Entri Terkait
PALLU BASA
Makanan Minuman
PALLU BASA Salah satu makanan legendaris yang cukup terkenal di kota Makassar Provinsi Sulawesi Selatan adalah Pallu Basa. Nama Pallu Basa diambil dari bahasa Makkassar yang mana Pallu berarti masakan dan basa berarti berkuah. Maka Pallu Basa diartikan sebagai masakan berkuah. Awalnya Pallu Basa adalah masakan yang hanya diperuntukkan untuk kelas pekerja seperti kuli bangunan tukang becak dan kelas pekerja lainnya. Hal ini dikarenakan pada masa itu Pallu Basa merupakan makanan termurah yang hanya dapat dijangkau oleh para pekerja. Dari catatan sejarah 10 ikon Makassar di Dinas Pariwisata Makassar, alasan sehingga Pallubasa menjadi makanan murah karena campuran isi atau daging yang ada didalam setiap mangkuknya itu bagian yang tidak dibutuhkan oleh pemilik sapi tetapi diberikan kepada si pemotong sapi sebagai jatah atau upah (tawana papolong...
Insani Nurchintyawati
Coto Kuah Putih #SBM
Makanan Minuman
Kekayaan kuliner Makassar memang tidak perlu diragukan lagi. Selain beragam sajian bisa dinikmati, rasanya pun dijamin sangat lezat dan bakal membuat lidah menagih untuk porsi yang lebih banyak. Selain pallubasa, ikan bakar, mi kering, atau pisang epe dan pisang ijo, Makassar juga memiliki satu lagi masakan berbahan dasar daging yang sangat sayang dilewatkan. Yang ini jenisnya coto, tapi berkuah putih. Warung yang menjual coto kuah putih di Makassar ini sudah berdiri sejak 1987. Lokasinya ada di Jalan Abdullah Daeng Sirua sehingga orang-orang mengenalnya dengan sebutan Coto Dg Sirua. Coto ini sangat disenangi oleh masyarakat bukan hanya karena rasanya lezat, tapi juga lantaran warna kuah yang unik dan berbeda dari coto kebanyakan, yakni putih. Saat disajikan panas, pengunjung bisa mencium aromanya yang sangat khas dan menggugah selera. Untuk melengkapi kelezatannya, telah disiapkan bumbu serupa kecap, sambal tumis, jeruk, dan garam yang dapat dicampurkan sesuai...
Sri sumarni
Mangota #SBM
Makanan Minuman
Tradisi masyarakat nusantara, termasuk Bugis Makassar di masa lalu adalah makan sirih. Tradisi makan sirih, dapat dikatakan telah hilang hari ini. Terakhir penulis temukan orang-orang tua makan sirih ditahun 1980-an. Tetapi mungkin saja, masih ada satu dua orang di Sulawesi Selatan hari ini masih melestarikan tradisi makan sirih. Makan sirih, dapat dibandingkan dengan kebiasaan merokok hari ini. Setiap saat, apalagi bila ada pertemuan, sirih selalu dihadirkan. Di lingkungan elit masa lalu, Raja selalu diiringi Pampawa Epu yaitu kerabatnya yang masih kecil yang membawakan perlengkapan makan sirihnya. Untuk makan sirih, terdapat satu set peralatan. Karena keterbatasan, kami cuma sebutkan dua yaitu Ota-otang dan Kalakatti . Ota-otang adalah logam perak atau emas yang berbentuk silinder yang agak gepeng. Tempat menyisipkan daun sirih. Sirih ditumbuk (ada alat penumbuknya) dengan gambir. Lalu dicampur dengan belahan pinang ( Alosi) ....
Sri sumarni
RAKKA #SBM
Makanan Minuman
Bantaeng salah satu provinsi di Sulawesi selatan yang mempunyai banyak keanekaragaman budaya sehingga bisa memberikan sebuah kontribusi yang besar buat masyarakatnya. Kebudayaan adalah hasil cipta rasa karsa manusia, oleh karena itu kebudayaan bukan hanya pesta adat, tari-tarian dsb. Tapi, kebudayaan termasuk makanan tradisional . Makanan tradisional merupakan kebudayaan yang harus dijaga dengan baik karena dengan adanya makanan tradisional maka kebudayaan daerah akan terangkat dengan baik, makanan tradisional mampu memberikan sebuah kontribusi untuk daerah itu sendiri, Bantaeng termasuk daerah yang mempunyai banyak makanan tradisional salah satunya adalah Rakka . Rakka’ adalah makanan khas dari kabupaten bantaeng yang banyak di gemari oleh masyarakat pegunungan karena makanan khas ini berada di bawah kaki gunung lompobattang. R...
