Entri Terkait
SAUS ASAM “SAMBA MANGGE” Khas Bima - Nusa Tenggara Barat
Makanan Minuman
Sambal. Seperti apa makanan yang kawan santap tanpa sambal? Berasa ada yang kurang, ya? Lauk pauk seolah berasa galau risau merana bimbang nestapa, terajana dan durjana tanpa kehadiran sambal. “Kamu, melengkapi hari-hariku”. Sambal yang paling populer di Indonesia, seribu umat, adalah sambal uleg. Dari Sabang sampai Merauke, Miangas sampai Pulau Rote, pasti kenal akrab dengan nafsu makan booster yang satu ini. Sudah biasa, mainstream ! Indonesia dengan kekayaan khasanah budayanya, termasuk kuliner memiliki baaanyak ragam sambal di tiap daerah. Nah, kali ini Sambal-sambal khas Suku Mbojo, penghuni Pulau Sumbawa bagian timur (Kab. Dompu dan Bima serta Kota Bima), yang akan saya bahas. Banyak sih sebenarnya sambalnya, tapi saya hanya membahas yang unik, istimewa dan anti meanstream; totally unique !! Saus berwarna cokelat ini mengingatkan kita pada sambal petis. Tapi saat dicicipi, rasa asam langsung menyapa lidah kawan. Sudah sudaaah..jangan...
Cahyaningtiasbiza
Gulai Bandeng "Uta Londe Palomara " Khas Bima - Nusa Tenggara Barat
Makanan Minuman
Jalan-jalan ke Bima/Mbojo tidak lengkap rasanya kalau belum merasakan kuliner khas bima yang satu ini "Uta Londe Palomara", Kuliner yang menjadi icon daerah ini memang memiliki rasa yang nikmat dan khas. Ok. tanpa panjang lebar berikut saya paparkan cara mengolah Ikan Bandeng sebagai bahan utama menjadi Gulai Bandeng (Uta Londe Palomara) Bahan-bahan yang dibutuhkan 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (6-7ons) bersihkan sisik dan isi perutnya (bila suka biarkan saja isi perutnya, buang empedunya saja), potong 5 bagian 1 batang sereh dan 1 ruas jari lengkuas memarkan 1 ikat daun kemangi atau segenggam 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis 100cc air asam jawa/bima dari 2-3 buah asam matang 2 gelas air untuk kuah Bumbu yang dihaluskan 2 cabe merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat ukuran sedang ½...
Cahyaningtiasbiza
Janda Berenang - Sumbawa
Makanan Minuman
Janda berenang adalah salah satu kue atau jajan khas yang berasal dari daerah Sumbawa. Makanan khas Sumbawa yang satu ini sangat diminati oleh banyak orang terutama masyarakat Sumbawa. Biasanya kue ini di hidangkan pada acara-acara besar masyarakat adat Sumbawa. Penamaan kue ini ada ceritanya. Pada zaman dahulu, ada seorang janda yang sedang membuat kue ini. Ketika membikin kue, si janda itu pergi (berenang berarti pergi) dari rumah dan tak kembali. Tapi, ada juga yang bilang kalau berenang itu artinya berhenti. Jadi kue ini dibuat sebelum si janda berhenti menjanda / siap menikah lagi. Bagi teman-teman yang penasaran dengan rasa makanan khas Sumbawa yang satu ini, berikut cara pembuatannya: Alat dan Bahan : Alat-alat yang harus disediakan: Wadah seperti baskom panic untuk merebus Bahan-bahan yang harus disediakan: Kacang hijau Dua bungkus maizena 1 kg gula putih Daun pisa...
Arum Tunjung
Batu Kumung - Sumbawa
Makanan Minuman
Batu Kumung merupakan kue khas Sumbawa yang biasa muncul ketika bulan Ramadhan. bahan - bahan : 3 Butir Telur ayam ( ayam kampung / ras) 6 sdm Tepung beras ( sangrai terlebih dahulu) 250 gr gula pasir (sesuai selera) 250 ml Minyak goreng 500ml air ( sesuai selera) prambossen essence sesuai selera garam seujung sendok teh Cara membuat : kocok telur dan garam sampai mengembang dan sedikit kaku masukan tepung beras yang sudah disangrai sedikit demi sedikit sambil di aduk rata setelah adonan tercampur, panaskan minyak goreng dalam wajan goreng masukan adonan satu sendok makan ke dalam minyak panas , goreng sampai berwarna kekuningan. ( jangan terlalu lama menggoreng karena adonan cepat gosong) setelah semua adonan tergoreng, siapkan panci atau wajan, masukan gula pasir dan air masak hingga sedikit mengental. setelah mengental masukan gorengan adonan tersebut satu per satu ( ...
