Udang galah memiliki fisik yang lebih besar bila dibandingkan dengan jenis udang lainnya. Hidupnya di daerah perairan tawar dangkal. Ciri khas dari udang galah ini yaitu memiliki kepala yang berbentuk kerucut, restrumnya melebar pada bagian ujungnya, bentuk tubuhnya memanjang dan melengkung ke atas. Salah satu tempat makan terkenal untuk mencoba udang galah adalah Rumah makan Pindang Sophia yang terletak di daerah Seberang Ulu, Palembang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pindang  udang galah adalah:

Bahan utama : 1 kg udang galah (bersihkan )

Bahan pelengkap:

• Nanas mateng secukupnya,potong sesuai selera (untuk pelengkap menambah rasa segar)
• Terong hijau bulat, belah 4 jangan putus,
• Daun bawang secukupnya , potong seruas jari ( ambil yang hijau nya saja)
• Daun kmangi secukupnya,potong sesuai selera
• 2 lembar daun Salam

Bumbu:

• Cabe rawit merah 10 buah
• Cabe merah besar 8 buah
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 6 siung
• Tomat 2 buah
• Lengkuas 2 ruas jari ambil yang muda
• Sereh 2 batang
• Jahe 2 cm
• Kunyit 5 cm/sesuai selera

Bumbu pelengkap:

• Gula putih secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya bila suka
• Terasi bakar 1 bungkus

Cara membuat:

1. Ulek semua bumbu halus (untuk lebih mudah Ibu bisa menggunakan blender, tapi biasanya rasa yang diulek dengan cobek batu akan lebih enak). Jangan terlalu halus biar ada kesan  meriah dari cabe. Atau bisa juga menggunakan blender, dengan cara cabenya diblender belakangan setelah bumbu yang lain halus.
2. Rebus air menggunakan wajan atau kuali. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, rebus hingga mendidih.
3. Masukkan udang galah, potongan nanas, terong, dan bumbu pelengkap lainnya. Ciicipi terlebih dahulu hingga terasa pas dengan selera Ibu.
4. Setelah terong menjadi lembut, masukkan kemangi, potongan daun bawang, daun salam. Dimasukkan belakangan, agar daun-daun tersebut tidak terlihat layu, sehingga lebih mempercantik penyajiannya.
5. Sajikan selagi hangat. Lebih enak lagi apabila disajikan bersama sambal terasi atau sambal buah khas Palembang.

Alamat dan Kontak Penjual:

Warung Palembang Cek Rina

Jl. Letjend Soeprapto No.42, RT.2/RW.1, Tanah Tinggi, Johar Baru, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10450

0812-8008-2733

Sumber:

http://hellopalembang.com/enaknya-udang-galah-di-pindang-sophia-palembang/

http://www.resepdapurresepi.net/2016/05/resep-pindang-udang-galah-khas-palembang.html

http://www.gulalives.co/2016/04/15/100-makanan-tradisional-khas-indonesia/#