Bugalu adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar sagu atau masyarakat luwu menyebutnya denga tabaro. Disebagian wilayah Indonesia ada juga yang menjadikan sagu(tabaro) sebagai makanan khasnya namun dengan pengolahan dan cara penyajian yang berbeda. di maluku makanan ini lebih dikenal dengan papeda. Bagi masyarakat luwu, saya khususnya. mengolah sagu (tabaro) menjadi masakan selesat kapurung (bugalu)  adalah perkara mudah namun menjadi sesuatu yang sangat dirindukan saat berada jauh dari kampung halaman. Menikmati masakan kapurung (bugalu) dewasa ini bukan hanya sekedar karena kapurung (bugalu) adalah masakan khas orang luwu. Tapi lebih kepada rasa syukur atas nikmat yang dirasakan hari ini. Sejak jaman dulu masyarakat luwu telah mengenal padi. Namun saat musim paceklik, sagu (tabaro) menjadi alternative makanan pendamping. Karena tidak mengenal musim. Jadi bisa tetap diproduksi. Dan diolah menjadi berbagai jenis masakan pengganti nasi. Saya biasa mengolahnya dengan menyiram sagu(tabaro) terlebih dahulu dengan air mendidih lalu diaduk sampai sagu(tabaro) matang sempurna dilanjutkan dengan proses dui ( proses pengolahan adonan sagu matang menjadi bulatan bulatan kecil menggunakan dua buah bambu kecil sebesar pensil). Kemudian ditambahkan kedalamnya sayur-sayuran sesuai selera, campuran ikan atau daging ayam ditambah perasan jeruk nipis atau belimbing wuluh lalu dicampur Lombok.

Kapurung(bugalu), meski belum setenar coto Makassar dan sop kondro. Tapi saya sangat merekomendasikan bagi anda yang berkunjung ke Sulawesi selatan untuk mencicipi kelesatan makanan khas luwu, Sulawesi selatan ini.

Sumber : https://nersnurila.wordpress.com/2015/08/01/kapurung-bugalu/