Entri Terkait
Buntil Daun Talas Jogja
Makanan Minuman
Resep: Bahan Daun talas yang tangkainya berwarna hitam 13 lembar Ikan teri 150 g yang dicuci bersih dan ditiriskan Petai 25 mata dikupas dan dipotong menjadi 3 bagian Bumbu yang Dihaluskan Cabai merah 4 buah Bawang putih 3 siung Bawang merah 10 buah Jahe 1 cm Kencur 1 cm Lengkuas 1 cm Ketumbar 2 sdt Garam dan gula secukupnya Bahan Bumbu Kuah Santan 500 ml dari satu buah kelapa Daun salam 1 lembar Cabai merah 5 buah Bawang putih 2 siung Kelapa setengah tua diparut memanjang Cabai rawit 20 buah Bawang merah 6 buah Jahe 1 cm Sedikit kencur Garam dan gula se...
Oase
Kumbut Penjalin
Makanan Minuman
Resep: Bahan Kumbut penjalin (asparagus) 200 g Bumbu Susu cair 250 ml Telur ayam rebus 1 butir Bawang merah 3 buah diiris tipis Merica ½ sdt Cengkih 3 buah Pala secukupnya dihaluskan Garam halus secukupnya Kayu manis 1 ruas Gula pasir secukupnya Minyak sayur secukupnya Cara Membuat Bawang merah ditumis dengan minyak sayur hingga harum Merica, pala, garam, gula, cengkih, dan kayu manis dimasukkan. Susu dituang. Masak hingga mendidih. Masukkan kumbut penjalin. Masak sambil terus diaduk. Telur rebus dipotong kecil-kecil, kumbut penjalin siap disajikan. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pant...
Oase
Buntil Daun Pepaya
Makanan Minuman
Resep: Bahan Daun pepaya 20 lembar Ikan peda 2 ekor Jerami untuk pengikatnya Bumbu Kelapa muda ½ butir diparut memanjang Petai 5 butir Cabai merah 4 buah atau sesuai selera Bawang putih 3 siung Terasi 1 sdt Cabai rawit 20 buah Kencur ½ ruas Garam secukupnya Cara Membuat Daun pepaya dicuci, ditiriskan kemudian dilayukan sebentar. Ikan peda diambil dagingnya kemudian dihancurkan. Petai dikupas lalu diiris halus. Cabai merah dan cabai rawit dicuci dan dibuang tangkainya. Cabai, bawang putih, dan terasi serta garam dihaluskan jadi satu. Kelapa parut, ikan peda, petai dicampurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan. Daun pepaya ditata 3-4 helai...
Oase
Opor Bebek
Makanan Minuman
Resep: Bahan Bebek 1 ekor Bumbu Santan kental 1000 ml Santan encer 500 ml Bawang merah 10 siung Bawang putih 5 siung Kemiri 10 biji Serai 2 batang dimemarkan Lengkuas ½ ruas dimemarkan Asam 6 biji Ketumbar 3 sdt Daun jeruk purut 4 helai Gula kelapa 3 sdm Terasi 1 sdt Garam 2 sdm Cara Membuat Bebek dipotong-potong seperlunya. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali lengkuas, serai, dan daun jeruk purut. Daging bebek direbus dalam santan encer bersama bumbu sampai mendidih dan daging bebek menjadi lunak. Santan kental dan asam dimasukkan dan terus dipanaskan sampai masak dan santannya tinggal setengah sambil diaduk-aduk....
Oase
Sayur Besengek
Makanan Minuman
Resep: Bahan Tempe 100 g dipotong-potong Tahu 100 g dipotong-potong Telur 2 butir Bumbu Gula kelapa 50 g Santan kental 800 ml Lengkuas 2 iris dimemarkan Daun salam 2 lembar Kubis 4 lembar dirajang kasar Kacang panjang 25 g dipotong-potong Bumbu yang Dihaluskan Bawang merah 4 siung Bawang putih 3 siung Kemiri 4 butir Ketumbar ½ sdt Garam secukupnya Cara Membuat Bumbu halus dimasak dengan sedikit santan sampai harum. Santan kental dan bahan-bahan lain dimasukkan, dimasak sampai mendidih sambil terus diaduk. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: P...
Oase
Mangut Welut
Makanan Minuman
Resep: Bahan Belut besar 3 ekor atau 600 g, dicuci bersih dan dibelah dua lalu dipotong dengan panjang sekitar 8 cm Bumbu Air jeruk nipis 1 sdt Garam 1 sdt Minyak goreng 1 sdt Bawang merah 6 butir diiris halus Bawang putih 2 siung diiris halus Daun jeruk purut 8 lembar dibuang tulang daunnya diseobek-sobek Lengkuas 2 cm dimemarkan Kencur 1 cm yang dihaluskan Terasi goreng 1 sdt yang dihaluskan Cabai besar 3 buah diiris halus Belimbing sayur 2 buah dipotong-potong Garam 1 sdt Merica bubuk ¼ sdt Gula pasir ½ sdt Santan 500 ml Minyak goreng 3 sdm Cara Membuat Belut dilumuri dengan air jeruk nipis...
Oase
Menthok Asrepan
Makanan Minuman
Resep: Bahan Dada ayam 200 g Bumbu Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ruas jari Santan kental 500 ml Gula kelapa 50 g Minyak goreng 3 sdm Bumbu yang Dihaluskan Bawang merah 6 butir Bawang putih 2 siung Ketumbar ½ sdt Cara Membuat Panaskan minyak. Bumbu halus, salam, dan lengkuas ditumis hingga harum. Dada ayam dimasukkan. Santan kental ditambahkan beserta gula kelapa, dimasak hingga kuah hampir habis. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Sambal Goreng Otak
Makanan Minuman
Resep: Bahan Otak sapi 1 buah dikukus Bumbu Santan 300 ml Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Cabai merah 8 buah Petai 5 buah Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ruas dimemarkan Gula kelapa secukupnya Garam secukupnya Cara Membuat Cabai merah, bawang merah, dan bawang putih diiris-iris, kemudian ditumis dan dihaluskan. Didihkan santan, masukkan gula kelapa, garam, dan petai. Otak dipotong besar, dimasukkan bersama dengan daun salam dan lengkuas ke dalam santan mendidih, dimasak hingga masak dan disajikan. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Sayur Podomoro
Makanan Minuman
Resep: Bahan Kangkung 200 g Daging sapi 100 g Udang kupas kulit 100 g Tempe Bumbu Santan encer 750 ml Santan kental 250 ml Daun salam 1 lembar Bawang merah 6 siung Bawang putih 2 siung Ketumbar 2 sdm Kemiri 3 buah Cara Membuat Kangkung disiangi, dicuci bersih, dan ditiriskan. Daging dipotong-potong dan direbus. Udang dan tempe dipotong kecil-kecil. Bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lengkuas, cabai, garam, dan gula dihaluskan. Santan cair dijerang bersama kaldu rebusan daging. Bumbu yang yang sudah dihaluskan dimasukkan, diaduk hingga mendidih. Masukkan daging yang telah direbus sebelumnya, juga udang dan tempe, dimasak sampai mat...