Ini adalah bumbu dasar yang biasanya digunakan dengan sayur. Seperti bumbu lainnya, bumbu ini dapat disimpan dalam jangka  waktu yang lama dalam lemari es.

Bahan:

• 8  bawang merah, dikupas dan dipotong
• 10 siung bawang putih, dikupas dan dipotong
• 30  cm laos, dikupas dan dipotong
• 1 sdt biji ketumbar
• 10 cm kunyit, dikuas dan diiris
• 6 cabai merah besar, dibuang bijinya dan dipotong
• 3-5 cabai rawit
• 5 cm kencur, dikupas dan dipotong
• 1 sdt trasi
• 2 sdm minyak
• 1 sdt garam
• ¼ sdt bubuk lada putih
• 1 daun salam
• 1 serai

Cara membuat:

• Masukkan bawang merah, bawang putih, laos, biji ketumbar dan trasi ke dalam food processor dan giling halus atau giling kasar.
• Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bahan lainnya, dan tumis selama 2 menit atau biarkan hingga bumbunya berubah warna.
• Dinginkan sebelum digunakan.

Sumber:

• Kong Foong Ling “The Food of Asia” book
• https://id.pinterest.com/pin/263531015666718639/