Entri Terkait
Gangan Palapa Jambi - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Gangan palapa, makanan khas asal kabupaten Muaro Jambi ini sudah sangat jarang terdengar keberadaannya. Padahal kuliner khas ini sempat menjadi salah satu kuliner yang prestisius di kalangan masyarakat sebagai penanda status sosial. Bahan utama membuat gangan palapa adalah ikan segar. Ikan bertekstur daging tebal bisa dipakai, dan ikan toman menjadi satu yang terfavorit. Olahan ini juga kaya akan bumbu. Sesuai namanya, makanan ini memiliki bumbu rempah yang cukup komplit. Diantaranya cabai merah, kemiri, jahe, bawang putih, bawang merah, dan sereh. Bumbu-bumbu ini tidak ditumis, hanya dibersihkan dan digiling halus. Proses memasaknya terbilang sederhana, namun membutuhkan kecermatan. Syarat utama memasak olahan ini adalah jangan terlalu lama dipanas api dan yang kedua jangan diaduk. Kedua hal itu bila dilanggar akan berdampak pada tampilan atau tekstur ikan itu sendiri. Cara masaknya sederhana. Masukkan bumbu yang sudah dig...
Naufalrasyid
Gulai Pucuk Rotan - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Sebagian besar orang mengenal rotan adalah bahan dasar kerajinan tangan. Namun, bagi warga Kabupaten Muarojambi, rotan tidak hanya bisa digunakan untuk membuat berbagai macam kerajinan. Rotan juga bisa diolah menjadi menu makanan yang menggoda selera. Rotan yang digunakan adalah bagian ujung muda atau pucuknya. Gulai pucuk rotan sudah sejak lama dikenal oleh warga Muarojambi. Mengingat daerah ini banyak ditumbuhi rotan saat masih banyak hutan. Tapi, seiring perkembangan manusia dan perluasan kawasan perkebunan, tumbuhan rotan mulai sulit didapat. Udin, salah seorang warga Sengeti, ibu kota Kabupaten Muarojambi mengatakan, menu gulai pucuk rotan adalah menu spesial yang biasanya hanya ada saat Ramadan atau Lebaran. Menu ini dikenal rasanya yang gurih, segar, dan beraroma alami. Bahkan, gulai pucuk rotan disebut bisa menyehatkan gigi, menyegarkan napas hingga membuat awet muda. "Tak hanya gulai, pucuk rotan bisa direbus dijadikan lalapan,"...
Naufalrasyid
Cegau Ubi - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Cegau merupakan makanan tradisional jambi yang belum banyak dikenal oleh masyarakat jambi Pada khususnya,dikarnakan terlalu banyak macam variasi makanan yang beredar di lingkungan masyarakat. Sejarah mengenai Cegau itu berasal dari bahasa Semrawut yang artinya berantakan. Kata itu diambil dari bentuk ubi yang diparut yang hasilnya berantakan. Dari situ lah nama cegau diambil. Makanan ini asli dari masyarakat Seberang yang masih dipertahankan cita rasa dari cegau tersebut. Makanan ini sering ditemui diacara syukuran,pernikahan dan acara adat lainnya. Bahan dasar yang digunakan dalam proses pembuatannya adalah Ubi Kayu, Mentega, Gula Pasir, Vanili, dan Kelapa parut. Untuk cara pembuatannya, ubi kayu diparut menggunakan parutan khusus cegau, selanjutnya campur semua bahan lalu diaduk rata, setelah itu dipanggang di api yang kecil dan untuk alat panggangannya itu bentuknya seperti alat brownis kukus. ...
Naufalrasyid
Gangan Kluwak - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Anda mungkin pernah mendengar istilah mabuk kepayang, kata yang digunakan untuk menggambarkan seseorang yang sedang jatuh cinta akut. Kenapa kepayang? Buah kepayang mentah mengandung asam sianida yang tinggi sehingga mampu membuat kepala pusing bila memakannya. Namun, jika diolah secara benar, maka kepayang mampu memberikan sensasi tersendiri dalam sebuah masakan. Dalam masyarakat Muaro Jambi, keberadaan kepayang cukup menentukan cita rasa Gangan Kluwak, makanan khas yang masih eksis hingga saat ini. Kluwak memiliki tampilan mirip dengan rawon, hanya saja gangan Kluwak berkuah lebih kental. Campuran bahannya pun lain, bila rawon berbahan daging, Kluwak berbahan ikan. Bahan: 1. Sereh 2. Laos 3. Jahe 4. Cabai merah 5. Cabai rawit 6. Bawang merah 7. Bawang putih 8. Ketumbar 9. Kunyit 10.Kepayang ...
Naufalrasyid
Barobbok - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Salah satu menu yang cukup populer di kalangan masyarakat nelayan di Kuala Jambi yakni barobbok. Menu makanan barobbok merupakan salah satu masakan yang memadukan sayur-sayuran dengan makanan laut. Untuk membuat barobbok, bahan yang perlu disiapkan meliputi jagung muda 5 buah, sayur bayam, tomat, dan bawang, daun seledri. Namun, bisa juga dicampur dengan ubi kayu sebagai bahan tambahan dan mie putih. Yang terpenting, dalam memasak barobbok harus ada bahan dari hasil laut seperti udang atau kerang. Ciri khas barobbok adalah harus adanya jagung, udang dan sayur bayam. Sementara untuk penyedap yang harus disiapkan yakni garam halus, bawang merah, bawang putih, cengkeh, merica, serta kayu manis. Proses pembuatan: Setelah seluruh kebutuhan lengkap, proses pembuatannya pertama jagung muda dibersihkan, dicuci dan kemudian diiris memanjang hingga jagung di tongkol habis. Sementara sayur bayam juga dipisahkan dari batangnya. S...
