Entri Terkait
Base Be Sampi
Makanan Minuman
Ini adalah bumbu dasar yang biasanya digunakan dengan daging sapi. Seperti bumbu lainnya, bumbu ini dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama dalam lemari es. Bahan: 10 bawang merah, dikupas dan dipotong 6 siung bawang putih, dikupas dan dipotong 10 cm laos, dikupas dan dipotong 6 cabai merah besar, dibuang bijinya dan dipotong 7 cabai rawit 10 kemiri 1 sdm biji ketumbar 1 sdm bubuk lada hitam 4 sdm gula aren 4 sdm minyak 2 daun salam Cara membuat: Gabungkan semua bahan, kecuali minyak dan daun salam. Masukkan ke dalam food processor dan giling kasar. Panaskan minyak sayur di dalam panic hingga panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan atau digiling dengan daun salam dan masak dengan api sedang selama 5 menit, aduk rata, hingga bumbu berubah warna keemasan. Dinginkan sebelum digunakan. Sumber: Kong Foong Ling “ The F...
Nanatimisela
Base Jukut
Makanan Minuman
Ini adalah bumbu dasar yang biasanya digunakan dengan sayur. Seperti bumbu lainnya, bumbu ini dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama dalam lemari es. Bahan: 8 bawang merah, dikupas dan dipotong 10 siung bawang putih, dikupas dan dipotong 30 cm laos, dikupas dan dipotong 1 sdt biji ketumbar 10 cm kunyit, dikuas dan diiris 6 cabai merah besar, dibuang bijinya dan dipotong 3-5 cabai rawit 5 cm kencur, dikupas dan dipotong 1 sdt trasi 2 sdm minyak 1 sdt garam ¼ sdt bubuk lada putih 1 daun salam 1 serai Cara membuat: Masukkan bawang merah, bawang putih, laos, biji ketumbar dan trasi ke dalam food processor dan giling halus atau giling kasar. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bahan lainnya, dan tumis selama 2 menit atau biarkan hingga bumbunya berubah warna. Dinginkan sebelum digu...
Nanatimisela
Base Be Pasih
Makanan Minuman
Ini adalah bumbu dasar yang biasanya digunakan dengan seafood. Seperti bumbu lainnya, bumbu ini dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama dalam lemari es. Bahan: 10 cabai merah besar, dibuang bijinya dan dipotong 6 siung bawang putih, dikupas dan dipotong 15 bawang merah, dikupas dan dipotong 10 cm jahe, dikupas dan dipotong 10 cm kunyit, dikupas dan dipotong atau 4 sdt bubuk kunyit 1 tomat berukuran sedang, dibuang kulitay dan bijinya 1 sdt biji ketumbar 10 kemiri 1 sdt trasi 4 sdm minyak 2 daun salam 2 tangkai serai 2 sdm asam jawa Cara membuat: Masukkan semua bahan, kecuali minyak, asam jawa, daun salam dan serai, dan digiling kasar. Panaskan minyak, masukkan bahan-bahannya, kecuali asam jawa. Aduk rata sampai harum dan berwarna keemasan selama 5 menit. Masukkan asam jawa. Lalu biarkan dingin. Sumber: Kong Foong Ling &ldqu...
Nanatimisela
Sambal Sere Tabia
Makanan Minuman
Sambal sere tabia adalah sajian sambal khas bali yang cukup enak dan sederhana namun cukup terkenal. Sambal ini dibuat dari bahan-bahan yang sangat simpel sekali hanya menggunakan bahan cabe merah, terasi dan garam. Namun dalam penyajiannya sambal ini biasanya bisa disajikan dengan campuran bawang goreng, lemo atau juga sambal bisa disajikan sebagai bumbu dasar urap. Pokoknya sambal sere tabia bisa dikombinasikan dengan apa saja, termasuk dengan nasi anget sangat cocok sekali dengan pelengkapnya sambal sere tabia. Bahan: 25 cabai rawit 60 ml minyak 1 1/2 sdt trasi ¼ sdt garam Cara membuat: Cuci bersih dan buang biji cabainya. Panaskan minyak dalam wajan hingga berasap. Lalu remah trasinya dan gabungkan dengan garam. Tambahkan cabai merah, trasi, dan garam ke dalam minyak, dan aduk selama 1 menit. Lalu angkat dari panas api dan dinginkan. Masukkan cabainya dan minyak masaknya ke dalam kemasan atau wadah kedap...
