Entri Terkait
Sambel Belut Petai
Makanan Minuman
Bahan: 250 g belut kering, potong 4 cm 4 papan petai, belah 2 Minyak sayur, untuk menggoreng 2 sdt cuka masak Bumbu, haluskan: 7 buah cabai merah besar, iris serong tipis 7 butir bawang merah 5 buah cabai merah kering, iris serong tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara Membuat: Goreng belut di dalam minyak banyak dan panas hingga kering. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. Goreng petai di dalam minyak banyak dan panas hingga layu. Angkat. Tiriskan. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cuka, aduk rata hingga cabai terpisah dari minyak. Masukkan belut dan petai. Aduk rata. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/read/sambel-belut-petai
Deni Andrian
Sambal Belut
Makanan Minuman
Bahan: Minyak sayur, untuk menggoreng 250 g belut ukuran kecil, buang isi perutnya, cuci bersih 20 buah cabai rawit merah, goreng 8 buah cabai merah keriting, goreng 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara Membuat: Panaskan minyak banyak di dalam wajan di atas api sedang. Goreng belut hingga kering. Angkat, tiriskan. Saat tak lagi panas, potong menjadi 3 bagian. Sisihkan. Ulek cabai rawit, cabai merah, bawang, dan garam dengan menggunakan cobek hingga halus. Masukkan belut, ulek kembali hingga belut agak hancur dan tersalut bumbu. Siram dengan 1 sendok sayur minyak panas sisa menggoreng belut, aduk rata. Sajikan. Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/condiments/sambal-belut
Deni Andrian
Beberuk Terung
Makanan Minuman
Bahan: 100 g kacang panjang, potong 1 cm 4 buah terung bulat, potong dadu 1 cm 2 buah tomat merah, potong dadu 1 cm 50 ml minyak sayur 2 buah jeruk limau, ambil airnya Bumbu, haluskan: 7 cm kencur, bakar bakar 7 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1 sdt gula pasir ½ sdt garam Cara Membuat: Aduk rata kacang panjang, terung, tomat, dan bumbu halus. Sisihkan. Panaskan minyak, angkat. Tuang ke atas sayuran, aduk rata. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Sajikan. Untuk 6 porsi sumber: https://www.femina.co.id/sayur/beberuk-terung
Deni Andrian
Plecing Kangkung
Makanan Minuman
Bahan: 4 ikat (500 g) kangkung, siangi Sambal pelecing, ulek kasar: 100 g tomat merah 8 buah cabai merah, bakar 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah, bakar 4 butir kemiri 2 sdm air jeruk nipis 2 sdt terasi bakar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat: Blansir kangkung sebentar saja hingga berubah warna. Segera angkat. Tiriskan. Campur kangkung dengan sambal pelecing hingga rata. Sajikan segera. Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/sayur/plecing-kangkung
Deni Andrian
Ebatan
Makanan Minuman
Bahan: 150 g nangka muda, potong kotak kecil, rebus 100 g kacang panjang, iris 3 cm, rebus 3 buah terung bulat, potong-potong 1 ikat kangkung, siangi, blansir Sambal kelapa: 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 7 butir bawang merah, cincang halus 5 siung bawang putih, cincang halus 3 mata asam jawa, seduh dengan 1½ sdm air panas 1 ¼ sdt garam 250 g kelapa mengkal, parut Bumbu sambal kelapa, haluskan: 7 buah cabai rawit merah 2 batang serai 2 cm kunyit 2 cm jahe 10 cm kencur 2 cm lengkuas Saus: 5 sdm minyak sayur, untuk menumis 200 ml santan kental, dari ½ kelapa parut 2 mata asam jawa, seduh dengan 1 sdm air panas Bumbu saus, haluskan: 5 buah cabai rawit merah 5 buah cabai merah keriting 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 2 cm jahe...