Naufalrasyid
Ketan Sakmo - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Ketan Sakmo atau Rantosakmo merupakan makanan khas Jambi yang tersedia hanya pada momen-momen tertentu saja. Ketan Sakmo terdiri atas perpaduan 2 jenis makanan, yaitu ketan dan sakmo. Dalam tradisi upacara adat di Jambi, khususnya dalam adat mengantar belanjo, ketan sakmo merupakan salah satu makanan yang disediakan oleh pihak calon pengantin perempuan ketika menerima hantaran dari pihak pengantin laki-laki. Ada makna filosofis yang terkandung dalam ketan sakmo berkaitan dengan harapan dari seluruh keluarga terhadap kelangsungan masa depan calon pengantin. Ketan yang sifatnya lengket melambangkan harapan agar rumah tangga yang akan dibangun oleh calon pengantin tetap langgeng karena hati mereka selalu saling melekat. Sakmo yang rasanya legit dan manis melambangkan harapan agar kelak kehidupan rumah tangga calon pengantin bahagia. Proses pembuatan ketan sakmo memang dapat dikatakan cukup rumit dan memakan waktu yang lama. Ketan dimasak tersendiri. Bahannya terdiri atas beras...
Naufalrasyid
Kerupuk Panggang - Danau Teluk - Jambi
Makanan Minuman
Kerupuk Ikan Panggang merupakan camilan khas Jambi yang tetap digemari oleh masyarakat. Keistimewaan kerupuk ini terletak pada cara memasaknya yang bebas dari minyak karena untuk menjadi makanan ringan, sesuai dengan namanya, kerupuk ini dipanggang di atas bara. Di kecamatan Danau Teluk ada beberapa orang yang khusus membuat kerupuk panggang. Bahan utama pembuat kerupuk berupa daging ikan gabus, tepung sagu, dan telur. Proses pembuatan diawali dengan melepaskan daging ikan dari tulangnya. Kemudian, daging ikan dicampur dengan tepung sagu, telur, garam dan penyedap rasa sehingga menjadi adonan yang siap untuk direbus. Olahan daging ikan yang sudah direbus tersebut sebenarnya sama dengan tepek ikan. Bedanya adalah pada proses selanjutnya, yakni untuk menjadi kerupuk, tepek ikan setelah dingin, diiris tipis kemudian dijemur. Setelah itu, barulah kerupuk ikan tersebut dipanggang. Perajin kerupuk di Danau Teluk masih menggunakan peralatan tradisional untuk menghasilkan kerupuk ikan p...
Naufalrasyid
Kuping Kancil - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Kuping kancil merupakan makanan ringan semacam rempeyek kacang. Bahan bakunya tepung beras dan kacang tanah. Beda antara rempeyek kacang dan kuping kancil terletak pada kacangnya. Kacang tanah pada kuping kancil dibuang kulitnya terlebih dahulu. Bahan: 250 gr kacang tanah dibersihkan kulit arinya, lalu ditumbuk kasar 250 gr tepung beras 75 gr tepung sagu 1 butir telur 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa Bumbu halus: 1/2 sdt ketumbar sangrai, seruas kencur, garam secukupnya, 2 butir kemiri, daun jeruk purut Cara membuatnya: Campur santan, telur, tepung terigu dan tepung sagu dengan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata. Siapkan minyak untuk menggoreng, disarankan minyak dengan dua penggorengan, satu dengan api kecil, satu dengan api sedang. Tuang adonan dalam minyak pada penggorengan dengan api kecil, biarkan melebar, taruh kacang tanah yang sudah ditumb...
Naufalrasyid
Temuli Khas Lembah Masurai - Merangin - Jambi
Makanan Minuman
Temuli merupakan masakan khas dari daerah Lembah Gunung Masurai, Kabupaten Merangin, Jambi. Bahan dasarnya hanya dua yaitu singkong dan nira (air bunga kelapa). Meski bahannya sangat sederhana, namun rasanya tak sesederhana bahannya. Makanan ini sangat nikmat, terlebih jika disajikan selagi hangat. Nira berpengaruh sekali terhadap rasa yang dipadukan dengan singkong. Bahan : ½ kg singkong 1 liter nira ½ sdt garam Cara membuat : Kupas kulit singkong (sebaiknya pilih kualitas yang baik karena sangat berpengaruh dengan rasa), kemudian potong-potong sesuai selera. Bersihkan singkong tersebut. Didihkan nira ke dalam panci, lalu masukkan singkong. Tunggu hingga singkong matang benar. Usahakan api kompor jangan terlalu besar supaya nira tidak cepat habis dan singkong matang dengan sempurna. Jika terjadi kekeringan nira, maka bisa ditambahkan air secukupnya. Temuli siap disajikan selagi panas. Sumber: http://pu...