Entri Terkait
Kue Bangkit Pandan - Pekanbaru - Riau
Makanan Minuman
Selain kue bangkit lemon, Riau juga mempunyai kue bangkit pandan. Bedanya, kue ini memakai pandan dan kulit jeruk purut. Bahan-bahan: ½ kg tepung kanji. 175 ml santan kelapa. 3 lembar daun pandan kering. 2 lembar daun pandan. 5 lembar daun jeruk purut. 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya. 2 butir kuning telur. 1 butir putih telur. ¼ sendok teh garam. 2 ons gula halus. Cara Membuat: 1. Sangrai tepung kanji bersama daun pandan kering. Angkat dan sisihkan untuk didinginkan beberapa saat. 2. Kemudian rebuslah santan bersama daun pandan, kulit jeruk purut, daun jeruk purut serta garam secukupnya. 3. Masak sembari diaduk-aduk hingga mendidih. Lalu angkat dan saring lalu dinginkan beberapa menit. 4. Berikutnya, kocok telur bersama gula sampai mengental. Masukkan tepung kanji tadi kemudian aduk hingga merata. 5. Tuangkan santan kemudian aduk kembali. Selanjutnya, giling adonan dengan ketebalan 1 cm dan cetak. 6. Tata di atas loyang yang sebelumnya sudah di...
Dhika
Kue Serumpun Ubi
Makanan Minuman
Kue dari Riau dikenal sangat beragam. Mulai dari bahan yang bervariasi hingga rasa dan nama yang unik. Salah satunya ada kue Serumpun Ubi. Bahan-bahan: 1½ ons ubi merah, kupas dan potong memanjang 1½ ons ubi putih, kupas dan potong memajang 1½ ons bengkoang, kupas dan potong memanjang 2½ ons tepung terigu protein sedang 300 ml air 1 butir kuning telur 1 sendok teh gula pasir 1 sendok makan daun bawang cincang 2 ½ sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat: 1. Cuci ubi merah, ubi putih dan bengkoang setelah dikupas dan sebelum dipotongi memanjang. 2. Sisihkan dulu untuk mencampurkan tepung terigu bersama kuning telur, daun bawang, merica, garam dan gula merah. 3. Aduk sampai rata sembari dituangi air secukupnya. Setelah itu, masukkan potongan ubi merah, ubi putih dan bengkoang. 4. Aduk rata kembali kemudian sisihkan dulu untuk memanaskan minyak. 5. Ambil adonan kira-kira satu sendok...
Dhika
Acar Riau
Makanan Minuman
Acar merupakan makanan yang sering dihadirkan di hidangan kuliner Nusantara. Biasanya acar dijadikan sajian pelengkap bersama lauk pauk. Banyak daerah di Indonesia yang mempunyai resepnya sendiri dalam pembuatan acar, termasuk di Riau. Bahan-bahan: 2 ons mentimun, kupas bijinya dan potong memanjang. 2 ons wortel, kupas dan potong memanjang. 10 butir bawang merah kecil. 10 buah cabai rawit hijau. 2 ½ sendok teh gula pasir. ½ sendok teh garam. 1 sendok teh cuka. ½ liter air. Minyak goreng secukupnya. Bumbu Halus: ¼ sendok teh adas manis. ½ sendok teh ketumbar. ½ sendok teh jintan. 1 buah cabai merah besar. 1 cm jahe. 2 cm kunyit, bakar. 2 siung bawang putih. 3 butir kemiri. 5 butir bawang merah. Cara Membuat: 1. Cuci potongan mentimun dan wortel sampai bersih. 2. Tiriskan lalu sisihkan dulu dan panaskan minyak untuk menumis bumbu halus sembari diaduk hingga harum. 3. Masukkan cabai rawit hi...
Dhika
Kerupuk Atom
Makanan Minuman
Jika ingin menyajikan camilan yang beda di waktu santai, maka Kerupuk Atom khas Riau bisa menjadi pilihannya. Makanan yang berbahan ikan tenggiri ini memiliki rasa yang gurih sehingga cocok dijadikan teman camilan bersama segelas teh. Penasaran? Simak resep berikut. Bahan: 2 ons ikan tenggiri 2 butir telur ¼ kg tepung tapioka 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh soda kue ½ sendok teh penyedap rasa ½ sendok makan garam ¼ sendok teh amoniak bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Pertama, cuci bersih ikan tenggiri kemudian tiriskan dan haluskan. Lalu kocoklah telur bersama gula pasir, penyedap rasa dan garam hingga berbusa 2. Masukkan ikan tenggiri yang telah digiling atau dihaluskan ke dalam campuran bumbu tersebut. 3. Tambahkan amoniak bubuk dan soda kue sembari tetap diaduk dan diuleni hingga rata. Masukkan tepung tapioka secara sedikit demi sedikit sembar...
