Entri Terkait
Base Be Pasih
Makanan Minuman
Ini adalah bumbu dasar yang biasanya digunakan dengan seafood. Seperti bumbu lainnya, bumbu ini dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama dalam lemari es. Bahan: 10 cabai merah besar, dibuang bijinya dan dipotong 6 siung bawang putih, dikupas dan dipotong 15 bawang merah, dikupas dan dipotong 10 cm jahe, dikupas dan dipotong 10 cm kunyit, dikupas dan dipotong atau 4 sdt bubuk kunyit 1 tomat berukuran sedang, dibuang kulitay dan bijinya 1 sdt biji ketumbar 10 kemiri 1 sdt trasi 4 sdm minyak 2 daun salam 2 tangkai serai 2 sdm asam jawa Cara membuat: Masukkan semua bahan, kecuali minyak, asam jawa, daun salam dan serai, dan digiling kasar. Panaskan minyak, masukkan bahan-bahannya, kecuali asam jawa. Aduk rata sampai harum dan berwarna keemasan selama 5 menit. Masukkan asam jawa. Lalu biarkan dingin. Sumber: Kong Foong Ling &ldqu...
Nanatimisela
Batun Bedil
Makanan Minuman
Bentuk batun bedil ini mirip dengan bubur candil Jawa, hanya saja bentuknya bulat pipih. Kuahnya berupa adonan gula merah dan tepung beras yang kental legit dan disajikan dengan kelapa parut sehingga rasanya gurih dan wangi. Cara membuat batun bedil khas Bali adalah sebagai berikut: Bahan: § 175 ml air hangat § 150 gr tepung ketan § 75 gr tepung kanji § 50 gr tepung beras § 3 lembar daun pandan, disimpul § 1 ½ liter air untuk merebus § 1 sendok teh air kapur sirih, ambil yang beningnya § ½ sendok teh garam Kuah : § 650 ml air, untuk bubur § 250 ml santan dari ¼ buah kelapa § 200 gr gula merah, disisir § 2 lembar daun pandan, disimpul § 2 sendok makan kelapa parut, untuk taburan § 1 sendok makan gula pasir § ...
Apriyani Ekowati
Sate Kakul
Makanan Minuman
Sate kakul adalah salah satu kuliner lezat yang khas dari pulau Bali. Terbuat dari kerang darah membuat sate kakul menjadi kategori masakan seafood yang unik. Untuk sate kakul masakan Bali asli sebenarnya menggunakan daging kakul. Kakul adalah sejenis keong atau siput yang hidup disawah yang terkenal dengan nama keong sawah. Biasanya keong sawah yang memiliki tekstur kenyal ini dimasak dengan bumbu rempah khas Bali lengkap dengan kerang darah yang membuat kakul semakin istimewa. Bahan-bahan Sate Kakul : Kerang darah 350 gram ( pilih yang ukurannya agak besar ) Serai 2 batang ( memarkan ) Air asam jawa 1 sendok makan ( 1 sendok teh asam + 1 sendok makan air ) Garam 1 sendok teh Tusuk sate 17 buah atausecukupnya Bumbu Halus Sate Kakul : Bawang merah 5 butir Bawang putih 2 siung Jahe 2 centi meter Kencur 2 centi meter Kemiri 3 butir ( disangrai ) Terasi 1 sendok teh ( goreng ) Garam 1 sendok teh...
Isticasugi
Sate Susu
Makanan Minuman
Sate susu merupakan makanan khas dari bali yang hanya ada saat bulan puasa (Ramadhan). Masyarakat di Kampung Jawa, Desa Wanasari, Denpasar Barat merupakan salah satu tempat yang membuat sate ini. Sate Susu terbuat dari bahan utamanya yaitu daging puting susu sapi yang diberi bumbu-bumbu khas. Sate ini sangat disukai oleh muslim di Bali. Sate eksklusif ini bisa diperoleh di sepanjang Jalan Ahmad Yani Denpasar Barat tepatnya di dekat Masjid Baiturrahman. Untuk menikmati seporsi sate paling langka ini, kita tak perlu merogoh kocek yang dalam.Namun sayang penjual sate susu ini mengeluhkan harga puting susu yang kian tahun kian mahal. Semoga sate susu yang hanya ada di Bali ini tetap eksis sebagai warisan budaya kuliner Indonesia. Bahan-bahan: 1000 ml air untuk merebus 300 ml santan 3 lembar daun jeruk 3 sdm minyak goreng untuk menumis 1/2 kg puting susu sapi Secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan: 7 buah bawang me...
Muthi Ashriyanti Tarya
Es Tambring
Makanan Minuman
Es tambring adalah salah satu minuman khas yang berasal dari pulau dewata Bali. Minuman segar ini dibuat dari air kelapa muda dan asam sehingga memiliki rasa yang begitu segar. Selain itu ada beberapa bahan lain seperti misalnya putih telur ayam kampung, gula pasir, dan air. Anda tentu penasaran bukan seperti apa sih rasanya. Cukup unik memang karena minuman ini adalah kombinasi dari air kelapa yang dicampur dengan putih telur dan asam jawa. Minuman dingin yang satu ini bisa dinikmati kapanpun terutama ketika cuacanya sedang panas. Anda tak perlu repot-repot ke Bali untuk dapat menikmati minuman ini. Kami akan membagikan resepnya untuk anda semua. Bahan-bahan: 3 buah kelapa muda, kerok lebar 750 ml air kelapa muda 400 gram es batu Bahan sirup: 375 gram gula pasir 50 gram asam Jawa 3 lembar daun pandan 600 ml air Cara membuat: Untuk sirup, rebus gula pasir, asam Jawa, dan daun pandan hingga mengental. Dinginkan...
