Entri Terkait
Iwak Patin Baubar (Ikan Patin Baubar)
Makanan Minuman
Patin Baubar, patin segar yang dimasak dengan tungku yang berasal dari bara api tempurung kelapa. Tentunya hal ini akan menjadikan aroma tersendiri dan emnambah cita rasa. Patin Baubar sangat cocok jika disajikan dengan nasi putih hangat dan Terong Baparung (terong yang dibakar di atas bara api dan dikasih santan). Ditambah sambal acan (sambal terasi). Patin Baubar adalah pepes Ikan Patin yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah kemudian dimasak dengan cara dibakar ditungku dan bara api sampai rempah-rempah tersebut meresap ke Ikan Patin tersebut. Dengan cara masak seperti inilah yang membuat Ikan Patin ini jadi lebih nikmat dan katanya, makanan khas Kalimantan Selatan yang satu ini sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat saja. erlu diketahui juga, di perairan seperti sungai-sungai di Kalimantan Selatan sangat mudah mendapat Ikan Patin, bahkan sekarang ini banyak warga disana yang membudidayakan Ikan Patin dan warga di Kalimant...
Roby Darisandi
Iwak Wadi
Makanan Minuman
Iwak Wadi yaitu makanan tradisional khas Banjar yang pembuatannya dengan menggunakan Uyah bacurai (garam tanpa yodium)
Roby Darisandi
Apam Berabai
Makanan Minuman
Apam Barabai bentuknya bulat dan tipis, berwarna merah kecoklatan atau putih. Teksturnya sangat lembut, lanyap istilah kota ini, sehingga terasa enak dan empuk dilidah. Yang berwarna merah kecoklatan, gula yang digunakan adalah gula merah, sehingga rasanya sangat khas, gurih dan manis, aromanya pun memiliki aroma yang kuat dari gula aren. Yang warna putih pun tak kalah enak, rasanya manisnya menggunakan gula putih, orang yang kurang suka aroma dan rasa gula merah bisa memilih Apam yang warna putih ini. Kue basah ini berbahan dasar dari tepung beras, santan, dan gula merah alami diambil langsung dari pohon Hanau (enau/nira) selain itu juga ditambah tape singkong yang difermentasi dengan ragi, semua bahan yang ada dicampur sampai rata, kemudiaan ditempa agar adonan kue Apam ini mengental setelah itu didiamkan selama satu malam agar adonan mengembang setelah satu malam lalu kue ini dibuat tipis lalu di tuangan dalam cetakan yang di buat dari daun dadap. Ma...
Roby Darisandi
Ayam Masak Habang
Makanan Minuman
Masak habang adalah salah satu masakan khas Banjar, Berikut ada cara mengolah masak habang yang rada unik, yaitu dengan mencelupkan arang membara kedalam masakan.saat dimasak. Dalam istilah banjar, dinamakan masak habang bum/bom. Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung(800 - 1.000 gr), dibersihkan, potong 12 bagian - 8 potong 1 buah jeruk nipis 5 butir cengkeh - 3 butir 3 cm kayu manis - 2 cm 2 buah tomat, dipotong-potong idem 2 sdt kecap manis - ngga pake 2 sdt gula merah - 2 sdt gula putih 2 batang daun bawang, potong-potong - ngga pake 4 sdm lengkuas parut, goreng setengah kering - ngga pake garam dan lada secukupnya idem 3 sdm minyak untuk menumis idem air secukupnya idem 4 butir kapulaga 4 butir cengkeh Bumbu halus 15 buah cabai merah kering - 7 buah 10 buah rawit merah - ngga pake 5 buah cabai merah besar, buang biji - ngga pake 1 buah tomat segar, buang biji - idem 6 siung bawang p...
mariska apriani
Soto Banjar
Makanan Minuman
Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Seperti halnya soto ayam, bumbu Soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.
Yulius Dwi Kristian
Soto Banjar
Makanan Minuman
Soto Banjar Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Seperti halnya soto ayam, bumbu Soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.
Meta Indriyani Kurniasari
BINGKA BARANDAM
Makanan Minuman
Salah satu jajanan khas Kalimantan Selatan adalah Bingka Barandam . Bingka Barandam kue basah yang terbuat dari bahan utama tepung & telur serta dinikmati dengan menggunakan air gula. Bingka Barandam rasanya sangat manis, lemak, dan lembut. Bagi anda yang ingin mencoba sendiri berikut ini resep pembuatanya : Bahan : - 2 butir telur bebek atau ayam - 2 sdm muncung tepung terigu - 1/4 sdt garam - 1 sdm gula halus Bahan air gula : - 300 mL air - 6 sdm gula pasir - daun pandan - kayu manis - pewarna makanan kuning Cara membuat : 1. Kocok telur, garam dan gula sampai mengembang dengan mixer, kurangi kecepatan kemudian tambahkan tepung terigu, aduk merata 2. Tuang kedalam cetakan bingka yang sebelumnya sudah diolesin mentega 3. Panggang dengan oven sampai matang 4. Masak dengan panci semua bahan air gula sampai mendidih, matikan api, dinginkan 5. Sajikan bingka disiram dengan air gula Sumber Fot...
Yulius Dwi Kristian
GULAI LEMAK TELUR ITIK
Makanan Minuman
Berkunjung ke Banjarmasin rasanya kurang lengkap bila belum mencoba Gulai Lemak Telur Itik . Makanan Gulai lemak telur itik selain rasanya yang manis, gulai yang satu ini berbeda dengan rasa gulai lainnya. Karena jika lainnya biasanya menggunakan kambing sebagai bahan dasar untuk membaut gulai, namun untuk yang satu ini pengecualian. Karena Anda hanya memerlukan telur bebek untuk dijadikan bahan dasar gulai tersebut. Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya : Bahan : - 500 ml santan dari ½ butir kelapa - 6 butir bawang merah - 2 siung bawang putih - 3 cm kunyit - 1 sdt garam - ½ sdt penyedap,bila suka - 1 tangkai daun bawang, potong-potong - 4 butir telur bebek Cara Membuat : 1. Didihkan santan dan bumbu halus sampai harum dan matang.Kecilkan apinya. 2. Pecahkan telur bebek satu persatu ke dalam santan mendidih. 3. Masukkan daun bawang dan cabai hijau. 4. Aduk perlahan d...
Yulius Dwi Kristian
GANGAM ASAM KERING
Makanan Minuman
Kuliner di Banjarmasin memang tidak ada matinya , satu makanan yang wajib dicoba adalah Gangan asam kering . Gangan asam kering adalah salah satu masakan yang bebahan dasar ikan gabus , belimbing wuluh , kacang panjang dan kol ini dengan kuah santan .Rasanya selain nikmat, juga memiliki cita rasa tersendiri. Makanan ini sangat cocok dimakan siang hari karena bisa dibilang makanan ini terlihat segar. Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya : Bahan : - 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa parut - 3 ekor (450 g) ikan gabus, bersihkan, potong 3 bagian - 100 g kacang panjang, potong 2 cm - 250 g kol, potong-potong - 10 buah belimbing wuluh, belah 2 memanjang Bumbu halus: - 8 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 1 sdt terasi, goreng - 5 butir kemiri, sangrai - 2 cm kunyit, bakar - 2 cm lengkuas - 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis - 2½ sdt garam - 2 sdt gula pasir...