Entri Terkait
Ayam Panggang Bumbu Rujak
Makanan Minuman
Ayam Panggang Bumbu Rujak adalah salah satu kuliner Yogyakarta yang sudah tidak asing lagi di lidah masyarakat Indonesia. Rasa ayam panggang yang sangat nikmat ditambah rasa pedas dari bumbu rujak akan memberikan sensasi tersendiri saat mencicipinya. Inilah resep Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan:. 1 ekor ayam (kurang lebih 1kg) 4sdm minyak goreng 1cm lengkuas 2 lembar daun salam 1 batang serai 1 liter santan cair dan 500cc santan kental dari 1 1/2 butir kelapa Bumbu yang Dihaluskan: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 butir kemiri 3sdm cabai giling 1cm kunyit Gula jawa Garam 1/2sdt asam jawa Cara Membuat: 1. Bersihkan ayam, belah jadi 2 atau 4 bagian. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng, masukkan lengkuas,salam dan serai. Setelah baunya harum,masukkan ayam, tumis sebentar sampain ayam berubah warna. Masukkan santan cair dan masak ayam sampai setengah matang, baru masukkan santan kental dan didihkan. 3. Setelah ayam 3/4 matang, kecilkan...
Dhika
Gudeg - Yogyakarta - DI Yogyakarta
Makanan Minuman
Tak jauh dari alun-alun utara Kompleks Keraton Jogjakarta, lepas sedikit dari lorong plengkung Wijilan, kios-kios berjajar seperti kereta. Terdapat Warung Bu Slmaet, 84 tahun, salah satu penjual Gudeg generasi pertama. Gudeg adalah makanan khas Jogjakarta. Ia mulai dikenal pada 1946, meski ada juga yang mengatakan gudeg sudah ada jauh sebelum itu. Gudeg adalah bahasa Jawa yang berarti nangka muda. Secara kategori, terbagi dua, yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Pada gudeg basah, blondo (santan) yang kental ditambah dengan yang cair supaya lebih merata. Dalam proses pemasakannya, gudeg basah lebih cepat masak karena tidak lagi dikeringkan, sebagaimana gudeg kering. Gudeg kering akan memiliki ketahanan selama berhari-hari jika ia sering dipanaskan. Ada juga yang mengatakan, semakin ia berwarna coklat, mungkin mendekati hitam, semakin "liar" citarasa gudeg yang diperoleh. Bahan-bahan: 1 kg nangka muda, potong kecil-kecil 2 lembar daun salam 1...
Admin Budaya
Nasi Kucing Jogja
Makanan Minuman
Setiap bahasa kerap mengalami distorsi makna seiring bergulirnya jaman. Hal semacam ini terjadi pada istilah angkringan. Semula, angkringan, yang berasal dari kata bahasa Jawa, angkring, diartikan sebagai duduk santai. Namun, kini, kata yang sama segera diasosiasikan pada gerobok dorong yang menjual aneka macam makanan dan minuman di Jogjakarta (juga Jawa Tengah). Pada umumnya, di atas gerobak angkringan akan selalu terlihat beragam sajian masakan. Sebut saja nasi kucing, kepala ayam, ceker, sate usus ayam, sate keong, telur puyuh yang diatur seperti sate, gulai kulit ayam, pecel, dan oseng-oseng kacang panjang. Sebagai pendamping, tak ketinggalan pula goreng tahu, tempe, gambus, telo (ubi), bakwan, dan pisang. Namun, darimana kebiasaan ini bermula? Adalah Mbah Pairo, seorang warga Klaten, yang memperkenalkan budaya makan di angkringan ini. Ia melakukannya pada tahun 1950-an di Jogjakarta. Tak begitu pasti bagaimana Pairo melakukan hal tersebut. Nasi Kucing adalah kuliner yang p...
Admin Budaya
Pecel Bayam
Makanan Minuman
Bayam biasanya dijadikan dalam bentuk sayuran berkuah atau tumis, tapi di Jogja bayam dijadikan camilan yang enak dan bergizi. Peyek Bayam, penganan satu ini bisa dijadikan salah satu alternatif camilan untuk dikonsumsi sehari-hari. Bahan-bahan: ¼ liter santan encer dari ¼ butir kelapa 150 gr tepung beras 50 gr tepung sagu 1 buah kuning telur 1 sendok teh garam atau merica bubuk Bayam secukupnya Bumbu Halus: ½ sdt ketumbar 1 cm kencur 3 siung bawang putih Cara Membuat: 1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat peyek bayam atau keripik bayam. 2. Langkah berikutnya, cuci bayam sampai bersih. 3. Kemudian campurkan bumbu halus dengan bahan lainnya, aduk merata sampai licin. 4. Ambil daun bayam yang sudah disiapkan dan kemudian celupkan ke dalam adonan tadi sambil di angat agar agak tiris lapisan pencelupnya. 5. Panaskan minyak lalu goreng bayam yang sudah dicelupkan tadi sampai kering atau renyah. Angkat dan tiriskan. 6. L...