Arum Tunjung
Kue Mento - Sumbawa
Makanan Minuman
Kue Mento adalah jajanan khas Sumbawa. Resep Kue Mento Bahan kulit: 350 ml air 100 gr tepung beras 100 gr tepung terigu 4 sdm minyak ¼ sdt pasta pandan ¼ sdt garam 2 butir telur, kocok lepas Daun pisang secukupnya untuk membungkus Bahan isi: ¼ sdt kaldu ayam bubuk 1sdm minyak, untuk menumis 1 sdt air asam 1 buah dada ayam fillet, rebus dan cincang halus 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 1 ¼ sdt gula pasir ¾ sdt garam 200 ml santan dari ¼ butir kelapa Bumbu yang dihaluskan: 1/8 sdt jintan 1 butir kemiri, di sangrai ¼ sdt ketumbar 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih Bahan saus santan: ½ sdt garam 600 ml santan terbuat dari 1 ½ butir kelapa Cara membuat Kue Mento yang Enak Seka...
Arum Tunjung
Susu Kuda Liar - Sumbawa
Makanan Minuman
Susu kuda liar merupakan minuman yang berasal dari Pulau Sumbawa dan Nusa Tenggara Barat. Susu kuda liar juga disebut dengan susu kuda Sumbawa dikarenakan populasi kuda liar di Sumbawa yang tinggi. Yang dimaksud dengan kuda liar merupakan kuda yang berkembang biak dengan cara dilepas di hutan liar dan gunung. Diantara beberapa daerah di Sumbawa, Kabupaten Dompu merupakan daerah yang dikenal menghasilkan produk susu kuda liar. Kandungan yang terdapat dalam susu kuda liar hampir sama dengan kandungan yang terdapat dalam susu sapi atau hewan lainnya, namun susu kuda ini punya keunggulan dikarenakan protein yang lebih sedikit dibanding susu sapi sehingga sangat cocok untuk bayi dan orang yang memiliki intoleransi laktosa. Sumber: http://www.bimasumbawa.com/2016/06/susu-kuda-liar.html
Arum Tunjung
Peyek Kangkung Rumput Laut - Lombok
Makanan Minuman
Selain punya olahan dodol rumput laut, kini para usahawan kuliner juga melakukan difersifikasi produk dengan melakukan inovasi selain dodol. Salah satunya adalah Peyek Kangkung Rumput Laut. Olahan kuliner khas Lombok berupa Peyek Kangkung Rumput Laut ini termasuk baru. Dua perpaduan yang membuat penasaran. Lombok ternyata bukan hanya dikenal sebagai sentra penghasil Rumput Laut tapi juga dikenal dengan produksi kangkungnya yang besar dengan tekstur yang khas. Tak heran jika kedua potensi ini bisa menghasilkan rupiah dengan mengangkat kearifan lokal yang memang sudah disediakan oleh alam. Ada empat varian rasa Peyek Kangkung Rumput laut mulai dari rasa original, pedas, seledri dan teri pedas. Selain cocok untuk dijadikan camilan, peyek unik ini juga sangat nikmat sebagai teman makan nasi yang masih hangat disajikan. Kisaran harga Rp 25.000/bungkus. RESEP PEYEK KANGKUNG RUMPUT LAUT Bahan-bahan 6 lembar rumpu...
Arum Tunjung
Banteng Ngangak - Lombok
Makanan Minuman
Banteng Ngangak adalah kuliner khas Desa Sembalun. Desa ini letaknya berada di kaki Gunung Rinjani. Banteng Ngangak adalah sayur kuah santan berisi terong dan cabai hijau. Cabai hijau yang digunakan sangat banyak, sehingga menimbulkan sensasi pedas yang menggingit bagi yang memakannya. RESEP BANTENG NGANGAK KHAS SEMBALUN Bahan : - 1/2 kg cabai hijau - 1/4 kg teri - 2 buah kelapa Bumbu : - terasi kurang lebih 50 gram - kunyit secukupnya - asam kurang lebih 50 gram - gula merah kurang lebih 60 gram - bawang putih 50 gram - bawang merah 70 gram - garam secukupnya Cara : - bumbu digiling sampai halus - sebelum dimasak, cebe diiris jadi 3 atau 4 bagian, kemudian dicuci dengan air garam - kelapa dibuat santan - semua bahan dimasak dengan api yang tidak terlalu besar selama 30 menit. Sumber: http://www.berbagifun.com/2017/09/banteng-ng...
Arum Tunjung
Apes - Lombok
Makanan Minuman
Apes merupakan makanan khas Lombok. Apes sekilas seperti otak-otak, namun isinya adalah campuran kepiting dan kelapa yang dibungkus daun pisang. APES KHAS SEMBALUN Bahan : - satu buah kelapa (agak muda) - 10 kepiting kali (air tawar) Bumbu : - cabe 10 buah - bawang putih 9 siung ukuran besar - bawang merah 8 siung ukuran sedang - laos 5 gram - daun jeruk purut 6 lembar Cara : - bumbu digiling sampai halus - campurkan dengan kelapa yang sudah diparut, aduh hingga rata - bungkus dengan daun pisang secara memanjang dan pipih - panggang hingga 15 menit atau sampai daun pisang menjadi kehitaman - apes siap disajikan Sumber: http://www.ijaah.com/2017/03/ada-apes-dan-kelak-batih-di-sembalun.html