Jalangkote, gorengan khas dari makassar ini memang memiliki tempat tersendiri di lidah para penggemarnya. Makanan ringan ini memiliki bentuk setengah lingkaran dengan motif keriting yang khas di pinggirannya hampir mirip dengan pastel. Kulit jalangkote yang gurih membungkus isian yang komplit mulai dari wortel, tauge, kentang, telur, bihun sampai daging cincang. Jalangkote juga termasuk panganan tradisional yang sampai saat ini masih sangat mudah untuk ditemui mulai dari warung-warung kue pinggir jalan hingga di toko-toko kue modern.

Untuk membuat jalangkote sendiri ada beberapa bahan yang perlu disiapkan seperti :

Bahan Kulit Jalangkote :

1. Tepung terigu protein sedang, 200 gram

2. Telur ayam, 1 butir

3. Santan, 60 mili liter

4. Garam, 1/2 sendok teh

5. Minyak goreng, 750 mili liter

*Bahan Isi Jalangkote :

1. Wortel, 75 gram, dipotong bentuk dadu

2. Kentang, 75 gram, dipotong bentuk dadu

3. Daging sapi dipotong-potong, 100 gram

4. Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian

5. Taoge, 50 gram, siangi

6. Soun, 25 gram, rendam hingga lunak

7. Bawang perai, 1 batang, diiris tipis

8. Air, 25 mili liter

*Bumbu Jalangkote :

1. Bawang putih, 3 siung, diiris tipis

2. Bawang merah, 4 butir, diiris tipis

3. Merica bubuk, 1/2 sendok teh

4. Pala bubuk, 1/4 sendok teh

5. Kaldu bubuk, secukupnya

6. Garam, secukupnya

7. Gula pasir, secukupnya

*Saus Jalangkote :

1. Cabai merah, 4 buah

2. Cabai rawit, 2 buah

3. Bawang putih, 4 siung

4. Bawang merah, 3 butir

5. Garam, secukupnya

6. Cuka, 1/2 sendok teh

7. Gula pasir, 1 sendok teh

8. Air, 200 mili liter

*Cara membuat Jalngkote :

*Isi :

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga beraroma harum.

2. Beri tambahan bawang perai, daging sapi, wortel dan kentang. Tuang air. Masak hingga 1/2 matang.

3. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur.

4. Masak hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.

*Kulit :

1. Masukkan terigu dalam kom adonan. Beri tambahan telur, garam dan santan. Aduk sampai merata.

2. Beri tambahan 50 mili liter minyak goreng panas, uleni hingga adonan kalis.

3. Gilas adonan hingga setebal 3 mm, potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm.

4. Ambil satu lembar kulit, letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya.

5. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran, pilin tepinya.

6. Lakukan hingga adonan habis.

7. Panaskan sisa minyak, goreng adonan sampai matang. Angkat dan hidangkan.

*Saus :

1. Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka,

2. haluskan dengan blender. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis sampai matang. Angkat.

3. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak sampai matang. Angkat.

4. Hidangkan jalangkote dengan sausnya.

(Resep by belumtahu.com)