Sate Danguang-Danguang

Tanggal oleh Apriyani Ekowati. Revisi 3 oleh Oase pada .
Kategori: Makanan
Elemen Budaya: Makanan Minuman
Provinsi: Sumatera Barat
Asal Daerah: Payakumbuh

Sate danguang-danguang berasal dari Payakumbuh dan tampilannya mirip dengan sate padang. Meski sama-sama menggunakan jeroan daging sapi dan sama-sama di panggang diatas bara tempurung kelapa dan di oleskan dengan minyak dari lemak, akan tetapi bumbu yang di racik untuk kuahnya sangatlah berbeda. Jika pada umumnya anda biasa melihat sate padang yang di siram dengan kuah yang berwarna merah dan kental, serta rasanya yang cukup tajam, berbeda dengan sate yang berasal dari Payakumbuh yang diseiram dengan kuah yang berwarna kuning dan sedikit kental. Rasa yang di hasilkan oleh bumbu yang disiramkan ke sate danguang danguang lebih ringan di bandingkan dengan sate padang yang sedikit agak keras.

 

 

 

Cara membuat sate danguang-danguang adalah:

 

Bahan:

3 sdm minyak, untuk menumis

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun kunyit

2 batang serai, memarkan

300 g daging has dalam, potong dadu 1½  cm

300 g lidah sapi, rebus, potong dadu 1½  cm

750 ml kaldu sapi

½ buah kelapa agak muda, parut

30 buah tusukan satai

200 ml santan kental

1½  sdm kari bubuk

4 sdm tepung beras

 

Bahan saus bumbu:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah

5 cm lengkuas, kupas

3 cm jahe, kupas, iris kasar

3 cm kunyit, kupas, iris kasar

1 sdm  ketumbar

1 sdt jintan

1 sdm garam

 

Cara membuat: 

1.      Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai, tumis hingga matang, angkat.

2.      Masukkan setengah bagiannya ke panci berisi daging, lidah sapi, kaldu, dan kelapa. Masak di atas api kecil hingga daging matang. Angkat.

3.      Tusuk secara berselang-seling: 2 potong daging dan 2 potong lidah. Ulangi hingga bahan habis.

4.      Bakar satai di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Angkat.

5.      cara membuat saus: Campurkan sisa bagian bumbu dengan santan dan kari. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan tepung beras, aduk cepat hingga rata dan mengental.  Angkat.

6.      Sajikan satai disertai saus dan ketupat.

 

Alamat dan Kontak Penjual:

Pangek Situjuah

Jl. Soekarno Hatta No.Kel, Balai Panjang, Payakumbuh Selatan, Kota Payakumbuh, Sumatera Barat 26225

(0752) 796858

 

Sitasi:

http://www.pelangiholiday.com/2013/11/sate-siram-kuah-danguang-danguang.html

http://tipsntrip.com/sate-danguang-danguang/

http://www.gulalives.co/2016/04/15/100-makanan-tradisional-khas-indonesia/#

http://widhiaanugrah.com/resep-membuat-sate-danguang-danguang-yang-lezat-dan-nikmat/

apriyn7_Pondoksatedanguangdanguangpayakumbuh.jpg

apriyn7_Satedanguangdanguangpayakumbuh.jpg