Entri Terkait
Jalangkote
Makanan Minuman
Jalangkote, gorengan khas dari makassar ini memang memiliki tempat tersendiri di lidah para penggemarnya. Makanan ringan ini memiliki bentuk setengah lingkaran dengan motif keriting yang khas di pinggirannya hampir mirip dengan pastel. Kulit jalangkote yang gurih membungkus isian yang komplit mulai dari wortel, tauge, kentang, telur, bihun sampai daging cincang. Jalangkote juga termasuk panganan tradisional yang sampai saat ini masih sangat mudah untuk ditemui mulai dari warung-warung kue pinggir jalan hingga di toko-toko kue modern. Untuk membuat jalangkote sendiri ada beberapa bahan yang perlu disiapkan seperti : Bahan Kulit Jalangkote : 1. Tepung terigu protein sedang, 200 gram 2. Telur ayam, 1 butir 3. Santan, 60 mili liter 4. Garam, 1/2 sendok teh 5. Minyak goreng, 750 mili liter *Bahan Isi Jalangkote : 1. Wortel, 75 gram, dipotong bentuk dadu 2. Kentang, 75 gram, dipotong bentuk dadu 3. Daging sapi dipotong-potong, 100 gra...
Aswarsyafnur
Jalangkote
Makanan Minuman
Jalangkote, gorengan khas dari makassar ini memang memiliki tempat tersendiri di lidah para penggemarnya. Makanan ringan ini memiliki bentuk setengah lingkaran dengan motif keriting yang khas di pinggirannya hampir mirip dengan pastel. Kulit jalangkote yang gurih membungkus isian yang komplit mulai dari wortel, tauge, kentang, telur, bihun sampai daging cincang. Jalangkote juga termasuk panganan tradisional yang sampai saat ini masih sangat mudah untuk ditemui mulai dari warung-warung kue pinggir jalan hingga di toko-toko kue modern. Untuk membuat jalangkote sendiri ada beberapa bahan yang perlu disiapkan seperti : *Bahan Kulit Jalangkote : 1. Tepung terigu protein sedang, 200 gram 2. Telur ayam, 1 butir 3. Santan, 60 mili liter 4. Garam, 1/2 sendok teh 5. Minyak goreng, 750 mili liter *Bahan Isi Jalangkote : 1. Wortel, 75 gram, dipotong bentuk dadu 2. Kentang, 75 gram, dipotong bentuk dadu 3. Daging sapi dipotong-potong, 100 gram 4. Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian 5. Taog...
Aswarsyafnur
Cucuru Bayao
Makanan Minuman
Kue Cucuru Bayao adalah makanan khas yang berasal dari kabupaten pangkep dan maros. Bentuk cucuro bayao itu, bulat agak pipih, dan berwarna kuning tua. Cucuru bayao memiliki rasa yang sangat manis dan enak. Cucuru bayao yang sangat manis adalah simbolisasi harapan bagi pasangan yang menikah agar kelak mereka bisa mengarungi kehidupan pernikahan dengan penuh kebahagiaan. Adapun mitos yang mengatakan, bagi perempuan yang memakan cucuru bayao di sebuah pesta pernikahan, maka jodohnya akan segera datang juga. Bahan-bahan (dikocok jadi satu) 10 kuning telur 100 gr kenari 50 gr margarine Bahan saus: 250 gr gula pasir 75 gr air 25 gr margarine vanili secukupnya 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Cara Resep Membuat Kue Cucuru Bayao Yang Enak: kocok kuning telur sebentar, masukkan margarine cair dan kenari setelah itu olesi cetakan dengan margarine. masukkan adonan, kukus sampai matang. setel...
Sri sumarni
Cemme Passili, Upacara Pembersihan Diri Warga Desa Ulo
Ritual
Musim Tanam tiba petanda para petani siap untuk menggarap lahan yang dimilikinya. Tanah yang subur serta aliran air yang melimpah menjadi faktor pendukung berhasilnya panen para petani. Doa serta upacara kebudayaan juga menjadi ciri khas sebuah daerah untuk mendapatkan hasil panen yang maksimal. Desa Ulo, desa yang terletak di bagian utara Kabupaten Bone ini setiap tahunnya menggelar ritual agar terhindar dari bencana kekeringan. Ritual ini bernama Cemme Passili . Ditinjau dari asal kata Cemme berarti mandi dan Passili berarti membersihkan diri. Upacara ini bermula ketika Desa Ulo dilanda kekeringan yang berkepanjangan. Ladang sawah yang kering membuat hasil panen para petani gagal. Alhasil, bencana kelaparan terjadi. Masyarakat Desa Ulo pun sulit untuk mendapatkan asupan makanan yang cukup. Raja Ulo saat itu mendapatkan mimpi untuk berdoa di pinggiran sungai bersama warganya dan bermain air di dasar sungai yang hampir mulai mengering. Konon katanya, setelah kegia...