Jabaltaqwa
KOPI LANGI’ #SBM
Makanan Minuman
Kabupaten Bantaeng terletak di daerah pantai yang memanjang pada bagian barat dan timur sepanjang 21,5 kilometer yang cukup potensial untuk perkembangan perikanan dan rumput laut. Pada bagian utara daerah ini terdapat dataran tinggi yang meliputi pegunungan Lompobattang. Sedangkan di bagian selatan membujur dari barat ke timur terdapat dataran rendah yang meliputi pesisir pantai dan persawahan. Kabupaten ini memiliki luas wilayah 395,83 km² atau 39.583 Ha yang dirinci berdasarkan Lahan Sawah mencapai 7.253 Ha (18,32%) dan Lahan Kering mencapai 32.330 Ha. Kabupaten Bantaeng yang luasnya mencapai 0,63% dari luas Sulawesi Selatan, masih memiliki potensi alam untuk dikembangkan lebih lanjut. Lahan yang dimilikinya ± 39.583 Ha. Di Kabupaten Bantaeng mempunyai hutan produksi terbatas 1.262 Ha dan hutan lindung 2.773 Ha. Secara keseluruhan luas kawasan hutan menurut fungsinya di kabupaten Bantaeng sebesar 6.222 Ha (2006). Makanan tradisional adalah makanan yang bia...
Jabaltaqwa
Bugalu #SBM
Makanan Minuman
Bugalu adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar sagu atau masyarakat luwu menyebutnya denga tabaro. Disebagian wilayah Indonesia ada juga yang menjadikan sagu(tabaro) sebagai makanan khasnya namun dengan pengolahan dan cara penyajian yang berbeda. di maluku makanan ini lebih dikenal dengan papeda. Bagi masyarakat luwu, saya khususnya. mengolah sagu (tabaro) menjadi masakan selesat kapurung (bugalu) adalah perkara mudah namun menjadi sesuatu yang sangat dirindukan saat berada jauh dari kampung halaman. Menikmati masakan kapurung (bugalu) dewasa ini bukan hanya sekedar karena kapurung (bugalu) adalah masakan khas orang luwu. Tapi lebih kepada rasa syukur atas nikmat yang dirasakan hari ini. Sejak jaman dulu masyarakat luwu telah mengenal padi. Namun saat musim paceklik, sagu (tabaro) menjadi alternative makanan pendamping. Karena tidak mengenal musim. Jadi bisa tetap diproduksi. Dan diolah menjadi berbagai jenis masakan pengganti nasi. Saya biasa mengolahnya dengan menyiram...
Sri sumarni
RICA-RICA LIDAH SAPI PEDAS MANIS
Makanan Minuman
Anda sebelumnya mungkin ada yang tidak pernah membayangkan jikalau lidah sapi ternyata enak juga dibikin rica-rica. Hal ini pernah earlly buktikan beberapa waktu yang lalu bersama bibi ketika dapat sisa lidah sapi pada hari raya kurban. Bahan untuk membuat rica-rica ini tentulah lidah sapi yang segar dan berkualitas baik. Oh ya, sebelum direbus sebaiknya lidah dikerat/disayat terlebih dahulu supaya mudah untuk dikupas kulitnya. Untuk bahan dan cara membuat rica-rica lidah sapi silahkan bisa melihat resep selengkapnya di bawah ini. Jika bunda membuatnya sesuai dengan tahap-tahap yang benar Insya Allah hasilnya akan maksimal. Bahan Rica-rica Lidah Sapi Pedas Manis 500 gram lidah sapi 1 1/4 sendok teh garam 3 cm jahe, memarkan 1 buah tomat, potong-potong 3/4 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 3 sendok makan minyak untuk menumis 200 ml air Bumbu (Tumbuk Kasar) 7 butir bawang merah 3 buah cabai m...
Nckyrz Nickyriaazizman
Sop konro tanpa tulang
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 kg daging sapi potong kecil2, aq buat kotak2 kecik Bahan: 3 lbr daun jeruk 4 lbr daun salam 3 bj kapulaga(aq skip) Air asam mangga (boleh pake asam jawa) 3 buah keluak rendam air panas selama 5 menit 4 batang daun bawang pisahkan batang dan daun Iris terpisah daun bawang dan batang daun bawang diatas Bumbu halus: 8 siung bawang merah besar 4 siung bawang putih 5 btg sereh ambil putihnya aja, iris...
Nckyrz Nickyriaazizman
Konro Bakar Saus Lada Hitam
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan untuk merebus iga & Kuah kaldu: 1 kg iga sapi (potong 2-3 bagian) secukupnya air 10 siung bawang merah (haluskan) 5 siung bawang putih (haluskan) Secukupnya minyak goreng 2 batang serai (geprek) 5 cm Kayu manis (sangrai) 5 butir Cengkeh (sangrai) 3 daun jeruk purut (sobek-sobek) 3 keluak rebus sebentar 1 sdm ketumbar (sangrai) 8 kemiri (sangrai)...