Entri Terkait
Roco Timun
Makanan Minuman
Bahan Minuman Roco Timun 1 bh kelapa muda dan airnya, keruk dagingnya 2 bh timun, belah 2, buang isinya, potong dadu 1 x 1 cm Es batu, kepruk Bahan Sirup Gula Merah Minuman Roco Timun 100 gr gula merah 50 ml air 1/4 sdt garam 1 lbr daun pandan, sobek, simpul Cara Membuat Minuman Roco Timun Khas Sumatera Utara Sirup gula merah: panaskan gula merah, air, garam dan daun pandan, aduk rata. Masak hingga gula mencair, angkat, sisihkan. Penyajian: susun timun dan kelapa muda dalam gelas. Tuang air kelapa muda dan sirup gula merah. Tambah...
Endah Kinarya Palupi
Cipera Khas Karo
Makanan Minuman
Di Tanah Karo, ada masakan ayam yang sangat populer dengan nama cipera. Potongan ayam kampung – termasuk leher, sayap, kaki, hati, ampla dimasak dengan tepung jagung sampai empuk dan berkuah kental, disini saya tidak membuat dengan tepung jagung tua tapi dengan jagung muda yang di parut. Tepung jagung inilah yang sebenarnya disebut cipera. Kuah kental ini bercitarasa sedap dan sedikit asam karena memakai asam patikala (dari buah honje/kecombrang). Selain ayam, juga dicampurkan jamur merang ke dalam kuah. Bahannya: ayam kampung ( 1 ekor ) Jagung muda ( 5 buah ) diparut / di blender di kasih air secukupnya dan disaring. kelapa tua 1 butir di ambil santannya Cabe keriting ½ ons/ sesuai selera Jahe ( 1 ruas ibu jari ) Kunyit (1 ruas ibu jari ) Bawang merah ( 5 siung ) Bawang putih ( 4 siung ) Kemiri ( 3 butir ) Sereh ( 3 batang ) dikeperek Daun jeruk ( 5 lembar ) Jamur merang secukupnya...
Endah Kinarya Palupi
Gule Bulung Gadung
Makanan Minuman
Bahan-bahan untuk membuat Gule Bulung Gadung Dua ikat Daun Singkong di ambil daun muda Satu buah kelapa tua ambil santannya Rimbang (Tekokak) secukupnya Dua Batang Ciak-ciak (sreh) Satu siung Arias, Cabe rawit secukupnya Garam secukupnya Tiga ekor ikan sale Cara Memasaknya Santan kelapa yang di peras di pisah Perasan 1 dan ke 2 Tumbuk daun singkong di tambah dengan garam,cabe,rimbang,setelah halus masukkan ke santan ke dua yang terlebih dahulu sudah di panaskan,aduk dengan rata,kemudian masukkan ciak-ciak dan arias,setengah matang masukkan ikan sale terus masukkan santan perasan pertama (supaya kuahnya tetap kental) aduk sampai matang. Alamat Penjual: RM Putri Kualuh Jalan Sisingamangaraja No.41 Medan SUmber: http://sambaltuktuk.blogspot.com/p/gule-bulung-gadung.html
Endah Kinarya Palupi
Arsik Ikan Mas
Makanan Minuman
Bahan Bahan untuk Arsik ikan Mas: Ikan Mas ( 1 KG (dipotong sesuai keinginan) Cabai Rawit (1/2 ons / sesuai selera) Cabe Keriting (1/2 ons / sesuai selera) Bawang putih (6 Siung) Tuba/Andaliman (1 ½ sdm (tergantung Selera) Kemiri (1/2 Ons ) Kunyit (± 3 cm (sesuai selera) Jahe (± 2 cm (sesuai selera) Cekala /Buah kecombrang (6 Buah (memarkan) Sereh ( 5 batang (memarkan) Daun Jeruk Purut (8 Lembar) Daun Kemangi ( Segemgam) Lengkuas (Sebesar Ibu Jari (memarkan) Bunga Kecombrang (2 Buah (diiris tipis/sesuai selera) Kacang Panjang/ Terong (Sesuai selera) Garam Secukupnya Jeruk Nipis (2-4 Buah tergantung banyaknya airnya) Cara Mengolah : Haluskan : Cabai, bawang putih, kemiri, Tuba/andaliman, kunyit, Jahe Letakkan Serai, Buah kecombang, lengkuas pada Wajan, agar ikan tidak hangus ketika dikeringka...
