Entri Terkait
Karee Kameng - Banda Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Karee Kameng alias Kare Kambing adalah lauk yang hampir ada di setiap Keudeu Bu maupun di berbagai Perhelatan. Di banyak Keudeu Bu, Karee Kameng Favorit Aceh terpampang di depan kedai dalam kuali atau wajan besar yang selalu dipanaskan. Menurut filosopinya Memasak kari kambing di depan kedai nasi merupakan ciri khas masyakat Aceh. Bahan: ½ kg daging kambing, dipotong dadu 1 butir kelapa, di buat 500 ml santan kental Bumbu : 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 5 cabai merah 3 butir kemiri 2 kelingking jahe 3 kelingking kunyit ¼ sdm jintan ¼ sdt bubuk pala ½ sdt lada putih ( merica ) 1 sdt ketumbar Semua bumbu di atas diulek/dihaluskan. 5 siung bawang merah,ditajang halus 2 butir bunga lawing ( pekak, star anise ) 2 butir kapulaga 2 butir cengkih 2 batang serai, dimemarkan 1 kelingking kayu manis 1 s...
Apriyani Ekowati
Sambal Ganja
Makanan Minuman
Sambal ganja khas Aceh bukan sambal yang terbuat dari ganja melainkan terbuat dari belimbing wuluh dan udang. Belimbing wuluh di gunakan sebagai pemicu rasa asan dan udang digunakan sebagai penonjol rasa gurih. Diberikan nama sambal ganja karena orang yang pernah makan sambal ini pasti akan ingin kembali merasakan kekhasan rasa sambal ganja yang enak dan unik. Bahan-bahan 500 gram udang ukuran kecil (kupas) 10 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit merah 10 buah cabe rawit hijau 8 siung bawang merah 10 buah belimbing wuluh (potong kecil) 5 lembar daun jeruk (buang tulang lalu iris halus) 2 batang sereh (ambil bagian putihnya iris halus) 1 sdm air jeruk nipis ½ sdt garam ½ sdt penyedap (optional) 1 sdt gula pasir 1 sdm minyak panas Cara membuat : Rebus udang yang sudah dikupas dengan air sampai udang berubabh warna, angkat lalu t...
Apriyani Ekowati
Ayam Tinoransak Manado
Makanan Minuman
Awal mula keberadaan menu ayam tinoransak adalah menu ikan tinoransak yang berbahan dasar ikan patin di potong dadu cara yang pengoalhannya adalah dengan di goreng dan di bumbui dengan bumbu pedas khas Manado. Cara pembuatan ayam tinoransak adalah sebagai berikut: Bahan : • 500 gram daging ayam tanpa tulang (filet) • 3 sdm minyak goreng,untuk menumis Bumbu Tumbuk kasar : • 12 buah cabai merah keriting • 5 butir bawang merah • 3 cm jahe • 1 buah bawang bombay, iris tipis • 1 batang serai, iris tipis • 4 lembar daun jeruk purut,buang tulang daunnya, iris tipis • 200 ml air • 1 sdt garam • ½ sdt gula • 4 tangkai kemangi, ambil daunnya • 1 batang daun bawang, iris kasar Cara Membuat : 1. Potong-potong daging ayam. Sisihkan. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar, bawang bombay, serai, dan daun jeruk sampai harum dan matang. 2. Masukkan dag...
Apriyani Ekowati
Balado Udang Kipas
Makanan Minuman
Udang kipas adalah udang laut yang bentuknya lebar selebar telapak tangan. Dalam mengolah udang kipas biasanya udang dibelah dua terlebih dahulu agar mudah mengambil dagingnya. Bahan: 400 gr udang, tinggalkan ekor, goreng 100 gr petai, buang kulitnya 1 bh jeruk nipis, peras airnya 5 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus: 150 gr cabai merah keriting 6 siung bawang merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: Tumbuk kasar cabai merah keriting, bawang merah, dan garam. Panaskan minyak ke dalam wajan penggorengan, tumis bumbu hingga harum dan layu, masukkan udang, tambahkan air jeruk nipis, masak hingga rata. Angkat dan siap dihidangkan. Alamat & Kontak Penjual: RM Nasi Kapau Uni Cah Jl. Raya Padang Luar, Taluak Ampek Suku, Banuhampu, Kabupaten Agam, Sumatera Barat 26181 0752 628700 Sumber: http://www.gulalives.co/2016/04/15/100-makanan...
Apriyani Ekowati
Sate Danguang-Danguang
Makanan Minuman
Sate danguang-danguang berasal dari Payakumbuh dan tampilannya mirip dengan sate padang. Meski sama-sama menggunakan jeroan daging sapi dan sama-sama di panggang diatas bara tempurung kelapa dan di oleskan dengan minyak dari lemak, akan tetapi bumbu yang di racik untuk kuahnya sangatlah berbeda. Jika pada umumnya anda biasa melihat sate padang yang di siram dengan kuah yang berwarna merah dan kental, serta rasanya yang cukup tajam, berbeda dengan sate yang berasal dari Payakumbuh yang diseiram dengan kuah yang berwarna kuning dan sedikit kental. Rasa yang di hasilkan oleh bumbu yang disiramkan ke sate danguang danguang lebih ringan di bandingkan dengan sate padang yang sedikit agak keras. Cara membuat sate danguang-danguang adalah: Bahan: 3 sdm minyak, untuk menumis 2 lembar daun jeruk 2 lembar daun kunyit 2 batang serai, memarkan 300 g daging has dalam, potong dadu 1½ cm 300 g lidah sapi,...
