Selain punya olahan dodol rumput laut, kini para usahawan kuliner juga melakukan difersifikasi produk dengan melakukan inovasi selain dodol. Salah satunya adalah Peyek Kangkung Rumput Laut.  Olahan kuliner khas Lombok berupa Peyek Kangkung Rumput Laut ini termasuk baru.

Dua perpaduan yang membuat penasaran. Lombok ternyata bukan hanya dikenal sebagai sentra penghasil Rumput Laut tapi juga dikenal dengan produksi kangkungnya yang besar dengan tekstur yang khas. Tak heran jika kedua potensi ini bisa menghasilkan rupiah dengan mengangkat kearifan lokal yang memang sudah disediakan oleh alam.

Ada empat varian rasa Peyek Kangkung Rumput laut mulai dari rasa original, pedas, seledri dan teri pedas. Selain cocok untuk dijadikan camilan, peyek unik ini juga sangat nikmat sebagai teman makan nasi yang masih hangat disajikan.

Kisaran harga Rp 25.000/bungkus. 

RESEP PEYEK KANGKUNG RUMPUT LAUT

Bahan-bahan

1. 6 lembar rumput laut (disobek jadi dua)
2. 5 sdm penuh tepung beras
3. Bahan halus:
4. 1/2 sdt ketumbar
5. 1 buah kemiri
6. Sedikit kunyit
7. 1 siung bawang putih
8. 2 siung bawang merah
9. Secukupnya masako
10. Secukup nya air
11. Minyak goreng untuk menggoreng

Langkah

1. Campurkan bahan halus dengan terugu lalu beri air dan beri masako secukuo nya, jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer. Lalu panaskan wajan dan masukan minyak
2. Setelah tercampur, masukan satu persatu rumput laut lalu goreng hingga warna keemasan.
3. Setelah warna keemasan lalu angkat dan tunggu hingga dingin.. Siap di sajikan.

Sumber: http://blog.reservasi.com/14-oleh-oleh-khas-lombok/

https://cookpad.com/id/resep/3596600-peyek-rumput-laut