Endah Kinarya Palupi
Dekke Mas Naniura
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan mas ukuran sedang 4 buah asam jungga Bumbu halus 8 butir kemiri , belah dua lalu sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai hingga harum 5 cm jahe 5 cm kunyit, bakar 2 cm lengkuas 10 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1 sdm Andaliman 5 – 10 bucah cabe rawit 1 batang kecombrang, rebus sebentar Garam secukupnya Cara membuat Dekke Mas Naniura Khas Sumatra Utara Bershkan ikan dengan air mengalir, buang insang, isiperut dan juga sisik nya Belahikan menjadi dua bagian, sisihkan Sementara itu peras asam jungga, lalu rendam ikan yang sudah dibersihkan dengan asam jungga tersebut selama 2 jam Setelah dua jam cabut duri dan tulang ikan dari si ikan sampai menyisakan dagingnya saja. Ambil wadah lalu lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata, diamkan sekalil agi 2 jam Sajikan Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2014/12/resep-membuat-dekke-mas-nan...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Ikan Tongkol Asam Padeh Batak
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram ikan tongkol segar (belum di pindang) ½ sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 500 ml air Minyak untuk menumis Bumbu Rempah 1 ruas lengkuas, memarkan 2 batang Sereh, memarkan 1 lembar daun kunyit , simpul 4 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam 3 butir kapulaga 4 buah asam kandis, atau bisa diganti dengan asam sunti/asam jawa/bellimbing wuluh Bumbu Halus 10 butir bawang merah 5 butir bawang putih 20 buah cabe merah, giling 5 cm jahe 4 buah kemiri Garam secukupnya Cara membuat Gule Asam Padeh Ikan Tongkol khas Minang Bersihkan ikan dengan air mengalir, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis sambil diremas-remas diamkan 30 menit lalu cuci kembali dengana air mengalir. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta bumbu rempah hingga tercium wangi harum lalu masukan air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api,...
Endah Kinarya Palupi
Sarak Terung
Makanan Minuman
Bahan Bahan : 100 gram udang kering (ebi), direndam air panas, tiriskan, dihaluskan. 1 batang terasi, dimemarkan 200 cc kacang tanah, disangrai, dibuang kulit arinya, dihaluskan. ½ butir kelapa, diparut, disangrai sampai warna kecoklatan, dihaluskan. 8 buah terung, masang masing dibelah dua, dagingnya digurat gurat 1½ liter santan dari 1 buah kelapa. BUMBU HALUS : 10 buah cabai merah 3 cm jahe 3 cm lengkuas 6 siung bawang putih 12 butir bawang merah 2 sendok teh ketumbar, disangrai ½ sendok teh jinten, disangrai 4 cm kunyit garam secukupnya CARA MEMASAK : Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, masukkan sereh, kacang tanah, ebi, kelapa parut, garam dan aduk sampai tercamur rata Kemudian masukkan terong, aduk aduk sampai rata, angkat Sementara didihkan santan, masukkan terung berbumbu tadi dan aduk aduk Setelah matang diangkat. ...
Endah Kinarya Palupi
Mangasik Toba
Makanan Minuman
Bahan 750 gram ikan gabus segar Haluskan 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah cabai merah keriting 3 buah kemiri,sangrai 1 sdt merica butiran 2 cm kunyit,sangrai 2 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 500 ml air 2 batang serai ,ambil bagian putih,memarkan 50 gram lokio* 1 sdm air asam jawa Cara Membuat Resep Masakan Mangasik Toba (Sumatera Utara) 1.Siangi ikan gabus ,cuci bersih,tiriskan,potong-potong ikan menjadi dua bagian.Aduk rata ikan dan bumbu halus,diamkan selama 15 menit. 2.Masak ikan bersama air dan serai di atas api sedang sampai mendidih.Masukkan lokio dan air asam jawa.Masak sampai harum dan matang.Angkat,sajikan. (Untuk 6 orang) Sumber: http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-mangasik-tobasumatera-utara.htm
Endah Kinarya Palupi
Rendang Siantar
Makanan Minuman
500 gram Daging Sapi 200 gram Kelapa 400 ml Santan Kental 6 biji Bawang Merah 4 siung Bawang Putih 1 buah Cabai (Cabe) Merah 2 cm Kunyit 4 cm Jahe 1 batang Serai 2 lembar Daun Jeruk 1/4 lembar Daun Kunyit secukupnya Air 3 sendok makan Minyak Goreng + Langkah Kelapa parut segar disangrai hingga kecoklatan lalu blender halus. Saat membuat rendang ini, hanya ada kelapa parut kering, cukup digunakan 50 g saja. Bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe ditumbuk hingga halus. Jumlah cabai merah bisa ditambah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika bumbu diblender, tambah minyak goreng agar halus. Tumis bumbu hingga harum Masukkan dalam wajan bertutup: daging sapi potong dadu, bumbu tumis, santan kental, kelapa sangrai halus, sereh, daun jeruk, daun kunyit. Tambah air hingga kira-kira daging terendam. Di...