Apriyani Ekowati
Pindang Udang Galah
Makanan Minuman
Udang galah memiliki fisik yang lebih besar bila dibandingkan dengan jenis udang lainnya. Hidupnya di daerah perairan tawar dangkal. Ciri khas dari udang galah ini yaitu memiliki kepala yang berbentuk kerucut, restrumnya melebar pada bagian ujungnya, bentuk tubuhnya memanjang dan melengkung ke atas. Salah satu tempat makan terkenal untuk mencoba udang galah adalah Rumah makan Pindang Sophia yang terletak di daerah Seberang Ulu, Palembang. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pindang udang galah adalah: Bahan utama : 1 kg udang galah (bersihkan ) Bahan pelengkap: Nanas mateng secukupnya,potong sesuai selera (untuk pelengkap menambah rasa segar) Terong hijau bulat, belah 4 jangan putus, Daun bawang secukupnya , potong seruas jari ( ambil yang hijau nya saja) Daun kmangi secukupnya,potong sesuai selera 2 lembar daun Salam Bumbu: Cabe rawit merah 10 buah Cabe merah besar 8...
Apriyani Ekowati
Pecak Gurame
Makanan Minuman
Pecak gurame merupakan salah satu dari berbagai kuliner khas dari kota Jakarta yang mempunyai warna dan rasa sangat menarik. Masakan ini berbahan dasar ikan gurame yang gurih di padu dengan bumbu-bumbu yang khas. Bicara pecak gurami, sebagian besar orang yang pernah menikmatinya akan menyebut restoran Haji Nasun sebagai tempat paling tepat untuk menikmati gurame pecak yang berlokasi di Lenteng Agung. Bahan Bahan Pecak Gurami: 1 ekor gurame segar yang besar 3 siung bawang putih 7 siung bawang merah 1 ruas kunyit 12 cabe merah 5 buah cabe rawit 1 ½ buah asam muda 1 buah tomat segar Terasi Gula seckupnya Garam secukupnya 1 ½ jeruk limun 1 sendok teh lada (merica) Air secukupnya Minyak goreng Cara memasak Pecak Gurami Cuci ikan gurame segar, kemudian buang semua bagian isi perutnya sampai bersih, jangan l...
Apriyani Ekowati
Nasi Goreng Piritan
Makanan Minuman
Kata “piritan” adalah nama makanan khas Ciamis yang mirip dengan nasi goreng yang di dalamnya terdapat telur atau jeroan ikan yang di goreng (namun tidak sampai kering). Selain dibuat nasi goreng, piritan umumnya juga dibuat pepes atau jika setelah digoreng bisa juga dibakar. Salah satu tempat yang menjual menu nasi goreng piritan adalah RM Manjabal 2 di Sidangkasih , Ciamis yang juga membuka cabang-cabangnya di Jalan Cijagra 66, Buah Batu dan Soreang. Ada juga cabang di Jalan. Dr. Djun Djunan 182, Terusan Pasteur, Bandung. Resep nasi goreng piritan : Bahan: 1 porsi nasi putih Jeroan dari ikan3 ekor ikan mas, buang empedunya 1 buah tomat, dibelah menjadi 6 1 satu buah daun bawang, di rajang halus Bumbu ¼ bawang bombay, rajang halus 1 cabe merah, rajang halus 1 cabe hijau, rajang halus 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1 daun salam ½ serai,di geprek Seiris lengkuas dan jahe...
Apriyani Ekowati
Ayam Lodho
Makanan Minuman
Ayam lodho berasal dari Tulungagung dan kata “lodho” dalam Bahasa Jawa berarti empuk sampai dagingnya sangat lunak. Selain itu “lodho” bermakna makanan gurih dari santan yang sudah sangat kental. Bahasa jawa yang paling mendekati untuk kekentalan dan kekeringan santan ini adalah “ mblondho” . Bahkan, ada yang sengaja menambahkan blondho ( galendo, ampas minyak kelapa) pada tahap akhir pemasakanya. Secara umum cara memasak ayam lodho adalah ayam kampung bakar/panggang yang di masak lagi dalam santan dengan bumbu mirip kari pedas. Karena di masak sangat lama dengan api kecil-biasanya dengan kayu, bukan arang ataupun kompor gas, santanya yang kental dan kering. Dalam Bahasa Jawa , proses memasak lama agar bumbunya merasuk di sebut kothok . Proses ini juga menghasilkan daging ayam yang empuk dengan bumbu meresap. Pemasakan dengan tungku kayu juga menghasilkan aroma asap ke dalam masakan ini. Lamanya waktu yang di perlukan untuk...