Entri Terkait
Model Gendum - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr tepung terigu 50 gr sagu tani 1 sdt ragi instan / permipan 200 ml air matang 3/4 sdt garam 1 butir telur 700 ml kaldu sapi beserta daging dipotong kecil atau bisa udang dan kaldunya 6 siung bawang putih 4 buah bawang merah 2 sdm lada 1/2 sdt cengkeh bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1/2 kayumanis bubuk pelengkap bihun yang sudah diseduh, mentimun cincang, seledri iris ti...
Naufalrasyid
Kulak Grikgik - Ogan Komering Ulu Selatan - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Biasanya jamur yang digunakan dalam masakan adalah jamur merang, tiram, atau kuping. Namun di Kabupaten Ogan Komering Ulu Selatan atau OKU Selatan, Sumatera Selatan, terdapat jamur yang hanya didapatkan satu tahun sekali. Jamur unik itu dijadikan santapan lezat masyarakat sekitar, kulak grikgik namanya. Kulak grikgik adalah nama makanan dengan bahasa setempat yang berarti jamur grikgik. Jamur grikgik ini mengacu pada sebuah jamur yang tumbuh di batang pohon yang mati dibakar ketika pembukaan lahan untuk pertanian. Menurut Mida, pengelola booth Kabupaten OKU Selatan saat disambangi CNNIndonesia.com di Festival Pesona Kuliner Nusantara di Mall Artha Gading, jamur ini hanya ada satu tahun sekali di OKU Selatan ketika penduduk akan menanam pagi gogo atau padi darat. “Jamur ini dinamakan grikgik karena bentuk tepiannya yang bergerigi,” kata Mida. Jamur grikgik berwarna hitam, memiliki bentuk seperti kipas, namun dengan ukuran yang kecil. Meski mir...
Naufalrasyid
Bolyam Bumbu Kuning - Ogan Komering Ulu - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
BOLYAM BUMBU KUNING BAHAN : - Ayam 250 gram dihaluskan - Telur 1 butir - Santan kental 1 gelas - Garam secukupnya BUMBU : - Bawang putih 2 siung - Bawang merah 2 buah - Kemiri 3 buah - Kunyit 1 ruas jari - Laos 1 tuas jari - Garam secukupnya CARA MEMBUAT : - Semua bahan dicampur lalu dibentuk bulat seperti bola pingpong - Bumbu dihaluskan lalu ditumis, tambahkan sedikit air - Masukkan bola-bola ayam lalu masak sampai matang - Siap dihidangkan. Sumber: http://palembang.tribunnews.com/2015/06/18/ini-16-resep-kuliner-khas-kabupaten-oku-yang-berbasis-sumber-daya-lokal?page=4
Naufalrasyid
Utan Serre Akko Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Nama masakan ini sesungguhnya berasal dari nama salah satu bahan dasarnya yaitu daun serre akko. Daun serre akko umumnya dikenal dengan daun mayana/miana atau jawer kotok. Daun ini biasanya dijual di pasar-pasar tradisional di Sumatera. Mungkin untuk daerah lain akan sulit menemukan dan membeli daun ini di pasar tradisional. Akan tetapi anda tak perlu risau ya, jika anda kesulitan untuk menemukan daun ini, sebagai alternatif lain anda dapat menggantinya dengan daun melinjo muda. Bahan dasar pokok masakan ini adalah daging sapi dan daun serre akko. seperti yang saya katakan sebelumnya, apabila anda tidak dapat menemukan daun ini, anda dapat menggantinya dengan daun melinjo muda. Masakan ini berani menodongkan kelezatan bagi lidah anda. Rasa gurih daging bercampur dengan segarnya daun serre akko plus sedikit sensasi rasa jahe, membuat masakan ini begitu ciamik. Bahan: Daging sapi segar ( 250 gram ) Daun serre akko/miana bila tak ada dapat diganti dengan daun...
Admin Budaya
Pastel Goreng - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Cara membuat masakan Pastel Goreng (palembang), resep : Isi, tumis bumbu halus. Tambahkan papaya dan dan ebi. Masak sampai layu. Tuangkan air. Aduk sampai kering. Sisihkan. Kulit, aduk tepung sagu, tepung terigu, dan garam. Tambahkan air hangat. Aduk rata. Masukkan minyak. Uleni adonan sampai licin. Ambil selembar plastik olesi dengan minyak sedikit. Letakan adonan. Giling tipis. Cetak ring diameter 8 cm. Beri isi. Lipat sehingga berbentuk setengah lingkaran. Rapatkan. Tekan pinggirnya dengan ujung garpu. Goreng hingga matang. Kuah cuka, tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. Tambahkan air kaldu. Didihkan. Masukkan kecap, cuka, garam, dan gula. Rebus sampai mendidih. Angkat. Hidangkan pastel dengan kuah cuka. Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Pastel Goreng (palembang) diatas adalah sebagai berikut : Bahan Kulit: 250 gram tepung sagu 25 gram tepung terigu...
