|
|
|
|
|
|
Buntil Daun Pepaya Tanggal 12 Aug 2017 oleh Oase . |
Resep:
Bahan
Daun pepaya 20 lembar
Ikan peda 2 ekor
Jerami untuk pengikatnya
Bumbu
Kelapa muda ½ butir diparut memanjang
Petai 5 butir
Cabai merah 4 buah atau sesuai selera
Bawang putih 3 siung
Terasi 1 sdt
Cabai rawit 20 buah
Kencur ½ ruas
Garam secukupnya
Cara Membuat
Daun pepaya dicuci, ditiriskan kemudian dilayukan sebentar.
Ikan peda diambil dagingnya kemudian dihancurkan.
Petai dikupas lalu diiris halus. Cabai merah dan cabai rawit dicuci dan dibuang tangkainya.
Cabai, bawang putih, dan terasi serta garam dihaluskan jadi satu. Kelapa parut, ikan peda, petai dicampurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan.
Daun pepaya ditata 3-4 helai, di atasnya ditaruh campuran kelapa parut dan bumbu.
Daun pepaya dilipat bagian pinggirnya sehingga campuran kelapa dan bumbu tertutup dan buntil berbentuk persegi kemudian diikat dengan jerami.
Dikukus sampai daunnya lunak (sekitar 4 jam), jika warnanya menjadi hijau tua dan daunnya menjadi sangat lunak, buntil telah masak.
Dibuatkan kuah, kuahnya dibuat dari santan dengan bumbu yang sama seperti bumbu halus yang digunakan untuk membumbui kelapa. Santan dimasak hingga agak kental kemudian disiramkan di atas buntil sesaat sebelum dinikmati.
Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
|
Ulos Jugia
Oleh
Zendratoteam
| 14 Dec 2024.
ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp... |
|
Tradisi Sekaten...
Oleh
Journalaksa
| 29 Oct 2024.
Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar... |
|
Seni Tari di Ci...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber... |
|
|
Wayang Banyumas...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te... |
|
|
Ekspresi Muda K...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan... |
|
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