Muthi Ashriyanti Tarya
Nasi Jinggo
Makanan Minuman
Nasi jinggo merupakan kuliner asal Bali dengan tampilan nasinya berbentuk kerucut memanjang lalu diberi lauk berupa suwiran daging, sambal, sambal goreng tempe, dan mie. Jika dilihat sepintas memang hampir mirip dengan nasi kucing khas angkringan dari Yogyakarta dan Jawa Tengah, namun dari lauk dan bentuk nasinya itulah yang membedakannya. Selain itu, pembungkusan nasi jinggo lebih sering menggunakan daun pisang tinimbang kertas minyak. Menurut sejarah, makanan ini dinamai jinggo karena dulu harganya cuma 1500 rupiah sesuai arti nama jinggo yakni 1500. Namun kini karena naiknya harga sembako, membuatnya bisa dihargai 5 ribu sampai 10 ribu rupiah satu porsinya. Selain bisa dibeli untuk makan malam, makanan khas Bali di Kuta ini kerap pula disajikan pada saat acara-acara pernikahan dan arisan dengan lauk yang lebih beragam tentunya. Selain lauk yang telah disebut di atas, masih ada lauk yang lebih keren, yaitu sate lilit, telur asin, sate ayam, sayur tumis, dan...
Oase
Batun Bedil Bali
Makanan Minuman
Batun bedil hampir mirip dengan bubur candil dari Jawa, karena dibuat dari tepung untuk isiannya kemudian akan diberi kuah dari gula untuk memberi rasa manis. Perbedaan dengan candil adalah dari isiannya, kalau candil bentuknya bulat hampir sempurna, sedangkan betun bedil memiliki bentuk pipih dengan ciri khas di tengahnya terdapat sedikit cekungan. Selain dari segi tersebut, betun candil juga kerap ditambahi dengan parutan kelapa di atasnya, beda dengan candil yang tidak ada taburannya. Dalam pembuatan adonan penganan ini yang diperlukan adalah tepung ketan, tepung tapioka, dan garam yang dicampur jadi satu lalu dibentuk pipih, dan di bagian tengahnya ditekan dengan jari, inilah yang membuatnya cekung. Sedangkan dalam pembuatan kuahnya, diperlukan bahan yang lebih kompleks, meliputi santan, gula merah, garam, dan daun pandan yang dimasak sampai mendidih. Kuah tersebut nantinya akan ditambah lagi dengan larutan tepung beras yang telah dicampur dengan air sebelumnya, baru s...
Oase
Sambal Nyuh
Makanan Minuman
Sambal Nyuh biasanya menjadi campuran dalam serombotan yaitu salah satu kuliner khas Bali yang mirip dengan pecel di Jawa. Sambal Nyuh, sambal khas daerah Bali bagian barat, "Jemberana". Sambal ini disajikan dengan ''engseb-engseban'' (aneka sayuran rebus) seperti timun, wortel, daun semanggi, bayam, dan labu siam. Sayang sekali sambal ini masih kalah pamor dengan sambal matah. Aroma kelapa dan bumbu-bumbu yang dibakar memberikan sentuhan rasa yang khas. Resep: Bahan 1/2 butir kelapa setengah tua 6 butir bawang merah 2 butir bawang putih 2 batang sereh diiris tipis 2 buah cabai merah 2 buah rawit 2 cm kencur Terasi dan garam secukupnya Cara Membuat Panggang kelapa sampai kecokelatan, begitu juga bahan-bahan lainnya kecuali sereh, terasi, dan garam....
Oase
Rujak Buleleng Khas Bali
Makanan Minuman
Rujak Buleleng Khas Bali Kuliner paling tepat untuk menimati teriknya matahari Bali saat siang hari adalah rujak buleleng yang memiliki rasa segar nan pedas. Berbagai buah-buahan akan dipotong dalam satu wadah kemudian nantinya akan dilumuri bumbu rujak di atasnya secara merata, itulah rujak buleleng. Sekilas memang mirip dengan rujak-rujak lain di Indonesia, namun karena bumbu atau sambalnya yang dicampur dengan buah membuatnya berbeda. Kita tahu sendiri bahwa rujak normal yang kerap dipasarkan akan memisahkan bumbu dengan buah yang nantinya dimakan dengan cara mencocol buah dengan bumbu tadi. Walaupun ada pula yang mencampur buah dengan bumbu, tapi kebanyakan di pisahkan, dan perbedaan lain adalah bahan pembuatan bumbunya. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat bumbunya adalah gula aren buleleng, cuka, terasi, garam, cabai rawit, dan yang berbeda adalah adanya pisang batu. Tujuan dari penambahan jenis pisang tersebut adalah untuk memberi rasa sepat setelah kesemua bumbu...