Kuliner di Banjarmasin memang tidak ada matinya , satu makanan yang wajib dicoba adalah Gangan asam kering . Gangan asam kering adalah salah satu masakan yang bebahan dasar ikan gabus , belimbing wuluh , kacang panjang dan kol ini dengan kuah santan .Rasanya selain nikmat, juga memiliki cita rasa tersendiri. Makanan ini sangat cocok dimakan siang hari karena bisa dibilang makanan ini terlihat segar.

Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya :

Bahan :
- 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 3 ekor (450 g) ikan gabus, bersihkan, potong 3 bagian
- 100 g kacang panjang, potong 2 cm
- 250 g kol, potong-potong
- 10 buah belimbing wuluh, belah 2 memanjang

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi, goreng
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai,  ambil bagian putihnya, iris tipis
- 2½  sdt garam
- 2 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Rebus santan dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih. Jaga  agar santan tidak pecah.
2. Masukkan ikan gabus, kacang panjang, kol, dan belimbing wuluh.
3. Masak hingga semua bahan matang.
4. Sajikan.

Sumber Foto : resepmasak.info