×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Utara

Cipera Khas Karo

Tanggal 31 Aug 2015 oleh Endah Kinarya Palupi.

Cipera Jagung Muda

Di Tanah Karo, ada masakan ayam yang sangat populer dengan nama cipera. Potongan ayam kampung – termasuk leher, sayap, kaki, hati, ampla  dimasak dengan tepung jagung sampai empuk dan berkuah kental, disini saya tidak membuat dengan tepung jagung tua tapi dengan jagung muda yang di parut. Tepung jagung inilah yang sebenarnya disebut cipera. Kuah kental ini bercitarasa sedap dan sedikit asam karena memakai asam patikala (dari buah honje/kecombrang). Selain ayam, juga dicampurkan jamur merang ke dalam kuah. 
 
Bahannya: 
ayam kampung ( 1 ekor )
Jagung muda ( 5 buah ) diparut / di blender di kasih air secukupnya dan disaring.
kelapa tua 1 butir di ambil santannya
Cabe keriting ½ ons/ sesuai selera
Jahe ( 1 ruas ibu jari )
Kunyit (1 ruas ibu jari )
Bawang merah ( 5 siung )
Bawang putih ( 4 siung )
Kemiri ( 3 butir )
Sereh ( 3 batang ) dikeperek
Daun jeruk ( 5 lembar )
Jamur merang secukupnya
Asam patikala ( 2 buah )
Tomat ( 1 buah )
Daun prey ( 1 batang )
Garam secukupnya
 
Cara membuat :
Ayam di potong potong sesuai selera
Bumbu dihaluskan semua kecuali daun jeruk, lengkuas, sereh.
Santan kental diambil kira kira 1 gelas di sisihkan,
Ambil santan cair secukupnya untuk kuahnya (sesuai selera) lalu masukan semua bumbu, rebus bumbu sampai matang dan sudah terasa garamnya lalu masukan potongan ayam dan dimasak sampai empuk, setelah ayam empuk  masukan jamur merang masak sampai mendidih lalu masukan santan kental dan jagung muda lalu diaduk aduk terus jangan sampai santannya pecah, setelah mendidih di kasih tomat, patikala dan daun prey lalu dirasakan garamnya, lalu matikan api.
Disajikan Hangat
 
 
Catatan : Bumbu di rebus dulu dan rasa garamnya sudah terasa baru dimasukan ayam supaya bumbu nya meresap di daging ayamnya. Sajian ayam kampung yang dimasak dengan khas Karo ini rasanya nikmat sekali.  Jagung muda yang gurih lembut sedikit manis menyatu dengan bumbu yang pedas menggigit. Enak nian, apalagi di tambah dengan Ikan Teri Medan dan kacang di sambal, jadilah Cipera Jagung Muda 
 
SUmber: http://resepmenusehat.com/cipera-jagung-muda/

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...