×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Buntil Daun Talas Jogja

Tanggal 12 Aug 2017 oleh Oase .

Resep:

Bahan

  • Daun talas yang tangkainya berwarna hitam 13 lembar

  • Ikan teri 150 g yang dicuci bersih dan ditiriskan

  • Petai 25 mata dikupas dan dipotong menjadi 3 bagian

 

Bumbu yang Dihaluskan

  • Cabai merah 4 buah

  • Bawang putih 3 siung

  • Bawang merah 10 buah

  • Jahe 1 cm

  • Kencur 1 cm

  • Lengkuas 1 cm

  • Ketumbar 2 sdt

  • Garam dan gula secukupnya

 

Bahan Bumbu Kuah

  • Santan 500 ml dari satu buah kelapa

  • Daun salam 1 lembar

  • Cabai merah 5 buah

  • Bawang putih 2 siung

  • Kelapa setengah tua diparut memanjang

  • Cabai rawit 20 buah

  • Bawang merah 6 buah

  • Jahe 1 cm

  • Sedikit kencur

  • Garam dan gula secukupnya

 

Cara Membuat

  1. Daun talas dicuci dan ditiriskan kemudian dilayukan atau dikukus sebentar.

  2. Petai dikupas dan diiris-iris halus dan kelapa diparut. Bumbu dihaluskan kecuali cabai.

  3. Kelapa parut, bumbu halus, petai, ikan teri, dicampur rata.

  4. Tiga lembar tumpukan daun talas dibentangkan. Seperempat adonan diletakkan di atasnya, kemudian ditutup lagi dengan tumpukan 3 lembar daun talas, lalu ¼ adonan kelapa diletakkan lagi di atasnya.

  5. Daun talas dilipat hingga isi di dalamnya tertutup rapi kemudian dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus selama kurang lebih 2 jam.

  6. Untuk kuahnya, santan, dan daun salam, serta bumbu yang sudah dihaluskan dimasak hingga mendidih.

  7. Cabai rawit dimasukkan lalu dimasak hingga santannya kental.

  8. Disajikan dengan bungkus daun pisang dibuka dan kuah disiramkan di atasnya.

 

Tempat yang Menyediakan:
 
Warung Ijo  
Restaurant
Address: Jalan Argolubang, Depan Pom Bensin, Baciro, Yogyakarta, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55225
Phone: 0858-6824-8024

 

Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

DISKUSI


TERBARU


Manuskrip Sunda...

Oleh Nabilariskha | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Indonesia merupakan negara dengan suku dan budaya yang beragam. Berbagai daerah dengan aksara dan bahasa yang beragam umumnya memiliki sebuah naskah...

Engklek (Sunda...

Oleh Finazakiyyah1004 | 23 Jun 2021.
Kebudayaan

Jika kita mendengar kata ‘budaya’ maka yang terlintas dalam pikiran kita adalah seperangkat kegiatan dari masyarakat yang dilakukan sejak lampau. Ist...

Dokumentasi Nas...

Oleh Ainani Nazere | 23 Jun 2021.
Naskah Kuno

Artikel ini berisi mengenai Dokumentasi Naskag Durotul Muhibbin

Perawatan Naska...

Oleh Sallyamanda | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Pendahuluan Saat ini dunia semakin maju dan berkembang. Globalisasi mempercepat terjadinya perubahan pada dunia. Globalisasi memberikan banyak damp...

Konsep Keberaks...

Oleh Angieputrifebrinaazzahra | 22 Jun 2021.
Manuskrip

Konsep Keberaksaraan Kitab Parukunan Karya Ulama Perempuan Banjar

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...