×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Buntil Daun Pepaya

Tanggal 12 Aug 2017 oleh Oase .

Resep:

Bahan

  • Daun pepaya 20 lembar

  • Ikan peda 2 ekor

  • Jerami untuk pengikatnya


Bumbu

  • Kelapa muda ½ butir diparut memanjang

  • Petai 5 butir

  • Cabai merah 4 buah atau sesuai selera

  • Bawang putih 3 siung

  • Terasi 1 sdt

  • Cabai rawit 20 buah

  • Kencur ½ ruas

  • Garam secukupnya

 

Cara Membuat

  1. Daun pepaya dicuci, ditiriskan kemudian dilayukan sebentar.

  2. Ikan peda diambil dagingnya kemudian dihancurkan.

  3. Petai dikupas lalu diiris halus. Cabai merah dan cabai rawit dicuci dan dibuang tangkainya.

  4. Cabai, bawang putih, dan terasi serta garam dihaluskan jadi satu. Kelapa parut, ikan peda, petai dicampurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan.

  5. Daun pepaya ditata 3-4 helai, di atasnya ditaruh campuran kelapa parut dan bumbu.

  6. Daun pepaya dilipat bagian pinggirnya sehingga campuran kelapa dan bumbu tertutup dan buntil berbentuk persegi kemudian diikat dengan jerami.

  7. Dikukus sampai daunnya lunak (sekitar 4 jam), jika warnanya menjadi hijau tua dan daunnya menjadi sangat lunak, buntil telah masak.

  8. Dibuatkan kuah, kuahnya dibuat dari santan dengan bumbu yang sama seperti bumbu halus yang digunakan untuk membumbui kelapa. Santan dimasak hingga agak kental kemudian disiramkan di atas buntil sesaat sebelum dinikmati.

 

 

Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

DISKUSI


TERBARU


Ogoh-Ogoh, Dari...

Oleh Dodik0707 | 28 Feb 2024.
tradisi

Ogoh-Ogoh, Dari Filosofi Hingga Eksistensinya Malang - Jelang Hari Raya Nyepi, warga Dusun Jengglong, Desa Sukodadi, Kecamatan Wagir, Kabupaten Mal...

Na Nialhotan (D...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dali Nihorbo atau di Pulau Samosir disebut dengan Na Nialhotan. Dibuat dari susu kerbau yang dimasak dengan garam dan bahan pengental. Ada 3 pilihan...

Pulurpulur

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Pulurpulur Resep khas Simalungun yang bentuknya seperti bola dan disiram saus. Isinya terbuat dari cincang jantung pisang, daun bawang, bawang Batak,...

Itak Sipitu Bar...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Menurut Narasumber kami, Ibu Hotni br. Simbolon pada acara MERAYAKAN GASTRONOMI INDONESIA di Taman Ismail Marzuki, Jakarta, tanggal 03 Februari 2024,...

Dengke Na Nisor...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dari sumber yang kami dapat melalui Abang Sepwan Sinaga sebagai Pegiat Budaya Batak Toba, Dengke Na Nisorbuk memiliki citarasa yang dominan pedas. Du...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...