Dhika
Peyek Bayam Yogya
Makanan Minuman
Bayam biasanya dijadikan dalam bentuk sayuran berkuah atau tumis, tapi di Jogja bayam dijadikan camilan yang enak dan bergizi. Peyek Bayam, penganan satu ini bisa dijadikan salah satu alternatif camilan untuk dikonsumsi sehari-hari. Bahan-bahan: ¼ liter santan encer dari ¼ butir kelapa 150 gr tepung beras 50 gr tepung sagu 1 buah kuning telur 1 sendok teh garam atau merica bubuk Bayam secukupnya Bumbu Halus: ½ sdt ketumbar 1 cm kencur 3 siung bawang putih Cara Membuat: 1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat peyek bayam atau keripik bayam. 2. Langkah berikutnya, cuci bayam sampai bersih. 3. Kemudian campurkan bumbu halus dengan bahan lainnya, aduk merata sampai licin. 4. Ambil daun bayam yang sudah disiapkan dan kemudian celupkan ke dalam adonan tadi sambil di angat agar agak tiris lapisan pencelupnya. 5. Panaskan minyak lalu goreng bayam yang sudah dicelupkan tadi sampai kering atau renyah. Angkat dan tiriskan. 6. L...
Dhika
Endog Abang
Makanan Minuman
Endog abang merupakan kuliner yang sudah sejak dulu mengiringi acara sekaten. Endog Abang adalah telur ayam biasa yang sudah direbus dan kulitnya dicat warna merah. Telur merah ini kemudian di tusuk dengan sehelai ruas bambu dan dihias agar terlihat cantik. Para penjual endog abang berada di sudut- sudut acara sekaten. Kebanyakan penjual kuliner yang merupakan khas Sekaten ini di dominasi perempuan lanjut usia dan paruh baya, biasanya dijual dengan kinang juga. Salah satu penjualnya yaitu Mbah Budi yang sudah berusia 74 tahun, dia sudah mulai berjualan endog abang ini sejak tahun 1960. Dia bercerita bahwa waktu masih muda, ia sering diberi pesan oleh orang-orang tua penjual endog abang supaya ketika mereka sudah tidak berjualan lagi, Mbah Budi mau meneruskan jualan endog abang dengan harapan agar tradisi ini tidak hilang. Endog abang ini merupakan kuliner yang langka, karena hanya dijual saat acara se...
Oase
Growol - Kulon Progo - DI Yogyakarta
Makanan Minuman
Di Kulon Progo, DI Yogyakarta, dahulu nasi bukanlah panganan utama. Nasi dianggap makanan masyarakat yang mencukupi. Tak sedikit pula yang menganggap bahwa nasi selayaknya makanan mewah. Masyarakat Kulon Progo lebih mengutamakan makanan yang terbuat dari singkong. Makanan ini disebut growol. Bentuknya acak. Warnanya dominan putih. Sedikit dengan perpaduan warna cokelat kehitaman. Teksturnya seperti berpasir. Bahannya bukan dari sembarang singkong. Singkong yang dipilih untuk growol biasanya bertekstur lebih keras dibanding singkong lainnya. Tumbuhnya biasa di tanah kering. Hal ini sesuai dengan kondisi tanah di Kulon Progo pada umumnya. Kini growol telah berubah. Bukan berubah bahannya, melainkan berubah perannya sebagai makanan sampingan. Peran growol tersisihkan dengan adanya nasi. Masyarakat Kulon Progo mulai beralih ke nasi sejak ratusan tahun lalu, ketika beras mulai tersebar di kabupaten di sisi barat Provinsi Yogyakarta ini. Serat Centhini yang ditulis pada 1814 men...
Oase
Besengek Tempe Benguk
Makanan Minuman
Besengek Tempe Benguk banyak dibuat oleh masyarakat dari Dusun Nganggrung, Kabupaten Kulon Progo. Karena itu namanya sering disebut Besengek Nganggrung. Daerah Kabupaten Kulonprogo, Yogyakarta terutama daerah Desa Sentolo kabupaten Kulon Progo yang merupakan suatu daerah yang letaknya dipinggiran kota, berjarak lebih kurang 13 km dari kota kabupaten Kulon Progo (Wates) dan sekitar 17 km dari kota Propinsi Yogyakarta adalah suatu wilayah penghasil biji benguk dan koro. Tanaman benguk ini sangat banyak ditemukan di wilayah Kulon Progo khususnya daerah Desa Sentolo, sehingga banyaknya biji benguk tersebut menginspirasi penduduk Kulon Progo untuk mengolahnya menjadi tempe benguk, karena harga biji benguk yang lebih murah dan mudah didapat daripada biji kedelai. Nama botaninya adalah Mucuna Pruriens , sejenis kacang koro dengan induk tanamannya tumbuh merambat, dalam ilmu tumbuh-tumbuhan, Kacang Benguk satu keluarga dengan Buncis dan Kapri, memiliki butiran kacang yang lebih...
Oase
Jenang Garut
Makanan Minuman
Jenang Garut merupakan makanan tempo dulu yang sangat bagus untuk mengatasi problem pencernaan. Sekitar 3 generasi sebelum sekarang, telah didengar bahwa solusi perut mules, kembung, dan masalah pencernaan lain selalu diatasi dengan jenang garut yang sesaat sebelum disantap dituangi santan kelapa yang diberi sedikit garam. Jenang garut atau makanan lain yang terbuat dari tepung garut apabila dikonsumsi dengan berat yang sama dengan tepung terigu hanya menaikkan gula darah sepertujuh kalinya. Bagi penderita diabetes dapat memanfaatkan tepung garut untuk membuat berbagai makanan tanpa harus takut gula darahnya meningkat terlalu tinggi seperti halnya jika makan jagung, nasi, atau roti. Cara membuat jenang garut sangat mudah. Tepung garut dilarutkan dalam air, beri gula merah sedikit, daun pandan atau rasa rempah lain yang disukai dan dipanaskan sampai campuran itu transparan atau bening. Ditambah santan yang baru dibuat sebelum disantap. ...