Sambal. Seperti apa makanan yang kawan santap tanpa sambal? Berasa ada yang kurang, ya? Lauk pauk seolah berasa galau risau merana bimbang nestapa, terajana dan durjana tanpa kehadiran sambal. “Kamu, melengkapi hari-hariku”. Sambal yang paling populer di Indonesia, seribu umat, adalah sambal uleg. Dari Sabang sampai Merauke, Miangas sampai Pulau Rote, pasti kenal akrab dengan nafsu makan boosteryang satu ini. Sudah biasa, mainstream!

Indonesia dengan kekayaan khasanah budayanya, termasuk kuliner memiliki baaanyak ragam sambal di tiap daerah. Nah, kali ini Sambal-sambal khas Suku Mbojo, penghuni Pulau Sumbawa bagian timur (Kab. Dompu dan Bima serta Kota Bima), yang akan saya bahas. Banyak sih sebenarnya sambalnya, tapi saya hanya membahas yang unik, istimewa dan anti meanstream; totally unique!!

Saus berwarna cokelat ini mengingatkan kita pada sambal petis. Tapi saat dicicipi, rasa asam langsung menyapa lidah kawan. Sudah sudaaah..jangan bergidik dulu hanya dengan membaca. Cicipi dulu, pasti nanti ketagihan. Makanya datang ke timur Pulau sumbawa, buktikan sendiri sensasinya. Saus Asam ini dibuat dengan menguleg bahan-bahan; garam, cabai, bawang merah, kemangi dan Mangge Rebe sebagai pemeran utama. Uleg-uleg, tambahkan air secukupnya, siap! Semakin pedas semakin mantap!

cahyaningtiasbiza_sausasamsambamangge.jpg

Sumber : https://sangajigroup.wordpress.com/2015/06/29/7-sambal-anti-mainstream-khas-suku-mbojo/