Pa'piong adalah salah satu olahan dari Tana Toraja. Masakan ini cara pembuatannya cukup unik karena menggunakan bambu. Bahan utama makanan ini sebenarnya menggunakan daging babi, tapi bisa juga digantikan dengan daging ayam. Pa'piong ini mempunyai ceritanya tersendiri. Konon dahulu, ketika leluhur suku Toraja, Pong Gaunti Kembong, sedang terbang, dia melihat seorang wanita yang sangat menawan di daratan. Dia ingin menangkapnya. Sayangnya tatkala akan ditangkap, sang perempuan itu masuk ke dalam batu. Sang perempuan itu minta syarat Pa'Piong Sanglampa (satu ruas bambu dipiong). Pong Gaunti Kembong memenuhi syarat itu dengan membuat Pa' Piong Sanglampa. Akhirnya sang perempuan di batu tadi keluar dan dikawini Pong Gaunti Kembong. Dari perkawinan ini, kemudian lahir Puang Mattua. Puang Mattua ini menjadi leluhur yang disakralkan masyarakat Toraja. Dia bersemayam di sebelah utara Toraja (itulah kenapa Tongkonan selalu menghadap ke Utara). Inilah sedikit cerita mengenai asal-usul Pa'piong. Pa'piong dulunya disajikan pada acara-acara penting atau upacara-upacara adat. Namun sekarang, Pa' piong telah disajikan secara awam oleh masyarakat Toraja. Pa'piong kini telah menjadi masakan kebanggaan orang Toraja. Bila ingin mencoba sendiri rasa Pa'piong, silahkan cek resep di bawah ini.

Bahan-bahan:

1. 500 g dada ayam, rebus, suwir
2. 100 g kelapa tua, parut
3. 100 g nangka muda, potong dadu
4. 6 buah cabai rawit, iris tipis
5. 2 butir bawang merah, iris tipis
6. 1 siung bawang putih, cincang halus
7. 1 sdm garam
8. ½ sdm gula
9. 2 cm jahe, iris tipis

Pembungkus:

1. 1 lembar daun pisang
2. 1 batang bambu ukuran sedang, bersihkan

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan hingga rata.

2. Letakkan bahan yang telah tercampur di atas daun pisang. Bungkus dengan cara digulung hingga menyerupai lontong.

3. Masukkan ke dalam bambu. Panggang dalam oven panas bersuhu 240° C hingga matang (±120 menit).

4. Angkat. Keluarkan dari bambu. Sajikan panas disertai nasi.

Rumah Makan yang menyediakan Pa'piong:

1. Rumah makan di Kota Makale, Kabupaten Tana Toraja
2. Rumah makan di dan Kota Rantepao
3. Warung-warung di desa-desa wilayah Toraja
4. Warung Makan Pong Buri’, Jalan Emi Saelan Nomor 1 Rantepao, Toraja, +62 821-9452-8179
5. Kafe Aras, Kota Rantepao, Jl. Andi Mappanyuki no. 64, Rantepao 91831, Indonesia, +62 853-4256-9641
6. Rumah Makan Toraja, di Jalan Bundaran PU TDM V, Kelurahan Oebufu Kupang
7. RM (Toraja) Solata, Jl. Summagung I Blok H5 No.8, RT.1/RW.2, East Kelapa Gading, Kelapa Gading, North Jakarta City, Jakarta 14240, 0813-1444-4295

Sumber:

1. http://www.iqbalkautsar.com/2013/02/papiong-kuliner-teristimewa-toraja.html?m=1

2. http://www.femina.co.id/article/pa-piong-burak-manu-

3. https://www.gayatravel.com.my/transcendental-journey-from-makassar-to-toraja/