Entri Terkait
Sambal Acan Banjarmasin
Makanan Minuman
Sambal acan merupakan sambal tradisional yang terkenal di tanah Banjar, Kalimantan Selatan. Seperti cacapan asam, sambal acan juga dicampurkan dengan buah-buahan yang bisa mengundang selera makan seperti gandaria, mangga asam, limau wangkang, terong asam, dan binjai. Cita rasa pedasnya begitu menyengat di lidah karena menggunakan cabai rawit khas Banjar yang berbeda dari cabai-cabai rawit dari daerah lain. Sebelum terkenal luas, sambal acan biasanya disajikan dalam piring. Tapi setelah tahu kalau masyarakat begitu antusias dengan sambal acan, saat ini sudah ada sambal acan kemasan botol yang bisa dibawa kemana-mana. Salah satu sambal acan kemasan botol adalah Sambal ARB alias Sambal Acan Raja Banjar. Sambal ARB terkenal dengan sambalnya yang kental karena tidak menggunakan air yang berguna untuk mempercepat proses pengulekan bahan. Karena tidak menggunakan air, Sambal ARB tahan lama hingga satu bulan. Namun apabila menggunakan air, maka sambalnya akan lebih c...
Oase
Lontong Orari
Makanan Minuman
Lontong yang disajikan oleh masyarakat Banjar bukan sebatas menggunakan isian seperti irisan labu, buncis, dan ragam isian lontong yang umum ditemukan di daerah-daerah lain. Lontong orari atau lontong sayur khas Banjarmasin disajikan bersama lauk berupa ikan gabus dan telur atau ayam yang dibumbui merah. Lontong orari mempunyai kuah santan yang menjadi tempat berendamnya sayur nangka rebus dan irisan bawang goreng. Jika menyantap sesendok lontong orari, lidah akan menerima paduan cita rasa gurih santan, kenyal lontong, dan manis masak habang. Di Banjarmasin, lontong orari biasa menjadi santapan tanpa mengenal waktu. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ Lokasi penjual: Rumah Makan Lontong Orari Banjarmasin Alamat: Jalan Sungai Mesa, Seberang Mesjid, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70122 Telepon: (0511) 3251491
Oase
Sapat Baubar
Makanan Minuman
Sapat baubar merupakan hidangan khas Kalimantan Selatan yang menggunakan ikan asin sepat sebagai bahan utamanya. Ikan sapat tersebut kemudian dibakar atau istilah orang Banjarnya baubar, bersama bumbu-bumbu dan rempah yang khas. Rasanya sangat nikmat dan sedap. Makanan ini juga sering dihidangkan untuk menu santap siang keluarga di sana. Apabila Anda ingin mencicipinya, silahkan mampir ke warung-warung atau rumah makan yang menjual makanan tersebut di Banjarmasin. Mudah sekali, kok menemukannya! Anda pasti tidak akan kecewa dengan rasa yang dihadirkannya. Apalagi masyarakat Banjar mengolah hidangan tersebut dengan resep sapat baubar khas Kalimantan Selatan yang kekhasan rasanya sudah tidak bisa diragukan lagi. Ingin membuatnya di rumah? Sediakan bahan-bahan berikut ini : Bahan: 2 ekor ikan asin sepat 8 buah bawang merah 6 buah cabai rawit 75 ml air mendidih 2 buah jeruk limau, dibelah dan d...
Muthi Ashriyanti Tarya
Sayur Kambang Tigarun
Makanan Minuman
Sayur Kambang Tigarun - Kalimantan Selatan Pada zaman dulu, masyarakat Banjar begitu gemar menyantap nasi, lauk, dan lalapan sayur. Ada banyak macam sayur yang biasa dipilih, seperti kambang tigarun salah satunya. Kambang tigarun merupakan tanaman sayur yang bagian kembangnya paling banyak dipakai sebagai lalapan. Meskipun banyak disukai penduduk Banjar, sayuran ini termasuk tanaman musiman sehingga keberadaannya tidak selalu di setiap waktu. Kambang tigarun yang hendak diolah juga harus memilih yang sudah mengembang bunganya. Perlu diketahui juga kalau tanaman kambang tigarun mempunyai rasa pahit, jadi mereka yang biasa menyantapnya masuk dalam kategori penyuka makanan pahit. Kambang tigarun atau jaruk tigarun yang akan dijadikan lalapan sebelumnya harus direndam terlebih dahulu selama berhari-hari. Kalau sudah tiga sampat empat hari proses perendaman, biasanya kambang tigarun sudah bisa dinikmati bersama cacapan asam. Sumber https://www.google.co.id/search?biw=136...
Mas Ardy Wijaya
Nasi Itik Gambut Banjar
Makanan Minuman
Nasi Itik Gambut Banjar - Kalimantan Selatan Rata-rata makanan khas Kalimantan Selatan memang paling banyak berasal dari Banjarmasin. Seperti di daerah Gambut yang menjadi daerah penyangga kota Banjarmasin dan Banjarbaru terdapat kuliner khas berupa nasi itik. Nasi itik gambut disebutnya, adalah kuliner berupa nasi putih yang dihidangkan bersama lauk itik dengan bumbu habang atau bumbu merah khas Banjar. Satu porsi itik gambut biasanya dibungkus menggunakan daun pisang. Cara penyajian yang identik dengan masakan Sunda atau Jawa ini membuat nasi itik gambut mudah diterima hingga berbagai lapisan masyarakat. Nasi itik gambut sendiri bisa ditemukan di warung-warung yang banyak berjejer di sekitaran kota Banjarmasin, terutama di daerah Gambut. Bahan: 1 dada bebek 2 dl jus jeruk 1 sdm madu 1 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt merica bulat yang diawetkan dalam air 2 sdm minyak garam merica Cara membuatnya:...