Nanatimisela
Batun Bedil
Makanan Minuman
Bentuk batun bedil ini mirip dengan bubur candil Jawa, hanya saja bentuknya bulat pipih. Kuahnya berupa adonan gula merah dan tepung beras yang kental legit dan disajikan dengan kelapa parut sehingga rasanya gurih dan wangi. Cara membuat batun bedil khas Bali adalah sebagai berikut: Bahan: § 175 ml air hangat § 150 gr tepung ketan § 75 gr tepung kanji § 50 gr tepung beras § 3 lembar daun pandan, disimpul § 1 ½ liter air untuk merebus § 1 sendok teh air kapur sirih, ambil yang beningnya § ½ sendok teh garam Kuah : § 650 ml air, untuk bubur § 250 ml santan dari ¼ buah kelapa § 200 gr gula merah, disisir § 2 lembar daun pandan, disimpul § 2 sendok makan kelapa parut, untuk taburan § 1 sendok makan gula pasir § ...
Apriyani Ekowati
Manisan Pedas Salak
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 300 gram salak yang masih segar 2 buah cabe merah 4 buah cabe rawit ditumbuk atau ulek kasar (jika menyukai makanan pedas, bisa tambahkan cabe sesuaikan selera) 50 gram gula pasir 250 ml air putih Garam secukupnya Cara membuat: 1. Kupas kulit salak yang hendak dibuat manisan, bersihkan pula kulit ari buah salak tersebut. 2. Kemudian belah buah salak menjadi dua bagian, buang bijinya. 3. Potong daging buah salak menjadi dua bagian lagi atau potong sesuai selera kemudian cuci hingga bersih. 4. Larutkan garam ke dalam air secukupnya, kemudian rendam potongan buah salak yang telah dibersihkan ke dalam larutan tersebut. 5. Setelah itu angkat dari larutan garam tersebut, lalu cuci dengan air hangat, tiriskan. 6. Kemudian didihkan gula pasir dengan air hingga larut dan bercampur menjadi satu, biarkan hingga menjadi larutan sirup, angkat dan biarkan hingga sirup dingin. 7. Setelah larutan gula tersebut dingin, hidangkan potongan salak dengan larutan gula tersebut. Jika mau, ma...
Dhika
Lawar Cumi
Makanan Minuman
Lawar adalah masakan khas Bali yang dibuat dengan mencampur sejumlah bahan yang direbus dengan dirajang kecil-kecil serta ditambah parutan kelapa dan bumbu-bumbu. Dulu, lawar biasa dibuat ketika ada upacara-upacara adat atau menjelang hari besar. Kreasi dan Inovasi Uniknya, lawar biasanya dibuat oleh para lelaki beramai-ramai dengan para kerabat dalam sebuah talenan berukuran besar. Setelah diracik, lawar harus segera dimakan karena akan cepat basi bila disimpan terlalu lama. Lazim ditemui di Bali masakan lawar berbahan daging babi, ayam atau kuwir (bebek mentok). Adakalanya pula lawar hanya berbahan sayuran alias tanpa menggunakan daging. Namun, kreasi dan inovasi akan masakan yang berbeda dengan yang lain terus bermunculan. Salah satunya adalah membuat lawar dengan bahan cumi-cumi serta gurita. Masakan unik ini dapat ditemui di Warung Cumi milik ibu Jani yang berlokasi di kawasan Jl. Kutat Lestari, Sanur, Denpasar. B...
Deckytri
Sayur Tumis Jukut Gonde
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3-4 porsi 2 ikat sayur gondo (potong2 / patahkan aja pake tangan) 4 buah bawang merah (iris) secukupnya Air putih sedikit Penyedap rasa ayam (optional) sesuai selera Gula pasir (optional) Secukupnya Minyak untuk menumis Bumbu Halus : 2 siung bawang putih 1 Buah cabe rawit merah secukupnya Garam Langkah Cuci bersih sayur gondo yg sudah di potong,...
Deckytri
Jukut Tuung Timbung
Makanan Minuman
Bahan-bahan 0 porsi 5 bh terong hijau(aq pke terong ungu) 5 sdm minyak kelapa(skip) 4 lbr daun salam segar 1 sdt terasi secukupnya air(sesuai selera) secukupnya garam dan gula secukupnya minyak goreng Bumbu iris/rajang : 7 btr bawang merah 8 siung bawang putih 8 bh cabe rawit 5 bh cabe merah besar(asli:1 bh cabe merah besar) 1 ruas kunyit 5 cm jahe...