Entri Terkait
Sagu Gula
Makanan Minuman
Masyarakat Maluku memang seakan tak bisa lepas dari yang namanya sagu. Hampir semua jenis makanannya yang terkenal dibuat dari bahan dasar berupa sagu. Memang wajar jika masyarakat Maluku dan sekitarnya menjadikan sagu sebagai produk pangan utama mengingat minimnya tanaman padi di perkebunan Maluku. Biasanya beras hanya dihidangkan pada saat-saat tertentu saja, selebihnya mereka mengonsumsi sagu, jagung, umbi-umbian, dan ketela. Kembali membahas tentang sagu, ada satu jajanan yang sangat digemari warga Maluku, yakni sagu gula. Sagu gula biasanya mempunyai bentuk persegi panjang yang pada bagian atasnya terdapat jejeran gula merah cair yang sudah meresap ke dalam sagu. Sagu gula atau gula sagu kerap dijadikan camilan oleh orang Maluku yang sedang menunggu waktu senja. Biasanya sagu gula dimakan bersama kopi sibu-sibu sebagai bentuk kecintaannya terhadap tanah Maluku. Sumber : http://makananoleholeh.com/makanan-khas-maluku/
Megaarsitath
Kambing Kuah Tomat
Makanan Minuman
Bila Anda bosan dengan sajian kambing yang itu-itu saja, seperti gulai atau sate. Anda bisa mencoba menjelajah kuliner nusantara untuk menemukan resep masakan daging kambing yang berbeda dan unik. Salah satu yang mungkin cukup anyar bagi lidah Anda adalah kambing kuah tomat. Konon sajian ini sebenarnya merupakan hasil adaptasi masyarakat Ambon dengan sajian khas olahan daging kambing dari Portugal bernama Vindalo. Dari sisi sejarah memang Portugal dan Spanyol pernah menduduki kepulauan ini selama beberapa lama pada abad 17 – 18. Soal rasa, kambing kuah tomat ini memang berbeda, masakan kambing yang biasanya terasa berat menjadi jauh lebih ringan dan nyaman berkat bumbu-bumbunya yang menetralisir rasa. Kalau Anda penasaran, langsung saja ini dia resep masakan daging kambing khas Maluku ini. Bahan : 1kg daging kambing bagian iga atau tulang bahu, potong dadu besar ½ kg kentang potong dadu besar 4 buah tomat merah ukuran besar 10 cab...
Yoki
Perkedel Ambon
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 300 gr ikan kembung/tongkol, cuci bersih 3 sdm tepung tapioka/sagu 1 butir telur ayam, kocok sebentar 100 gr kelapa parut setengah tua minyak secukupnya, untuk menggoreng Bumbu yang dihaluskan: 2 sdm cabai merah iris 5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan Bumbu lain 1 sdm seledri iris halus 2 sdm daun bawang iris Cara pembuatan perkedel Ambon 1. Panggang ikan kembung hingga matang lalu ambil dagingnya, cincang halus dagingnya 2. Masukan ikan cincang kedalam baskom, tambahkan kelapa parut, bumbu yang dihaluskan dan tepung tapioka/sagu. Aduk rata. 3. Terakhir masukin seledri dan daun bawang . Aduk rata kembali. 4. Bentuk adonan ikan sesuai selera, lalu celupkan kedalam kocokan telur. 5. Panaskan minyak di wajan, goreng adonan yang sudah dibentuk hingga berwarna kuning kecoklatan hingga matang. Angkat. 6. Hidangkan sebagai teman...
Yoki
Talam Sagu Bakar
Makanan Minuman
Makanan khas Maluku yang terbuat dari sagu lainnya adalah talam sagu bakar. Rasa talam sagu bakar adalah manis yang khas karena adanya campuran dari kenari dan kacang brenebon. Bahan-bahan: 1. Lapisan Bawah: 100 gram sagu lempeng, rendam bersama 200 ml air rebusan daun pandan selama 2 jam 100 gram gula pasir 50 gram tepung beras 150 ml santan encer Minyak secukupnya, untuk mengoles 2. Lapisan Atas: 60 gram tepung beras matang, ambil dari lapisan bawah 25 gram tepung sagu 100 ml santan kental 30 gram gula pasir Garam secukupnya Vanili bubuk secukupnya Cara membuat: 1. Buat lapisan bawah: Masak rendaman sagu dan gula hingga menjadi bubur. Angkat dan sisihkan - Seduh tepung beras dengan 100 ml santan mendidih hingga menjadi bubur. Kurangi 60 gram untuk adonan lapisan atas, sisihka...
Regina Berliani
Bubur Ne
Makanan Minuman
Bubur ne adalah makanan tradisional yang terbuat dari sagu yang dibentuk bulatan kecil seperti telur kodok. Bulatan sagu tersebut dimasak dalam air santan hingga terasa empuk kemudian dicampur dengan gula merah, kayu manis, dan daun pandan. Bubur ne biasanya disajikan sebagai hidangan penutup oleh masyarakat asli Maluku Bahan: 100 gr sagu lempengan 1 lt air 100 gr gula pasir 100 gr gula merah, sisir 2 lbr daun pandan, simpulkan 100 gr kenari 100 gr ubi merah Saus: 250 ml santan dari 1 btr kelapa kupas parut 2 lbr daun pandan 1 sdt garam Cara membuat: 1. Kenari, kupas, cincang kasar untuk taburan. 2. Ubi merah, potong dadu 1/2 x 1/2 cm 3. Rendam sagu dalam 500 ml air selama 1 jam hingga mengembang. 4. Tiriskan dan buang airnya. 5. Masak 1 liter air bersama gula pasir, gula merah, dan daun pandan hingga gula larut. 6. Angkat lalu saring. 7. Didihkan kembali air gula, masukkan ubi merah dan...
