Ini adalah bumbu dasar yang biasanya digunakan dengan seafood. Seperti bumbu lainnya, bumbu ini dapat disimpan dalam jangka  waktu yang lama dalam lemari es.

Bahan:

• 10 cabai merah besar, dibuang bijinya dan dipotong
• 6 siung bawang putih, dikupas dan dipotong
• 15 bawang merah, dikupas dan dipotong
• 10 cm jahe, dikupas dan dipotong
• 10 cm kunyit, dikupas dan dipotong atau 4 sdt bubuk kunyit
• 1 tomat berukuran sedang, dibuang kulitay dan bijinya
• 1 sdt biji ketumbar
• 10 kemiri
• 1 sdt trasi
• 4 sdm minyak
• 2 daun salam
• 2 tangkai serai
• 2 sdm asam jawa

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan, kecuali minyak, asam jawa, daun salam dan serai, dan digiling kasar.
• Panaskan minyak, masukkan bahan-bahannya, kecuali asam jawa. Aduk rata sampai harum dan berwarna keemasan selama 5 menit.
• Masukkan asam jawa. Lalu biarkan dingin.

Sumber:

• Kong Foong Ling “The Food of Asia” book
• https://foodcomas.com/2013/05/31/base-be-pasih/