Cipera Khas Karo

Makanan Minuman

Makanan Sumatera Utara Karo

Sunting

Laporkan

Endah Kinarya Palupi

- 31 Agustus 2015

Cipera Jagung Muda

Di Tanah Karo, ada masakan ayam yang sangat populer dengan nama cipera. Potongan ayam kampung – termasuk leher, sayap, kaki, hati, ampla dimasak dengan tepung jagung sampai empuk dan berkuah kental, disini saya tidak membuat dengan tepung jagung tua tapi dengan jagung muda yang di parut. Tepung jagung inilah yang sebenarnya disebut cipera. Kuah kental ini bercitarasa sedap dan sedikit asam karena memakai asam patikala (dari buah honje/kecombrang). Selain ayam, juga dicampurkan jamur merang ke dalam kuah.

Bahannya:

ayam kampung ( 1 ekor )

Jagung muda ( 5 buah ) diparut / di blender di kasih air secukupnya dan disaring.

kelapa tua 1 butir di ambil santannya

Cabe keriting ½ ons/ sesuai selera

Jahe ( 1 ruas ibu jari )

Kunyit (1 ruas ibu jari )

Bawang merah ( 5 siung )

Bawang putih ( 4 siung )

Kemiri ( 3 butir )

Sereh ( 3 batang ) dikeperek

Daun jeruk ( 5 lembar )

Jamur merang secukupnya

Asam patikala ( 2 buah )

Tomat ( 1 buah )

Daun prey ( 1 batang )

Garam secukupnya

Cara membuat :

Ayam di potong potong sesuai selera

Bumbu dihaluskan semua kecuali daun jeruk, lengkuas, sereh.

Santan kental diambil kira kira 1 gelas di sisihkan,

Ambil santan cair secukupnya untuk kuahnya (sesuai selera) lalu masukan semua bumbu, rebus bumbu sampai matang dan sudah terasa garamnya lalu masukan potongan ayam dan dimasak sampai empuk, setelah ayam empuk masukan jamur merang masak sampai mendidih lalu masukan santan kental dan jagung muda lalu diaduk aduk terus jangan sampai santannya pecah, setelah mendidih di kasih tomat, patikala dan daun prey lalu dirasakan garamnya, lalu matikan api.

Disajikan Hangat

Catatan : Bumbu di rebus dulu dan rasa garamnya sudah terasa baru dimasukan ayam supaya bumbu nya meresap di daging ayamnya. Sajian ayam kampung yang dimasak dengan khas Karo ini rasanya nikmat sekali. Jagung muda yang gurih lembut sedikit manis menyatu dengan bumbu yang pedas menggigit. Enak nian, apalagi di tambah dengan Ikan Teri Medan dan kacang di sambal, jadilah Cipera Jagung Muda

SUmber: http://resepmenusehat.com/cipera-jagung-muda/

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Reaktivasi Qlola Ib token Ke Hp baru

Produk Arsitektur

Sulawesi Utara

aktivasi qlola IB Token (Soft Token) dilakukan melalui whatsapp (+62 0815>4033>404) mengunduh aplikasi Aktivasi IB QLola IB Token di Play Store atau App Store, login menggunakan ID Core Anda, dan melakukan verifikasi nomor ponsel. Untuk kendala seperti di HP baru atau reset, Anda perlu menghubungi WhatsApp resmi BRI di atau Contact Center terdekat.

Meta Indriyani Kurniasari

Cara memindahkan Qlola IB token Ke HP baru

Seni Pertunjukan

Sulawesi Barat

Meta Indriyani Kurniasari

Cara Aktivasi Memindahkan Qlola IB Token ke HP Baru

Produk Arsitektur

Sulawesi Barat

Aktivasi IB Token (Soft Token) QLola by BRI dilakukan dengan mengunduh aplikasi QLola IB Token di Play Store atau hubungi 0815-4033-404 App Store, login menggunakan ID Core Anda, dan melakukan verifikasi nomor ponsel. Untuk kendala seperti di HP baru atau reset, Anda perlu menghubungi WhatsApp resmi BRI di 0815-4033-404 atau Contact Center terdekat.

Meta Indriyani Kurniasari

Eksplorasi Seni Ornamen Rumah Gadang: Simbolisme dan Warisan Budaya Minangkabau

Ornamen

Sumatera Barat

Eksplorasi Seni Ornamen Rumah Gadang: Simbolisme dan Warisan Budaya Minangkabau Identitas dan Asal-Usul Seni ornamen Rumah Gadang merupakan manifestasi kebudayaan masyarakat Minangkabau yang berfungsi sebagai media penyampaian nilai-nilai filosofis dan tradisi leluhur [S1]. Ornamen ini bukan sekadar elemen dekoratif, melainkan representasi mendalam dari cara hidup dan pandangan dunia suku Minangkabau yang diwariskan secara turun-temurun [S1]. Keberadaannya menjadi jendela utama untuk memahami kekayaan warisan budaya yang melekat pada arsitektur tradisional di wilayah Sumatera Barat [S1]. Secara konseptual, eksplorasi terhadap seni ornamen ini merupakan upaya penyelidikan dan penemuan pengetahuan baru mengenai simbolisme yang terkandung di dalamnya [S2], [S5]. Kegiatan eksplorasi dalam konteks budaya ini melibatkan proses penjelajahan lapangan untuk memperoleh pemahaman yang lebih komprehensif mengenai bentuk, makna, dan fungsi ornamen tersebut dalam kehidupan masyarakat [S4], [S...

Kianasarayu

Cerita Rakyat dari Jawa Tengah: Kisah Timun Mas

Cerita Rakyat

Jawa Tengah

Cerita Rakyat dari Jawa Tengah: Kisah Timun Mas Lead Kisah Di balik rimbunnya hutan Jawa Tengah, tersimpan sebuah narasi tentang keberanian yang melampaui usia. Kisah ini berpusat pada sosok gadis kecil bernama Timun Mas, yang namanya kini tak hanya dikenal sebagai tokoh dalam buku cerita anak-anak, tetapi telah menjadi bagian dari ingatan kolektif masyarakat Indonesia [S2], [S3]. Ia bukan sekadar karakter fiktif, melainkan simbol perjuangan yang gigih melawan ancaman raksasa yang hendak merenggut kebebasannya [S3], [S4]. Sebagai bagian dari kekayaan tradisi lisan yang diwariskan turun-temurun, legenda ini memiliki daya pikat yang tak lekang oleh waktu [S1], [S2]. Di wilayah Jawa Tengah, cerita ini sering pula disebut dengan nama Mentimun Emas, sebuah variasi penamaan yang menunjukkan betapa luasnya penyebaran kisah ini dalam berbagai versi di tengah masyarakat [S2], [S5], [S5]. Keberadaannya yang populer membuktikan bahwa narasi tradisional ini tetap hidup dan relevan, bahkan h...