Iwak Patin Baubar (Ikan Patin Baubar)

Makanan Minuman

Masakan Daerah Kalimantan Selatan Banjar

Sunting

Laporkan

Iwak Patin Baubar (Ikan Patin Baubar)

Roby Darisandi

- 14 April 2014

Patin Baubar, patin segar yang dimasak dengan tungku yang berasal dari bara api tempurung kelapa. Tentunya hal ini akan menjadikan aroma tersendiri dan emnambah cita rasa. Patin Baubar sangat cocok jika disajikan dengan nasi putih hangat dan Terong Baparung (terong yang dibakar di atas bara api dan dikasih santan). Ditambah sambal acan (sambal terasi).

Patin Baubar adalah pepes Ikan Patin yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah kemudian dimasak dengan cara dibakar ditungku dan bara api sampai rempah-rempah tersebut meresap ke Ikan Patin tersebut.

Dengan cara masak seperti inilah yang membuat Ikan Patin ini jadi lebih nikmat dan katanya, makanan khas Kalimantan Selatan yang satu ini sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat saja.

erlu diketahui juga, di perairan seperti sungai-sungai di Kalimantan Selatan sangat mudah mendapat Ikan Patin, bahkan sekarang ini banyak warga disana yang membudidayakan Ikan Patin dan warga di Kalimantan Selatan sering memasak Ikan Patin dengan cara dipepes atau dibakar.

Ø Bahan :

ü 2 ekor ikan patin ukuran kecil utuh

ü 1 sdt air jeruk nipis

ü 2 lembar daun salam

ü 3 cm lengkuas, dimemarkan

ü 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

ü 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

ü 4 sdt garam

ü 1 sdt gula merah sisir

ü 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

ü 1 sdm air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air

ü 3 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya

ü 3 sdm minyak untuk menumis

ü 2 buah bambu diameter 8 cm panjang 35 cm

ü daun pisang untuk membungkus

Ø Bumbu Halus :

ü 8 buah cabai merah besar

ü 4 buah cabai rawit merah

ü 10 butir bawang merah

ü 3 siung bawang putih

ü 4 butir kemiri, disangrai

ü 3 cm kunyit, dibakar

ü 3 cm jahe

Ø Cara membuat :

ü Lumuri ikan patin dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

ü Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

ü Tambahkan sisa garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan dan air asam. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat.

ü Ambil daun pisang. Beri sedikit tumisan bumbu. Letakkan ikan di atasnya. Tutup dengan sisa tumisan bumbu. Bungkus. Masukkan ke dalam bambu.

ü Bakar sampai matang dan bumbu meresap.

ü Sajikan

sumber : http://resepmasakannusantaraoriginal.blogspot.co.id/2017/07/resep-ikan-patin-baubar-khas-kalimantan.html

http://beautiful-indonesia.umm.ac.id/id/foto/jelajah-daerah/kalimantan-selatan/patin-baubar.html

Lokasi penjual:

RM. Cendrawasih Hj. Yati

Alamat: JL. Pangeran Samudera, No. 65 RT 24, Kertak Baru Ulu, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231

Telepon: (0511) 7437329

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Prajurit Pemanah Kasultanan Kasepuhan Cirebon Di Festival Keraton Nusantara

Seni Pertunjukan

Jawa Barat

Prajurit pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kasultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN : terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. lalu baju & celana pangsi sunda berwarna hitam. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. kain sembong berwarna ungu di ikat di pinggang bersamaan dengan senjata tajam berupa golok dan pisau. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR : sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis namun ada juga yang memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH : Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce. QUIVER ( TEMPAT ANAK PANAH ): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dalam quiver , nock ana...

ASEP NU KASEP TEA ATUH PIRAKU

Pasukan pemanah kesultanan kasepuhan cirebon di festival keraton nusantara

Seni Pertunjukan

Jawa Barat

Pasukan pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI chapter dki jaya) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kesultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN: terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. lalu baju & celana pangsi sunda. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR: sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis dan ada juga memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH: Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce QUIVER (TEMPAT ANAK PANAH): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dalam quiver , nock anak panah menghadap ke belakang.