Entri Terkait
Haliling Basantan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 500 gr Haliling Bumbu: 7 siung bawang merah (iris tipis) 1 bgks sunkara (santan praktis) 2 buah serai (dipapah), simpulkan 500 cc Air secukupnya Garam 1 buah Jeruk nipis + garam (utk rendam haliling) Langkah-langkah: Haliling bersihkan, potong / buang belakangnya... lgs rendam pakai air yg dikasih garam & jeruk nipis (utk membuang kotorannya). Diamkan 10 menit~> bilas Rebus air bersama sarai sampai mendidih ~> langsung buat haliling bersama bumbu"~> masak sampai air meletup" ~> matikan kompor Sajikan.... selamat menikmati Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2337449-haliling-basantan-banjar-prakti...
Yoki
Sambal Acan Binjai
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Indonesia kaya akan hidangna yang pedas. Hidangan tersebut tidak lepas dari peran sambal yang menyertainya. Kalau dipikir-pikir dan dibayangkan, sambal di Indonesia sangatlah beraga,. Dari zaman ke zaman selalu ada perbahan dan kereasi baru. Sambal-sambal yang sudah ada sejak zaman dahulu adalah sambal bawang, sambal terasi, sambal ijo, sambal bajak, sambal goreng ati dan macam-macam sambal lainnya. Di Kalimantan sendiri ada berbagai jenis sambal yang menjadi teman disaat makan, diantaranya ada sambal acan, sambal cacapan, sambal asam dan sambal acan binjai. Kali ini kita akan sedikit mengulik sambal acan binjai, pada dasarnya sambail ini persis dan mirip sekali bentuknya dengan sambal acan, hanya saja terdapat varian buah binjai yang menjadikan ciri khas sambal ini sedikit terasa lebih asam. Sentuhan pedas dan rasa asam buah binjai menjadi paduan yang sempurna ketika terasa di lidah. Bagi teman-teman yang suka sambal dengan rasa asam yang kuat, pen...
Sahli al-Banjari
Papuyu Basanga, Masakan Khas Orang Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Papuyu basanga adalah ikan papuyu yang digoreng dan disajikan dengan cacapan (sambal cacapan banjar). Dikalangan masyarakat banjar papuyu basanga menjadi masakan dan makanan favorit semua orang banjar, terkadang ketika makan nasi cukup dengan papuyu basanga dan sambal cacapan sudah sangat nikmat dan komplit. Rasa yang khas dari daging papuyu basanga serta paduan rasa pedas dan asam dari sambal cacapan menjadi ciri khas dari cita rasa papuyu basanga. Nah, papuyu basanga dan sambal cacapan adalah wajib menjadi satu kesatuan, karena tanpa sambal cacapan papuyu basanga terasa hampa dan hambar DIMANA BISA DIDAPAT ==================== Kawan-kawan tidak usah hawatir walau masakan papuyu basangan menjadi makanan konsumsi rumahan, tetapi saat ini baik di rumah makan tradisional ataupun rumah makan modern juga menyediakan masakan ini. BAHAN-BAHAN ============= Ikan papuyu Minyak goreng Bawang me...
Sahli al-Banjari
Oseng Pedas Mandai Kulit Cempedak
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Bbrp potong mandai (klt cempedak) 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 genggam cabe rawit (sesuai selera) Secukup nyaa garam Secukup nya Minyak (utk menggoreng) Langkah: Cuci bersih mandai (klt cempedak) lalu suir" mandai Ulek bawang merah,bawang putih,cabe+garam…sisihkan Goreng suiran mandai (kukit cempedak) dlm minyak panas,goreng sampai kcoklatan (matang) lalu tiris kan Tummis bumbu yg sdh dihaluskan smpe harum,lalu masukan suiran mandai Angkat & sajikan bersama ikan asin,ato lauk apa pun 😋😋😋 syeeedaapp NOTE : buat mandai (kulit cempedak) kupas bersih cempedak yg msh utuh,baru belah keluarkan isi sampai hbs,stlh itu potong"kotak kulit cempedak cuci bersih lalu masukan toples kedap udara taburi garam sebanyak" nya+air (agar awet,bs bertahan lama) cuci ber...
Deni Andrian
Iwak Goreng Samu Anak'kan
Makanan Minuman
Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya. Bahan-bahan 10 - 15 porsi 1/2 kg tepung terigu 1/4 kg tepung beras...
Deni Andrian
Asam Manis Belimbing Iwak Wadi Sapat
Makanan Minuman
Salah satu kuliner khas dan tradisonal daerah Kalimantan Selatan yang sangat familiar dimasyarat Banjar adalah iwak wadi. Wadi adalah proses pengawetan ikan dengan cara merendam ikan dalam air garam yang banyak, ikan yang digunakan biasanya ikan sungai seperti ikan papuyu (betok), Sepat, Haruan (gabus), telur ikan, dll. Pengawetan dengan cara seperti ini tahan berbulan bulan bahkan tahunan. Dalam resep ini saya menggunakan ikan sepat yang sudah hitungan bulan disimpan, jadi rasa asinnya sudah meresap sampai kedalam ikan. Untuk mengurangi rasa asinnya sebelum diolah ikan wadi direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru kemudian dicuci bersih. Rasanya unik dengan aroma khasnya... dan ini kuliner yang sangat digemari bagi masyarakat Banjar. Bahan-bahan 7 ekor iwak wadi sepat ukuran sedang 5 siung bawang merah, iris tipis...
Deni Andrian
Tarung Babanam Kuah Santan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 porsi 2 buah terong ungu 300 ml santan (kara+air) 2 siung bawang merah secukupnya garam dan gula pasir Langkah 25 menit Cuci bersih terong lalu tusuk2 dengan pisau agar saat dibakar tidak meletus Bakar terong hingga kulitnya layu atau terong sudah lembek Kupas kulitnya, potong2 lalu beri gula dan garam, beri irisan bawang merah...
Deni Andrian
Bingka Gula Habang Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan-bahan 6 porsi 50 ml Air Gula Merah (yg di buat dr 50 gram gula merah) 150 ml Santan (dr 150 gram kelapa parut) 1 butir Telur ( ayam atau bebek) 50 gram Tepung Terigu sedikit garam 1/2 sdm Margarin (dilelehkan) Bahan u/ Topping : 2 sdm Santan Kanil (santan yg sdh di rebus didinginkan dl, lalu ambil lapisan atasnya yg kental) 1/2 sdt Tepung Beras sedikit garam (spy ada rasa gurih bukan asin) Langkah 25 menit Campur air gula, santan dan telur. Aduk sambil di kocok hingga berbuih (cukup gunakan garpu atau whisker). Campur te...
adhaagary
Cacapan Asam Bawang
Makanan Minuman
Cacapan (cocolan) tidak bisa lepas dari kebiasaan makan masyarakat di Kalimantan khususnya Kalimantan Selatan. Biasanya sebagai pendamping untuk menyantap ikan asin, ikan pepes (paisan) ataupun hanya sekedar telur rebus. Cara makannya pun mudah, ikan asin yang sudah digoreng dimasukan dalam air cacapan tersebut atau cacapan itu di kuahkan pada nasi, tergantung selera saja. Bahan-bahan 5 siung bawang merah (boleh lebih) 3 siung bawang putih (boleh lebih) sedikit terasi bakar sedikit asam jawa (asam kamal) cabe rawit dipotong potong, banyaknya sesuai selera saja sedikit garam dan penyedap rasa air matang secukupnya mangga muda jeruk sambel / jeruk nipis (boleh...