Anyang Campur adalah salah satu kuliner dari Riau. Makanan yang berbahan tauge, kacang panjang dan jantung pisang bisa dijadikan pilihan alternatif untuk makanan sehat.

Bahan-bahan: 250 gram taoge, direbus 15 lonjor (375 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm 125 gram jantung pisang, diiris kasar 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air) 3 butir bawang merah, diiris tipis 200 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan 1 sendok teh air jeruk nipis

Bumbu halus: 2 siung bawang putih, disangrai 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai 1/4 sendok teh jinten, disangrai 1/2 sendok makan beras, disangrai 1/2 sendok makan ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai 1 cm jahe 4 buah cabai merah keriting 1/2 sendok teh terasi, dibakar 3 cm serai 1 sendok teh garam

Cara Membuat: 1. Cuci bersih tauge, kacang panjang dan irisan jantung pisang. 2. Berikutnya rebus tauge lalu tiriskan kemudian sisihkan untuk menyangrai kelapa parut dan menghaluskannya. 3. Sisihkan juga untuk merendam irisan jantung pisang dalam air asam Jawa dan garam secukupnya. Biarkan selama setengah jam. 4. Angkat lalu cuci kembali dan rebus hingga matang. Sementara itu, silahkan mengaduk rata bumbu halus bersama bawang merah, air jeruk nipis dan parutan kelapa. 5. Tata tauge, kacang panjang dan irisan jantung pisang di piring saji, kemudian aduk bersama bumbu tadi. Hidangkan.

Alamat Penjual:

Kedai Mamak

Jalan Abdullah Lubis, Medan

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/04/resep-membuat-anyang-campur-khas-riau.html?m=1