Acar merupakan makanan yang sering dihadirkan di hidangan kuliner Nusantara. Biasanya acar dijadikan sajian pelengkap bersama lauk pauk. Banyak daerah di Indonesia yang mempunyai resepnya sendiri dalam pembuatan acar, termasuk di Riau.

Bahan-bahan: 2 ons mentimun, kupas bijinya dan potong memanjang. 2 ons wortel, kupas dan potong memanjang. 10 butir bawang merah kecil. 10 buah cabai rawit hijau. 2 ½ sendok teh gula pasir. ½ sendok teh garam. 1 sendok teh cuka. ½ liter air. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus: ¼ sendok teh adas manis. ½ sendok teh ketumbar. ½ sendok teh jintan. 1 buah cabai merah besar. 1 cm jahe. 2 cm kunyit, bakar. 2 siung bawang putih. 3 butir kemiri. 5 butir bawang merah.

Cara Membuat: 1. Cuci potongan mentimun dan wortel sampai bersih. 2. Tiriskan lalu sisihkan dulu dan panaskan minyak untuk menumis bumbu halus sembari diaduk hingga harum. 3. Masukkan cabai rawit hijau dan bawang merah utuh lalu aduk kembali. Tuangi air bersama gula pasir dan garam. 4. Aduk campuran tersebut sampai rata kemudian masak hingga mendidih. Kalau sudah, masukkan potongan wortel lalu masak hingga matang. 5. Tambahkan potongan mentimun, aduk merata lalu sebelum diangkat bisa menambahkan cuka. 6. Aduk-aduk sebentar setelah itu angkat dan sajikan di mangkuk saji.

Alamat dan Kontak Penjual:

Pondok Patin H. M. Yunus  

Jl. Kaharuddin Nst No.1, Simpang Tiga, Marpoyan Damai, Kota Pekanbaru, Riau 28284

0761 674796

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membuat-acar-khas-riau.html?m=1