Agung RInaldy Malik
Juku’ Tasa’, Masakan Ikan Khas Kajang
Makanan Minuman
Juku’ Tasa’ merupakan masakan ikan khas dari Kajang, tepatnya daerah Kassi’. Kassi’ terletak 20 km dari Desa Kajang, Kabupaten Bulukumba. Daerah Kassi sendiri terkenal sebagai tempat pelelangan ikan Kajang. Juku’ Tasa’ dalam bahasa Makassar dikenal dengan nama Pallu Ce’la, dalam bahasa bugis dikenal Lajang Tase’ yang dalam bahasa Indonesia memiliki arti ikan masak asin atau ikan masak kunyit. Bahan yang diperlukan cukup sederhana yaitu kunyit, garam, air, dan ikan. Semua jenis ikan yang ada di pasar dapat dijadikan Juku’ Tasa’, namun hanya dua jenis ikan yang direkomendasikan yaitu cakalang dan layang. Cara membuatnya pun cukup sederhana yaitu masukan ikan dengan cara disusun ke Loyang alumunium lalu taburi dengan garam dan kunyit. Kemudian beri air secukupnya, lalu dimasak hingga matang. Juku’ Tasa’ dapat ditemui diberbagai daerah di Makassar dengan sebutan Pallu Ce’la. Akan tetapi Juku&rsqu...
Nurmaihc
Lawa Jantung Pisang
Makanan Minuman
Lawa jantung pisang merupakan makanan khas dari daerah Palopo Sulawesi Selatan. Lawa adalah masakan sejenis urap di jawa, atau anyang di Sumatera, yaitu sayur-mayur diurap dengan parutan kelapa berbumbu. Lawa khas palopo hanya berupa jantung pisang yang dicampur dengan ikan mairo (teri basah) dan kelapa parut yang dibumbui dan disangrai dan disiram dengan perasan jeruk limau kasturi. Biasa disajikan dengan ruji, mirip dengan lempeng di Jawa, yaitu sagu bakar yang bentuknya berupa lempengan tipis. Berikut ini adalah resep untuk membuat lawa jantung khas Palopo: Bahan: 50 gram ikan mairo (teri basah, mentah) 50 gram jantung pisang (bagian yang putih-kuning ditengah) 4 sdm kelapa parut sangrai Bumbu: 2 cabai merah 1 limau kasturi atau jeruk nipis/purut garam secukupnya Cara membuat: Haluskan cabai merah dengan garam, campurkan dengan kelaoa parut sangrai. Iris halus jantung p...
Apriyani Ekowati
Kue Sanggara Balanda
Makanan Minuman
Kue sanggara balanda adalah salah satu kue tradisional khas sulsel yang biasa disajikan pada saat acara perkawinan atau acara adat. Tampilan makanan ini berupa pisang yang di goreng dan di beri saus khas suku bugis dimana sanggara dalam suku bugis berarti pisang goreng. Ciri khas kue sanggara adalah selalu menggunakan pisang raja matang dan jika yang digunakan bukan pisang raja aroma dan rasanya akan berbeda. Cara membuat kue sanggara balanda adalah sebagai berikut: Bahan-Bahan : 1 sisir pisang raja matang 1 buah telur minyak goreng daun pisang Bahan Saos : 1 liter gula 1 cup telur mentega 1 gelas air perasa vanili 1 buah telur minyak goreng daun pisang Cara Membuat Pisang raja matang di celup dalam telur kocok kemudian digoreng sampai kecoklatan setelah itu, angkat dan tiriskan, jika anda ingin bentuknya rapi dan terlihat menarik letakkan di atas...
Apriyani Ekowati
Pallu Kacci
Makanan Minuman
Pallu sendiri berarti masak atau masakan dan kacci berarti asam. Jadi pallu kacci secara harfiah bisa diartikan sebagai makanan dengan cita rasa asam. Hidangan enak dari kota Makassar ini juga berbentuk makanan berkuah sepeti sup dengan warna kuahnya yang kuning. Pallu kacci terbuat dari ikan. Biasanya orang Makassar menggunakan ikan bolu atau di daerah lain lebih dikenal dengan sebutan ikan bandeng. Selain bandeng, ikan tuna dan cakalang juga tak jarang dipilih. Sementara untuk bumbunya, makanan khas Makassar ini menggunakan sejumlah rempah khas Indonesia seperti asam jawa, bawang merah, bubuk kunyit, gula, garam, cabai rawit, dan tomat. Selain bahan utama dan bumbu, ada juga bahan pelengkap seperti taburan bawang goreng yang membuat olahan ikan ini semakin gurih, harum, dan lezat. Bahan: 3 sdm minyak goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa 300 ml air 2 ptg kepala ikan kakap 3 bh belimbing sayur, potong-potong 2 bh cabai merah utuh Bumbu Halus: 5 bh...
Niafauzi
Nasi Kuning Riburane
Makanan Minuman
Nasi kuning riburane telah melewati proses adaptasi sehingga cocok dengan lidah orang Makassar yang seleranya cenderung menyukai makanan bercita rasa kuat dan pedas. Pada sepiring nasi kuning akan terdapat cukup banyak lauk yang bisa membuat perut kamu kenyang seperti telur pindang rebus, sayur labu siam, semur daging, sayur nangka, paru goreng empuk, abon, dan kering kentang. Kenikmatan nasi kuning riburane sudah tak perlu diragukan lagi. Pasalnya, nasi kuning yang dikelola oleh Hj. Istiah pernah mendapatkan penghargaan Makassar Most Favourite (MMF) Award Culinary di tahun 2010 hingga 2012. Bahan-bahan : 1 liter beras 1¼ liter santan encer dari 1 butir kelapa 1 sendok makan kunyit diparut, direbus dengan 50 cc air dan disaring 2 lembar daun pandan ikat 2 lembar daun salam 1 batang serai 1 sendok makan garam 1 sendok teh air perasan jeruk nipis Lauk dan Sayuran sebagai pelengkap :...