Deni Andrian
Sate Tanjung
Makanan Minuman
Potongan ikan kakap yang manis dibalut gurihnya bumbu santan. Khusus di saat perlombaan, ia memperkaya langkah akhir dengan memasukkan satai ke dalam bambu bersama kulit jeruk dan kemangi. Aromanya meresap ke dalam ikan! Bahan: 1 kg daging ikan kakap merah, potong dadu 2 cm 1 sdt garam 2 cm kunyit, haluskan 100 ml santan, dari 1 buah kelapa bakar, parut 1 buah jeruk limau, ambil airnya 1 sdt garam ½ sdt gula pasir ½ sdt gula aren Bambu, untuk membakar Bumbu, haluskan: 6 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabai keriting 4 buah cabai rawit 4 butir kemiri 2 sdt ketumbar, sangrai Cara Membuat: 1/ Lumuri ikan dengan garam dan kunyit. Sisihkan. 2/ Campur bumbu halus, santan, dan air jeruk limau. Masukkan potongan ikan, aduk rata. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (± 30 menit). 3/ Tusukkan 4 potong ikan pada 1 tusuk satai. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. 4/ Bakar satai di...
Deni Andrian
Singang Ikan Sumbawa
Makanan Minuman
Menggunakan daun ruku, bahan yang juga akrab di dapur Minang dengan nama ruku-ruku. Karena tidak umum, penikmat biasa menanamnya sendiri atau membeli di pasar khusus. Bahan: 1 kg ikan kakap, potong 3 1 sdm air jeruk nipis ½ sdt garam 1 sdm minyak sayur 3 batang serai, memarkan 5 cm lengkuas 4 lembar daun jeruk 400 ml air 1 sdm air asam jawa 70 g kacang panjang, potong 6 cm 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 4 tangkai daun ruku, ambil daunnya 8 buah cabai rawit utuh 1 buah tomat, potong-potong Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 buah cabai rawit 5 buah kemiri 4 siung bawang putih 1,5 cm kunyit ½ sdt merica putih Cara Membuat: 1/ Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan. 2/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tuang air, masak hingga mendidih. 3/ Masukkan ikan, aduk rata. Tambahkan asam jawa dan kacang panjang. Masak sebentar....
Deni Andrian
Sepat Ikan Sumbawa
Makanan Minuman
Hasil laut yang berlimpah membuat warga Sumbawa terbiasa memasak ikan dadakan. Tidak perlu menunggu pesta khusus untuk menikmati ikan yang gemuk dan istimewa tersaji di meja. Bahan: 700 g ikan sebelah 1 sdm air jeruk nipis ½ sdt garam 150 g terung ungu 5 tangkai daun ruku, ambil daunnya 3 buah belimbing wuluh, potong-potong 1 sdt garam 300 ml air panas ½ sdt garam Bumbu, haluskan: 5 buah cabai rawit merah 5 butir kemiri 3 butir bawang merah, bakar 1 buah tomat, bakar 1 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 cm terasi, bakar Pelengkap: Kerupuk kulit Jeruk Cara Membuat: 1/ Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan sebentar hingga meresap (± 10 menit). 2/ Panggang ikan di atas bara api hingga matang. Sisihkan. 3/ Bakar terung di atas bara api hingga matang. Kupas kulitnya, ambil dagingnya. Sisihkan. 4/ Campur rata terung bakar, daun ruku, belimbing wuluh, dan bu...
Deni Andrian
Gecok Sumbawa
Makanan Minuman
Jarang mengolah babat? Buang air rebusan pertama babat, lalu rebus kembali bersama jahe, lengkuas, dan serai. Babat jadi lebih beraroma. Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 cm lengkuas, iris 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis 150 ml air 75 ml santan kental 100 g kelapa parut, sangrai 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 250 g babat, rebus, iris 250 g daging sapi, rebus, suwir 10 butir bawang merah, iris tipis, goreng 5 buah cabai rawit, iris tipis, goreng 4 lembar daun jeruk, iris 6 buah belimbing wuluh, iris 1 sdt air jeruk limau 2 sdm wijen, sangrai, haluskan 60 g kacang panjang, potong 4 cm, blansir 2 buah tomat hijau, potong tipis 2 batang daun kemangi Bumbu, haluskan: 8 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 sendok makan wijen hitam, sangrai 1 sendok terasi 4 buah cabai rawit merah 3 butir kemiri sangrai 1 sdt merica Cara Membuat: ...