Rujak Buleleng Khas Bali

Kuliner paling tepat untuk menimati teriknya matahari Bali saat siang hari adalah rujak buleleng yang memiliki rasa segar nan pedas. Berbagai buah-buahan akan dipotong dalam satu wadah kemudian nantinya akan dilumuri bumbu rujak di atasnya secara merata, itulah rujak buleleng. Sekilas memang mirip dengan rujak-rujak lain di Indonesia, namun karena bumbu atau sambalnya yang dicampur dengan buah membuatnya berbeda. Kita tahu sendiri bahwa rujak normal yang kerap dipasarkan akan memisahkan bumbu dengan buah yang nantinya dimakan dengan cara mencocol buah dengan bumbu tadi.

Walaupun ada pula yang mencampur buah dengan bumbu, tapi kebanyakan di pisahkan, dan perbedaan lain adalah bahan pembuatan bumbunya. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat bumbunya adalah gula aren buleleng, cuka, terasi, garam, cabai rawit, dan yang berbeda adalah adanya pisang batu. Tujuan dari penambahan jenis pisang tersebut adalah untuk memberi rasa sepat setelah kesemua bumbu bersatu dengan cara diuleg. Sedangkan untuk buah-buahan pembuatan rujak dari Buleleng ini sama dengan kebanyakan, yakni ada mangga, kedondong, nanas, bengkoang, ubi merah, pepaya, dan timun yang diiris tipis-tipis. Saat mencicipinya kamu akan langsung merasa pedas dari bumbunya dan buah-buah muda tadi akan memberi rasa segar di mulut, sehingga terasa begitu nikmat.

Jika bumbu rujak pada umumnya disajikan terpisah dengan potongan buahnya, rujak Buleleng disajikan dalam kondisi tercampur. Hal ini membuat bumbu rujak buleleng terasa lebih encer. Kurang lebih mirip dengan rujak bebeg asal Jawa Barat – hanya saja irisan buah tidak ikut dihancurkan bersama bumbu.

Buah-buah yang dijadikan bahan rujak, seperti kedondong, ubi merah, mangga, pepaya, bangkuang, nanas, dan timun, diiris tipis. Sementara untuk bumbu, dibuat dari campuran gula merah Buleleng, terasi, garam, cuka, dan irisan pisang batu. Ditambahkannya irisan pisang batu untuk memberikan sedikit rasa sepat (kelat) dalam rujak ini. Berbagai bumbu itu lalu diulek hingga halus. Saat akan diracik, irisan buah-buahan ini dicampurkan ke dalam cobek berisi bumbu rujak yang telah diulek.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/

https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/rujak-buleleng-cita-rasa-asam-pedas-nan-segar-dari-singaraja#lg=1&slide=2

https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/rujak-buleleng-cita-rasa-asam-pedas-nan-segar-dari-singaraja#lg=1&slide=6