Entri Terkait
NASKAH KUNO KESULTANAN BANJAR (Surat Wasiat Sultan Adam Untuk Pengeran Hidayatullah)
Naskah Kuno dan Prasasti
Naskah Asli tersimpan baik oleh Ratu Yus Roostianah Keturunan garis ke-3 / cicit dari Pangeran Hidayatullah Surat diatas merupakan tulisan tangan dalam huruf arab berbahasa Melayu Banjar. Terjemahan : Bismillahirrahmannirrohim Asyhadualla ilaha ilalloh naik saksi aku tiada Tuhan lain yang di sembah dengan se-benar2nya hanya Allah Wa asyhaduanna Muhammadarasululloh naik saksi aku Nabi Muhammad itu se-benar2nya pesuruh Allah Ta’ala Dan kemudian dari pada itu aku menyaksikan kepada dua orang baik2 yang memegang hukum agama Islam yang pertama Mufti Haji Jamaludin yang kedua pengulu Haji Mahmut serta aku adalah didalam tetap ibadahku dan sempurna ingatanku. Maka adalah aku memberi kepada cucuku Andarun bernama Pangeran Hidayatullah suatu desa namanya Riyam Kanan maka adalah perwatasan tersebut dibawah ini ; Mulai di Muha Bincau terus di Teluk Sanggar dan Pamandian Walanda dan Jawa dan terus di Gunung Rungging terus di Gunung Kupang terus di G...
Sahli al-Banjari
DUNDAM, Tradisi Lisan Asal Banjar
Seni Pertunjukan
Sekilas ======== Tulisan mengenai mengenai kesenian Dundam ini sangat sedikit saya jumpai, sehingga pada tulisan kali ini hanya sekadar mengenalkan kepada urang Banjar bahwa ada kesenian khas Banjar yang bernama Dundam. Kesenian Dundam atau dalam kata kerjanya Badundam, diyakini merupakan turunan dari kesenian Lamut. Dundam sudah ada sejak ± 1500 M dalam bentuk sastra lisan, setelah Islam masuk di Kalimantan Selatan, kesenian ini diiringi dengan alat musik tarbang . Dundam diperkirakan berasal dari kata “Memundang” atau “Mengundang” (tokoh-tokoh alam gaib). ( Ian Emti, Dundam Sastra Lisan Kalimantan Selatan . 1991) Diperkirakan perkembangan kesenian ini berada pada daerah pedesaan di sepanjang sungai. Satu-satunya tempat yang masih ada kesenian ini adalah di Desa Lok Baintan (Kecamatan Sungai Tabuk) dan Pundun Daun (Kecamatan Karang Intan Kabupaten Banjar). Tata-tata Cara Penyajian Diperkirakan Sebagai Berikut =======...
Sahli al-Banjari
BILUNGKA BAKARIK
Makanan Minuman
Bilungka bakarik adalah sebutan bahasa Banjar dari Timun yang dikeruk, dalam penyajiannya digunakan kuah santan sehingga menjadi perpaduan antara gurih dan segar. Bahan yang sehat membuat bilungka bakarik dapat dinikmati oleh siapa saja, anak-anak maupun orang dewasa. Pembuatannya pun gampang tanpa harus menggunakan api. Namun sajian ini hanya menjadi sajian rumahan tanpa ada yang menjualnya di kaki lima maupun di rumah makan. Bahan: 1 buah bilungka (timun) 2 siung bawang merah 200 ml santan cair Garam secukupnya Penyedap secukupnya (opsional) Cabe secukupnya (opsional) Cara Membuat: Belah bilungka (timun) menjadi dua, kerok isinya menggunakan sendok, sisihkan Iris tipis bawang merah, masukkan ke dalam santan, tambahkan garam, penyedap, dan irisan cabe Sajikan bilungka (timun) yang telah dikeruk dengan kuah santan Lokasi penjual: Rumah Sambal Acan Raja Banjar Alamat: Jl. RE Martadinata...
Martini
PAPUYU BACACAP
Makanan Minuman
Papuyu merupakan jenis ikan yang mudah ditemukan di Kalimantan Selatan, dan dimasak dengan beragam pilihan menu tradisional Kalimantan pula. Ikan papuyu dapat digoreng, dibakar, maupun direbus dengan kuah. Papuyu bacacap berarti ikan papuyu yang disantap dengan cacapan, dan cacapan dibuat aneka ragam sesuai selera. Bahan: 300 gr ikan papuyu 1 sdm garam 2 buah jeruk nipis 1 sdt kunyit bubuk Cacapan: 1 buah mangga muda 1 sdt asam jawa Garam, cabe, bawang merah secukupnya Air Cara Membuat: Bersihkan ikan, masukkan dalam perasan jeruk nipis, garam dan kunyit bubuk, diamkan beberapa saat Goreng ikan papuyu hingga kering tergantung selera, angkat dan sisihkan Cacapan: kupas mangga muda, cacah atau iris tipis, tambahkan dengan irisan bawang merah, cabai, garam, air asam jawa, tambahkan sedikit air Sajikan papuyu dengan cacapan dan nasi Lokasi penjual: Depot Ibu...
