Entri Terkait
Suku Dayak Maanyan
Cerita Rakyat
Suku Dayak Maanyan (olon Maanjan/meanjan) atau Suku Dayak Barito Timur merupakan salah satu dari bagian sub suku Dayak dan juga merupakan salah satu dari suku-suku Dusun (Kelompok Barito bagian Timur) sehingga disebut juga Dusun Maanyan. Suku-suku Dusun termasuk golongan rumpun Ot Danum (Menurut J.Mallinckrodt 1927) walaupun dikemudian hari teori tersebut dipatahkan oleh A.B Hudson 1967 yang berpendapat bahwa orang Maanyan adalah cabang dari "Barito Family". Mereka disebut rumpun suku Dayak sehingga disebut juga Dayak Maanyan. Suku Dayak Maanyan mendiami bagian timur provinsi Kalimantan Tengah, terutama di Kabupaten Barito Timur dan sebagian Kabupaten Barito Selatan yang disebut Maanyan I. Suku Dayak Maanyan juga mendiami bagian utara provinsi Kalimantan Selatan, tepatnya di Kabupaten Tabalong yang disebut Dayak Warukin. Dayak Balangan (Dusun Balangan) yang terdapat di Kabupaten Balangan dan Dayak Samihim yang terdapat di Kabupaten Kotabaru juga digolongkan ke dalam suku Dayak...
Shabrina Putri
Gangan Asam Kalok Khas Kalteng
Makanan Minuman
Kalok adalah tempurung kelapa yg masih sangat muda. Jangan lupa dicoba ya.... Pilih kelapa yg masih sangat muda dan yang belum ada daging buahnya. Gak usah ditambah gula karena sudah ada rasa manis dari air kelapa. Bahan-bahan 2 cm Lengkuas digeprek 1 buah Serai digeprek 2 buah Kelapa yg sangat muda 3 potong Singkong 1 ekor Ikan gabus Secukupnya Air kelapa Secukupnya Garam 2 sdm Air asem jawa Secukupnya...
Endah Kinarya Palupi
Sayur Lepang
Makanan Minuman
SAYUR LEPANG Lepang adalah tanaman yang banyak tumbuh di ladang, dan biasa dijadikan masakan sayur khas Dayak Desa (KALTENG). Tanaman ini masih satu suku dengan mentimun, yaitu suku Cucurbitaceae (labu-labuan) dan termasuk marga/genus Melothria yang masih liar dan belum banyak diketahui. Ada dua yang umum dijumpai yaitu Melothria Pendula dan Melothria Scraba. Di tempat aslinya, sayur ini dimasak dengan Rampank tuak (ampas dari perasan tuak yang terbuat dari ketan). Dilengkapi dengan ikan teri, rebon (ebi) atau ikan sungai dan dimakan dengan nasi maupun umbi-umbian. Bahan-bahan 300 gr ikan mas (bisa diganti yang lainnya), cuci bersih lalu potong 1 sdt air asam (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air) secukupnya Garam SAYUR...
Endah Kinarya Palupi
Juhu Singkah Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Itoday – ‘Tak ada rotan, akar pun jadi.’ sangat cocok untuk mengambarkan makanan Juhu Singkah ini . Juhu singkah adalah makanan khas masyarakat Dayak, Kalimantan Tengah, yang sangat lezat dan bisa dijumpai di Kota Palangkaraya. Umbut rotan seringkali dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam. Umbut Rotan memiliki rasa gurih, asam, dan kepahit-pahitan yang bercampur dengan rasa manis dari daging ikan sehingga membuat umbut rotan memiliki citarasa tersendiri. Umbut rotan diperoleh warga dengan mencarinya di sekitar hutan tempat mereka tinggal karena mudah diperoleh didalam hutan tanpa perlu menanamnya terlebih dahulu Berikut ini resep membuat Juhu Singkah : Bahan : - 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa di masak. ..dicuci , diiris tipis seukuran sendok makan , tebal ½ cm, terus remdam supaya tidak berubah warna menjadi merah. - 2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair ....