Regina Berliani
Nasi Kelapa
Makanan Minuman
Kuliner lain yang menjadi andalan dari kota ambon adalah nasi kelapa, dilihatnya sepintas mungkin akan mengingatkan anda dengan kuliner nasi uduk yang banyak dijumpai di Jakarta. Secara umum, bahan dasar nasi kelapa hampir mirip dengan nasi uduk, akan tetapi ada yang membedakannya dari nasi uduk maupun kuliner dari daerah lain. Bahan utama nasi kelapa adalah beras dan santan kelapa. Santan digunakan agar nasi menjadi gurih, butuh teknik khusus untuk menghasilkan nasi kelapa yang khas. Beras yang masih setengah matang akan dikeluarkan ke dalam wadah besar untuk kemudian dicampur dengan santan. Aduk – aduk hingga santan meresap, setelah meresap kukus kembali beras, pencampuran santan dengan seperti ini dilakukan dua kali sehingga menghasilkan nasi kelapa yang gurih dan tidak lengket. Nasi kelapa disajikan dengan berbagai lauk namun satu komponen atau pendamping nasi yang wajib ada adalah sejenis serundeng yang disebut dengan terasi kelapa. Inila...
Regina Berliani
Nasi Bambu
Makanan Minuman
Sesuai namanya, nasi bambu dimasak dengan bambu, Cara membuatnya cukup sederhana meskipun perlu kesabaran yang cukup tinggi. Para pembuat nasi bambu biasanya menyiapkan makanan ini sejak pagi hari, diawali dengan mencuci beras hingga bersih selanjutkan tiriskan hingga tidak ada tetesan air yang terjatuh. Sementara menunggu, kupas kelapa yang akan digunakan untuk santan, bagian kulit harus dihilangkan agar santan tidak berwarna cokelat. Kelapa yang sudah diparut kemudian diperas santannya, beri sedikit garam agar rasa santan cukup kuat, sisipkan santan lalu siapkan bambunya. Gunakan bambu yang sedang untuk menghasilkan cetakan nasi yang pas. Kemudian letakkan gulungan daun pisang sebagai pelapis agar nasi tidak lengket dengan bagian dalam bambu. Kini proses pemasakan bisa dimulai, tuang beras kedalam cetakan sampai hampir penuh, beri santan hingga merendam semua bagian ketan. Proses berikutnya anda hanya membakar bambu berisi ketan dan sambal diatas bara api dan menunggunya h...
Regina Berliani
Manisan Pala
Makanan Minuman
Pala (Myristica fragrans) adalah salah satu rempah khas Kepulauan Banda, Maluku, yang pernah di perebutkan saat jaman penjajahan dulu. Buahnya yang kaya akan nutrisi dapat dijadikan berbagai macam olahan makanan salah satunya yaitu Manisan Pala kuliner khas Kepulauan Banda, Maluku. Manisan Pala terbuat dari buah Pala segar yang diambil langsung dari perkebunan pala milik petani Pulau Banda, air, garam, dan gula pasir. Cara pembuatannya cukup mudah yaitu dengan meredamkan buah pala dengan air dan garam atau air laut selama 1 hari. Gunanya meredamkan pala dengan garam untuk menambah tekstur rasa yang empuk dan menghilang rasa sepat pada buah Pala. Sebab buah pala rasanya agak sepat. Setelah 1 hari di rendamkan, air garam di tiris dari buah pala sampai kering, selanjutnya buah pala yang sudah kering di rendamkan kembali dengan gula pasir atau dicampur selama beberapa jam untuk menambah rasa manis pada Pala. Lepas tu buah pala yang sudah manis siap untuk dimakan da...
Yoki
Pisang Coe Magur
Makanan Minuman
Pisang Coe Magur (Manis gurih) merupakan olahan beebahan dasar pisang raja, santan, tepung terigu, dan juga kenari. Tekstur pisang coe mirip dengan kue talam, namun tambahan kacang kenari akan memberi ciri khas tersendiri yang membuatnya berbeda dengan sajian kuliner lainnya. Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan Pisang 5 buah atau bisa disesuaikan Santan kental 2 gelas ( untuk atas ) Santan kental 3 gelas ( untuk dasar ) Tepung beras 5 sendok makan ( untuk atas ) Tepung beras 10 sendok makan ( untuk dasar ) Gula 1 sendok makan ( untuk atas ) Gula 3 sendok makan ( untuk dasar ) Vanilli bubuk secukupnya saja Garam halus sedikit saja Daun pandan secukupnya saja Cara Membuat Ambil daging pisang kemudian dibagi dua bagian lalu campurkan dengan tepung beras, gula, vanili, garam dan santan, aduk hingga merata Siapkan loyang lalu tutupi dasar loyang dengan daun pandan atau daun pisang, taru...