Isni
Manan Sahmin - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Manan Sahmin ini salah satu cemilan khas Palembang. Bertekstur lembut, harum ubi dan margarine dan tentunya manis. Cemilan ini jarang dijual di toko penjual kue, biasanya hanya ada saat bulan Ramadhan. Kalau saya sedang menikmati kue ini, selalu teringat dengan Almarhum Bapak yang sangat suka dengan kue ini...#jadi kangen Bapak...hikss Bahan: 500 gr ubi kuning/cilembu, kupas, kukus, haluskan selagi panas 100 gram margarine 2 butir telur 200 gram gula pasir 1/4 kaleng susu kental manis 250 ml santan kental 100 gram tepung terigu 1/2 sdt vanili bubuk 1/2 sdt garam Toping : gula pasir Cara Membuat: Siapkan loyang snack maker, olesi dengan margarine, sisihkan. Taruh ubi halus dalam wadah, tambahkan margarine, aduk rata. Mixer telur dan gula hingga gula larut. Turunkan speed mixer, tambahkan susu kental manis, aduk rata. Tambahkan santan dan tepung terigu masukkan bergantian, aduk rata. Campur ubi de...
Isni
Surat Ulu
Naskah Kuno dan Prasasti
Surat Ulu merupakan kumpulan beberapa aksara yang berkerabat di Sumatra sebelah selatan. Yang termasuk kelompok Surat Ulu adalah aksara Kerinci, aksara Rejang-Rencong, dan aksara Lampung. Istilah “kaganga” diciptakan oleh Mervyn A. Jaspan (1926-1975), antropolog di University of Hull di Inggris dalam buku Folk Literature of South Sumatra, Redjang Ka-Ga-Nga texts (Canberra, The Australian National University, 1964) untuk merujuk kepada Surat Ulu. Jaspan menggunakan istilah Kaganga berdasarkan tiga huruf pertama dalam urutan dalam sistem Surat Ulu. Surat Ulu sendiri merupakan istilah asli yang dipakai oleh masyarakat di Sumatra sebelah selatan. Disebut Surat Ulu karena yang kelompok yang menggunakan aksara ini berada di kawasan ulu (pegunungan) Sumatra, khususnya di Kerinci, Bengkulu, Sumatra Selatan, dan Lampung. Aksara Surat Ulu diperkirakan berkembang dari aksara Pallawa dan Kawi yang digunakan oleh Kerajaan Sriwijaya. Contohnya dapat kita lihat pada Prasasti Ko...
Yeni27naibaho
Model Ikan
Makanan Minuman
Model adalah makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan. Model ada 2 macam, yakni model ikan dan model gandum. Model Ikan terbuat dari ikan, hampir mirip seperti tekwan, kalau model gandum, dia terbuat dari Gandum. Model disajikan dengan dipotong menjadi bagian kecil-kecil lalu disajikan dengan kuah. Dilengkapi dengan makanan tambahan seperti jamur, irisan bengkoang, dan bihun. Berikut ini bahan-bahan dan cara pembuatannya: Bahan-Bahan : 500 gram ikan segar (Ikan yang enak dibuat tekwan adalah ikan gabus kalau susah pakai ikan tenggiri, ikan parang-parang, ikan senut atau kakap saja, bisa juga dibuat dengan ikan teri, udang, bahkan bisa dibuat tanpa ikan) 400 gram tepung sagu 1 sendok teh munjung bawang putih halus (agar model tidak terasa amis) 1 butir telur Garam halus secukupnya Air es 3/4 gelas Minyak untuk menggoreng 2 buah tahu cina (potong kecil-kecil) MSG (optional tanpa msg) Bahan untuk kuah :...
Isticasugi
Tempoyak Khas Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi . Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk teman nasi . Tempoyak juga dapat dimakan langsung (hal ini jarang sekali dilakukan, karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri). Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan. Tempoyak dikenal di Indonesia (terutama di Palembang Sumatera dan Kalimantan ), serta Malaysi a. source:http://wwwanekamasakanindonesia.blogspot.com/ Cara pembuatan Adonan tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian, baik durian lokal atau maupun durian monthong (kurang bagus karena terlalu banyak mengandung gas dan air ). Durian yang dipilih diusahakan agar yang sudah masak benar, biasanya yang sudah nampak berair. Kemudian...