Dhika
Kerupuk Atom
Makanan Minuman
Jika ingin menyajikan camilan yang beda di waktu santai, maka Kerupuk Atom khas Riau bisa menjadi pilihannya. Makanan yang berbahan ikan tenggiri ini memiliki rasa yang gurih sehingga cocok dijadikan teman camilan bersama segelas teh. Penasaran? Simak resep berikut. Bahan: 2 ons ikan tenggiri 2 butir telur ¼ kg tepung tapioka 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh soda kue ½ sendok teh penyedap rasa ½ sendok makan garam ¼ sendok teh amoniak bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Pertama, cuci bersih ikan tenggiri kemudian tiriskan dan haluskan. Lalu kocoklah telur bersama gula pasir, penyedap rasa dan garam hingga berbusa 2. Masukkan ikan tenggiri yang telah digiling atau dihaluskan ke dalam campuran bumbu tersebut. 3. Tambahkan amoniak bubuk dan soda kue sembari tetap diaduk dan diuleni hingga rata. Masukkan tepung tapioka secara sedikit demi sedikit sembari diule...
Dhika
Anyang Campur
Makanan Minuman
Anyang Campur adalah salah satu kuliner dari Riau. Makanan yang berbahan tauge, kacang panjang dan jantung pisang bisa dijadikan pilihan alternatif untuk makanan sehat. Bahan-bahan: 250 gram taoge, direbus 15 lonjor (375 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm 125 gram jantung pisang, diiris kasar 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air) 3 butir bawang merah, diiris tipis 200 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan 1 sendok teh air jeruk nipis Bumbu halus: 2 siung bawang putih, disangrai 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai 1/4 sendok teh jinten, disangrai 1/2 sendok makan beras, disangrai 1/2 sendok makan ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai 1 cm jahe 4 buah cabai merah keriting 1/2 sendok teh terasi, dibakar 3 cm serai 1 sendok teh garam Cara Membuat: 1. Cuci bersih tauge, kacang panjang dan irisan jantung pisang. 2. Berikutnya rebus tauge lalu tiriskan kemudian sisihkan untuk menyangrai kelapa parut dan men...
Dhika
Tamun Pasuan
Makanan Minuman
Bila di Jawa ada kue bernama kue Clorot, maka di Sumatera tepatnya di daerah Riau ada kue yang hampir serupa bernama Tamun Pasuan. Yang membedakan hanyalah bahan pembuatan dan pembungkusnya. Penasaran seperti apa? Cek resep berikut. Bahan-bahan: 1½ ons gula merah, sisir halus 3½ ons santan dari 1 kelapa 200 ml air 1½ ons tepung beras 1 sdm tepung sagu ¼ sdt garam Daun pisang secukupnya Ampas kelapa sebagai pengukus secukupnya Cara Membuat: 1. Bentuk daun pisang menjadi kerucut dengan jumlah 35 buah. 2. Sisihkan dulu untuk merebus gula merah bersama air sembari diaduk hingga larut. Saring. 3. Tuangkan larutan santan dalam tepung beras serta tepung sagu dan garam dalam ebuah wadah lalu aduk merata. 4. Kalau sudah, tuangkan adonan tersebut ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk kerucut. Lakukan langkah tersebut sampai adonan habis dan sesuai dengan jumlah daun pisang. 5. Taruh bungkusan tersebut di atas ampas kelapa yang dil...
Dhika
Miso
Makanan Minuman
Miso atau mie bakso adalah salah satu sajian dari Riau. Hidangan ini begitu beda dari sajian mie lainnya karena menggunakan nori. Yuk langsung intip saja cara pembuatannya. Bahan-bahan: 2 ons mie hokian segar 10 buah bakso ikan 10 buah bakso udang 1 sendok makan miso 1 ons baby bokcoy, rebus lalu tiriskan 1 lembar nori, diiris tipis 2 sendok makan bawang goreng ½ liter air ¾ liter kaldu sapi Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: 1 sendok teh garam 1 sendok teh merica bubuk 2 siung bawang putih 4 buah bawang merah Cara Membuat: 1. Ambil bakso ikan dan kerat permukaannya menyilang. Sisihkan dulu untuk merebus air hingga mendidih. 2. Setelah mendidih, masukkan mie hokian dan masak sampai lunak. Angkat lalu tiriskan dan sisihkan juga. 3. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan miso dan aduk hingga rata. 4. Angkat lalu masukkan bumbu tumisan tersebut ke dalam kaldu sapi. Masukkan juga bakso ikan dan bakso udang. 5. B...
Dhika
Anyang Pakis
Makanan Minuman
Selain Anyang Campur, ternyata Riau memiliki makanan Anyang lainnya, yaitu Anyang Pakis. Sesuai dengan namanya, makanan ini terbuat dari potongan pakis yang diolah bersama parutan kelapa, santan, bawang merah, asam kandis dan aneka bumbu-bumbu lainnya. Bahan-bahan: 2 ikat pakis, potong-potong sesuai selera 2 ons parutan kelapa 6 butir bawang merah, iris tipis 50 ml santan hangat dari ½ butir kelapa 1 sendok makan ketumbar bubuk 1 buah asam kandis Bumbu Halus: ½ sendok teh gula pasir 1 cm lengkuas 1 ½ sendok teh garam 1 batang serai, ambil bagian putihnya 8 buah cabai merah keriting Cara Membuat: 1. Cuci bersih daun pakis setelah memotonginya Setelah itu, rebuslah daun pakis tersebut selama beberapa saat. Angkat lalu sisihkan dulu untuk mengolah bahan lainnya. 2. Sangrai parutan kelapa bersama ketumbar bubuk hingga menguning. Kalau sudah, angkat dan haluskan Campurkan bumbu halus bersam...