Martini
Sop Mutiara
Makanan Minuman
Sop Mutiara merupakan salah satu menu makanan yang selalu hadir ketika Hari Raya Imlek dan merupakan makanan khas yang berasal dari orang-orang peranakan Tionghoa. Sop Mutiara adalah makanan khas masyarakat Tionghoa di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Makanan ini biasanya akan disajikan disetiap acara-acara besar Tionghoa, seperti pernikahan, ulang tahun dan lain sebagainya. Awal mulanya masakan ini berasal dari daratan tiongkok yang kemudian dibawa oleh orang Tionghoa yang masuk ke Pulau Kalimantan dan mengalami akulturasi dengan makanan khas Kalimantan. Sop Mutiara terdiri dari bakso berukuran kecil-kecil seperti mutiara sebagai bahan utama pembuatannya, tak heran jika sop ini dinamakan Sop Mutiara. Bakso mutiara ini berasal dari daging ayam yang digiling, dicampur dengan kentang, bawang putih yang dihaluskan dan rasa susu atau manis yang menonjol karena ditambahkan susu bubuk. Teksturnya halus dan lembut, tapi nggak selembut bakso ikan. Berikut merupakan resep cara pembuatan Sop...
Andri77
Gangan Keladi Iwak Haruan
Makanan Minuman
Gangan keladi iwak haruan merupakan makanan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Biasanya beberapa orang menyebut kuliner ini dengan sebutan gangan keruh. Nama lain dari menu ini adalah sayur keladi ikan gabus, dan menu ini sangat cocok disajikan dengan sambal dan nasi hangat. Tertarik mencoba? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : 1 buah jantung pisang 4 batang keladi 1 ikat kangkung 1 sdt asam jawa (encerkan dengan air) 1 gelas santan dari parutan kelapa 1 ekor ikan gabus 1 bks kecil santan kental instan (boleh tidak pakai) 2 batang serai / jika uk. besar 1 batang saja 1 ruas lengkuas, keprek secukupnya gula, garam secukupnya air Bumbu halus : 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 cm kunyit 1/2 sdt terasi bakar Bahan tambahan :...
Indahmnrt
Kue Binka (Wadai Bingka)
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Wadai Bingka, kerap masyarakat Banjar (Kalimantan Selatan) menyebutnya, wadai dalam bahasa Indonesia berarti kue. Wadai Bingka sendiri mempunyai banyak varian bentuk dan jenis, diantaranya: 1. Wadai Bingka Besar 2. Wadai Bingka Barandam 3. Wadai Bingka kecil pada tulisan kali ini kita akan mengupas tentan Wadai Bingka yang sering menjadi buah tangan bagi para pelancong, yakni Wadai Bingka Besar, sebenarnya Wadai Binka Besar ini nama aslinya adalah Wadai Bingka, penulis tambahkan kata "Besar" ini agar membedakan ciri dari macam-macam jenis wadai bingka. Biasanya wadai Bingka ini mempunya dua varian rasa, yaitu kentang dan tapai (tape), bentuknya pun lumayan besar. untuk membuat wadai bingka perlu ketelitian yang lebih, karena kalau tidak hati-hati kue ini akan menyusut hampir separo adonan. saat ini di Kalimantan Selatan khusunya Banjarmasin, wadai bingka sedikit sulit ditemukan pada hari-hari biasa, hanya sebagai kecil pedang kue saja...
Sahli al-Banjari
Tapai Pulut Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Tapai pulut merupakan menu pencuci mulut yang memang sudah terkenal di Malaysia. Tapi Tapai pulut ini berbeda dengan tapai pulut tradisional masyarakat Banjar. Tapai pulut tradisional masyarakat Banjar mempunyai keunikannya yang tersendiri. Keunikan tapai pulut tradisional masyarakat Banjar ini dapat dilihat daripada perbedaan warna, rasa dan aromanya. Tapai pulut yang sering di jual di pasar malam adalah putih tanpa sebarang warna manakala tapai pulut tradisional masyarakat Banjar pula berwarna hijau. Resep turun temurun tapai pulut tradisional masyarakat Banjar ini telah diturunkan dari generasi ke generasi oleh nenek moyang yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan dan telah berhijrah ke Malaysia ratusan tahun dahulu. Warna hijau tapai pulut tradisional masyarakat Banjar ini terhasil daripada tapisan air pati daun cekur manis atau daun asin-asin. Warna hijau yang dihasilkan daripada daun cekur manis adalah lebih menarik dan me...
Sahli al-Banjari
Gangan Haliling
Makanan Minuman
Gangan Haliling ini bersifat musiman. Karena jika tidak ada haliling, tidak bisa membiin gangannya. Musimnya ada ketika setelah dua bulan menanam padi di sawah. Disitu banyak haliling, diantara rumpun-rumpun padi. Bahannya terdiri dari: 1. Haliling 25 biji 2. Santan kelapa setengah biji 3. Bawang merah tiga biji 4. Daun pandan tiga lembar 5. garam sedikit Haliling tersebut dibersihkan dari lumut dan ekornyaa dipotong dan dibuang. Rebus santan kelapa dengan campuran irisan bawang merah, belahan daun pandan dan garam sedikit. Apabila sudah mendidih baru masukan haliling dan tunggu sampai medidih masak. Jadilah gangan haliling. Halilingnya menjadi lauk makan nasi. Mengeluarkan haliling dari rumahnya dengan cara mengecup dengan keras, sehingga berbunyi "cup". Makan nasi dengan iwak haliling termasuk makanan unik. Sumber: Seman, Syamsiar.2013. Masakan Khas Banjar . Banjarmasin.Lembaga Pendidikan Banua Lokasi penjual:...
