Sate kakul adalah salah satu kuliner lezat yang khas dari pulau Bali. Terbuat dari kerang darah membuat sate kakul menjadi kategori masakan seafood yang unik. Untuk sate kakul masakan Bali asli sebenarnya menggunakan daging kakul. Kakul adalah sejenis keong atau siput yang hidup disawah yang terkenal dengan nama keong sawah. Biasanya keong sawah yang memiliki tekstur kenyal ini dimasak dengan bumbu rempah khas Bali lengkap dengan kerang darah yang membuat kakul semakin istimewa.

Bahan-bahan Sate Kakul :

• Kerang darah 350 gram ( pilih yang ukurannya agak besar )
• Serai 2 batang ( memarkan )
• Air asam jawa 1 sendok makan ( 1 sendok teh asam + 1 sendok makan air )
• Garam 1 sendok teh
• Tusuk sate 17 buah atausecukupnya

Bumbu Halus Sate Kakul :

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Jahe 2 centi meter
• Kencur 2 centi meter
• Kemiri 3 butir ( disangrai )
• Terasi 1 sendok teh ( goreng )
• Garam 1 sendok teh

Bahan Saus Sate Kakul :

• Bawang putih 4 siung
• Cabai merah 3 buah ( potong-potong )
• Cabai rawit 5 buah ( potong-potong )
• Kacang tanah goreng 100 gram ( haluskan )
• Kelapa muda 75 gram ( parut kasar, sangrai, haluskan )
• Kecap manis 2 1/2 sendok makan
• Air panas 400 mili liter
• Garam 1 sendok teh

Cara Membuat Sate Kakul Pedas Khas Bali :

1. Langkah awal rebus kerang bersama serai, air asam jawa, dan garam hingga mendidih, angkat lalu tiriskan.
2. Campur bumbu halus dan kerang, aduk hingga rata.
3. Selanjutnya tusuk-tusuk kerang dengan menggunakan tusukan sate. Lalu bakar di atas bara hingga matang.
4. Saus / sambal kacang : Tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum. Angkat, haluskan. Tambahkan kacang tanah, kelapa parut, dan kecap manis. Aduk kembali hingga rata. Masukkan air dan gara, aduk kembali.

Sumber:

http://resephariini.com/resep-sate-kakul-pedas-khas-bali/