Endah Kinarya Palupi
Sayur Umbut Kelapa
Makanan Minuman
Sayur umbut kelapa merupakan masakan khas Kalimantan Tengah yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya. Bahan-bahan : 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa di masak, dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm, di rendam supaya tidak berubah warna menjadi merah. ½ kg tulang iga sapi atau ayam , dipotong-potong lalu bersihkan . 1 iris Labu kuning ,dipotong setebal 2cm 2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair . Bumbu : 1 ruas kunyit laos dan serai di pukul supaya pecah. 3 lembar daun salam 1 sendok teh ketumbar sedikit terasi dan garam. 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih Cara membuat : Tiriskan umbut yang telah direndam. Rebus tulangan/ayam sampai agak matang, lalu masukkan umbut, dan labu kuning. Gerus/tumbuk semua bumbu sampai ha...
Endah Kinarya Palupi
Gangsa Ayam Palangkaraya
Makanan Minuman
Bahan–bahan: ½ ekor ayam 3 sdm miyak untuk menumis 6 buah cabai merah keriting, iris serong tipis 2 batang serai, iris serong bagian putihnya 5 lembar daun jeruk purut 250 ml air 2 mata asam jawa Bumbu halus: 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan sangrai 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Potong-potong ayam menjadi 8 bagian, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, dan daun jeruk purut sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Beri air dan air asam jawa. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengering. Angkat, sajikan Sumber: http://resep-khas-kalimantan.blogspot.com/2012/12/kalimantan-tengah-gangsa-ayam.html
Endah Kinarya Palupi
Manuk Masak Bahandang
Makanan Minuman
Manuk masak bahandang merupakan masakan khas Kalimantan Tengah yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya. Bahan-bahan: ½ ekor ayam 1 butir jeruk nipis, ambil airnya Minyak untuk menggoreng 2 mata asam jawa 2 sdm kecap manis 1 sdm irisan gula merah 200 ml santan dari ¼ butir kelapa 2 batang daun bawang, potong-potong Bumbu halus: 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm kencur 3 cm jahe 2 cm kunyit 1 ½ sdt garam 3 buah cabai merah besar, iris serong Cara membuat: Potong-potong ayam, lumuri dengan air jeruk nipis. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kekuningan, angkat. panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ayam, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ayam, cabai merah, asam, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata dan beri santan. Masak sampa...
Endah Kinarya Palupi
Udang Asam Pedas Palangkaraya
Makanan Minuman
Udang asam pedas merupakan masakan berbahan dasar udang khas Kalimantan Tengah yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya. Bahan-bahan: 1 ¼ liter air 500 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya 4 siung bawang putih, iris tipis 6 butir bawang merah, iris tipis 4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya 1 sdm air asam jawa Bumbu halus: 5 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah ½ sdt merica 1 sdt terasi, bakar 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: Di panci, rebus air, kulit dan kepala udang sampai udang berubah warna. Angkat, saring kaldu udang sejumlah 1 liter. Didihkan lagi kaldu udang. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun jeruk purut, dan bumu halus ke dalam kaldu. Masak sampai harum. Sumber: http://resep-khas-kalimantan.blogspot.com/2013/12/ka...
Endah Kinarya Palupi
Sala Lauak Palangkaraya
Makanan Minuman
Sala lauak merupakan masakan khas Kalimantan Tengah yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya. Bahan-bahan: 400 gram tepung beras 500 ml air mendidih, campur dengan ½ bks penyedap rasa sapi 1 Ikan asin peda, goreng dan suwir-suwir 2 lembar daun kunyit segar, iris halus Bumbu halus: 8 cabai merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe ½ sdt garam Cara membuat: Letakkan tepung beras dalam wadah, masukkan bumbu halus dan irisan daun kunyit, masukkan 500 ml air mendidih sedikit, sedikit sambil diaduk dgn sedok kayu. Bila sudah agak dingin uleni dengan tangan sampai kalis, masukkan ikan asin kedalamnya, ambil adonan sebesar bola pimpong. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan dan matang, sajikan. - See more at: http://resep-khas-kalimantan.blogspot.com/2013/11...