasi susu kerbau yang kemudian diolah kembali dengan cara tradisional. Tekstur dari Dangke sendiri sangat lembut seperti tahu dan bercitarasa nikmat seperti keju. Dangke termasuk salah satu penganan yang menyehatkan karena memiliki kandungan protein betakaroten yang sangat tinggi. Bahan-bahan: Susu [ susu sapi, susu kambing atau susu kerbau] Sedikit garam Beberapa tetes getah pepaya Cara Membuat: 1. Pertama-tama, rebus susu dalam panci dengan suhu 70 derajat celcius sampai 80 derajat celcius. 2. Sebelum susu mendidih, segera tambahkan sedikit garam dan tuangkan beberapa tetes getah pepaya. Jangan terlalu banyak sebab hasil dangke nantinya akan terasa pahit. 3. Aduk-aduk susu sampai mendidih dan teksturnya menggumpal serta padat dan terpisah dari airnya. 4. Sesudah susu menggumpal, maka teksturnya akan menyerupai tahu yang sedikit kenyal, kemudian pis...
Dhika
Bassang
Makanan Minuman
Bassang adalah satu makanan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan yang berupa bubur. Bubur ini terbuat dari jagung yang lebih mirip sereal. Berbeda dengan bubur lain, Bassang malah lebih nikmat jika disajikan dingin. Bahan-bahan: 200 gram jagung pulut atau jagung bassang 200 ml santan kental 100 ml air 50 gram tepung maizena 2 lembar daun pandan 2 sdt garam 1 liter air untuk merebus 1 liter santan cair 1 sdt vanili bubuk Cara Membuat: 1. Jagung direndam selama satu malam, rebus hingga lembut. Tambahkan air jika air rebusan hampir habis sedangkan jagung belum lembut. 2. Tambahkan santan cair dan daun pandan jika jagung telah lembut. Aduk hingga mendidih. 3. Campurkan 50 gram tepung maizena dengan 100 ml air hingga larut. Masukkan ke dalam rebusan jagung. Aduk rata, biarkan hingga mengental. 4. Masukkan santan kental, garam dan vanili bubuk. Aduk rata hingga adonan meletup-letup. Matikan kompor. Sajikan dengan tambahan gula. Sumber: https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2016/01/re...
Dhika
Pa'piong
Makanan Minuman
Pa'piong adalah salah satu olahan dari Tana Toraja. Masakan ini cara pembuatannya cukup unik karena menggunakan bambu. Bahan utama makanan ini sebenarnya menggunakan daging babi, tapi bisa juga digantikan dengan daging ayam. Pa'piong ini mempunyai ceritanya tersendiri. Konon dahulu, ketika leluhur suku Toraja, Pong Gaunti Kembong, sedang terbang, dia melihat seorang wanita yang sangat menawan di daratan. Dia ingin menangkapnya. Sayangnya tatkala akan ditangkap, sang perempuan itu masuk ke dalam batu. Sang perempuan itu minta syarat Pa'Piong Sanglampa (satu ruas bambu dipiong). Pong Gaunti Kembong memenuhi syarat itu dengan membuat Pa' Piong Sanglampa. Akhirnya sang perempuan di batu tadi keluar dan dikawini Pong Gaunti Kembong. Dari perkawinan ini, kemudian lahir Puang Mattua. Puang Mattua ini menjadi leluhur yang disakralkan masyarakat Toraja. Dia bersemayam di sebelah utara Toraja (itulah kenapa Tongkonan selalu menghadap ke Utara). Inilah sedikit cerita mengenai a...
Dhika
Tollo Pamarrasan
Makanan Minuman
Tollo Pamarrasan merupakan masakan tradisional khas masyarakat Toraja dan hanya bisa diperoleh disekitar daerah Sulawesi Selatan. Pamarrasan adalah cara masyarakat lokal memasak makanan dengan bumbu hitam spesial Toraja yang diolah dari buah Pangi ( di Jawa disebut dengan kluwek). Selain daging merah sebagai bahan dasarnya, bumbu pamarrasan dapat dimasak pula dengan ikan segar seperti ikan mas, salmon, belut atau cumi-cumi. Rawon khas ala Toraja ini memiliki cita rasa dan wangi yang khas dari buah kluwek dengan kuah gurih pedas menyegarkan dan tidak kental. Biasanya masakan Pamarrasan ini disajikan pada upacara tradisional suku Toraja seperti upacara pemakaman dan upacara syukuran. Bahan-bahan: 500 gr daging sapi, potong-potong 500 ml air 4 bh keluak, ambil isinya, haluskan 1 btg daun bawang, potong-potong 6 btg daun kucai, potong-potong Bumbu Halus: 5 bh bawang merah 1 sdt lada 3 siung bawang putih 5 bh cabai rawit 1 ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Aduk air dan ke...
Dhika
Barongko Bugis Makassar
Makanan Minuman
Barongko, sebuah kue atau panganan ringan yang manis khas suku Bugis-Makassar Prov. Sulawesi Selatan yang berbahan dasar buah pisang yang dibalut bungkusan daun pisang. Panganan lezat khas Bugis-Makassar ini sangat mudah dijumpai di jajanan-jajanan tradisional seperti pasar tradisional dan juga store modern seperti cafe dan cake shop, Barongko juga sering dihidangkan pada saat acara-acara adat semisal pesta pernikahan, khitanan dan beberapa hajatan lainnya *Menurut kabar angin yang entah dari siapa, panganan-panganan Bugis-Makassar berbahan dasar pisang bermula saat sadarnya masyarakat akan buah Pisang yang melimpah di tanah Sulsel Untuk membuat Barongko ada beberapa bahan yang perlu disiapkan sebelumnya antara lain (cookpad.com *sedikit editing): 1 sisir pisang kepok yg sdh matang 70 gr gula pasir (sesuai selera) 1/4 kaleng susu kental manis 4 butir telur 400 ml santan dari 1/2 kelapa parut 1/4 sdt garam secukupnya Daun pisang...