Mas Ardy Wijaya
Balungan Hayam
Makanan Minuman
Balungan Hayam merupakan camilan khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Nama balungan hayam diambil dari jengger atau bebalungan ayam. Walaupun bentuknya tidak sama, berdasarkan sejarah yang ada bahwa makanan ini diolah untuk melambangkan salah satu jenis ayam yang dijadikan persembahkan untuk sesajen. Makanan ini dibuat dari campuran tepung ketan dengan berbagai bahan lain. Yang membuat balungan hayam ini menjadi istimewa adalah adanya Hinti, yakni campuran parutan kelapa muda dengan gula merah yang digoreng supaya awet serta tahan lama. Sebagian masyarakat memasak balungan ini dengan cara dibungkus daun pisang, ada juga sebagian yang memasak balungan dengan tidak dibungkus daun melainkan langsung dikukus. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut bahan-bahan yang harus kalian siapkan untuk membuat balungan hayam ini : Bahan-bahan : 500gram tepung ketan 3 sdt air kapur sirih 5 lembar daun pandan Santan secukupnya dari 1/2 butir kelapa...
Indahmnrt
Papuyu Baubar
Makanan Minuman
Papuyu Baubar merupakan makanan khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Makanan ini terbuat dari ikan papuyu, ikan yang mudah ditemukan di Indonesia. Kalian mungkin kurang mengenal nama ikan ini, karena nama ikan ini di masing-masing daerah berbeda. Misalnya di pulau Jawa, ikan ini disebut ikan betok atau ikan betik. Sedangkan di Padang, ikan ini disebut dengan ikan puyu-puyu. Dan kalau di Manado, ikan ini dsebut dengan geteh-geteh. Sesuai dengan namanya, papuyu baubar merupakan makanan dengan bahan utama ikan. Baubar sendiri memiliki arti bakar, sehingga papuyu baubar adalah ikan yang dibakar dengan campuran bumbu-bumbu. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut bahan yang kalian perlukan untuk membuat papuyu baubar : Bahan-bahan : 500gram ikan papuyu Minyak goreng untuk mengoles Bumbu : Asam jawa secukupnya Garam secukupnya 2 siung bawang putih Langkah Pembuatannya : Cuci bersih ikan papuyu, kemudian si...
Indahmnrt
Kue Ipau
Makanan Minuman
Kue ipau adalah sejenis kue basah yang sudah sangat terkenal di Kalimantan Selatan, khususnya diderah banjarmasin. Kue yang berbahan dasar tepung terigu, telur dan mentega ini memang memiliki rasa yang enak sekali, apalagi ditambah dengan rasa dari isi kue ipau tersebut yang membuat makanan ini bukan hanya enak diluar saja tapi juga enak didalam. Makanan kue ipau ini sangat unik sekali karena biasanya makanan ini hanya hadir disaat bulan ramadhan saja. Tapi, bukan berarti makanan yang menggoda lidah ini bisa dinikmati bulan ramadhan saja. Karena, buat anda yang belum pernah menikmati makanan kue ipau ini, anda juga bisa membuatnya dirumah. Cara pembuatannya sangat mudah sekali, jadi anda tidak perlu repot – repot dalam menyediakan bahan – bahan dan alat pembuatnnya. Karena bahan – bahan yang digunakan untuk membuat kue ipau ini sangat sederhana sekali seperti yang disebutkan diatas hanya ada bahan tambahan saja untuk isi bagian dalam dari kue ipau tersebut seperti...
Andri77
Mie Bancir
Makanan Minuman
Mie Bancir merupakan sajian kuliner khas masyarakat Banjar dengan bahan utama mie kuning. Sedangkan bumbu dasar yang digunakan untuk membuat kuahnya kurang lebih sama dengan bahan untuk membuat hidangan Sop/Soto Banjar dengan ditambah saus tomat khas Banjar. Untuk penyajian mie yang original biasanya di beri topping suwiran daging ayam kampung, irisan telur itik, taburan bawang goreng, irisan daun sop/seledri dan irisan limau kuit atau jeruk nipis. Mie bancir merupakan warisan kuliner dari Kalimantan Selatan. Makanan ini banyak dijajakan di oleh para pedagang kaki lima. Berikut ini resep cara pembuatan mie bancir khas Banjar, antara lain: Bahan-bahan Bumbu sup banjar 6 buah bawang merah, haluskan 4 buah bawang putih, haluskan 1 ruas jari jahe, haluskan Bahan lain 125 gr mi kuning 50 gr kol, potong-potong 400 cc air kaldu ayam kampung 2 sdm saus tomat 1 sdm kecap manis ½ sdt garam ½...