Sapat baubar merupakan hidangan khas Kalimantan Selatan yang menggunakan ikan asin sepat sebagai bahan utamanya. Ikan sapat tersebut kemudian dibakar atau istilah orang Banjarnya baubar, bersama bumbu-bumbu dan rempah yang khas. Rasanya sangat nikmat dan sedap. Makanan ini juga sering dihidangkan untuk menu santap siang keluarga di sana.

Apabila Anda ingin mencicipinya, silahkan mampir ke warung-warung atau rumah makan yang menjual makanan tersebut di Banjarmasin. Mudah sekali, kok menemukannya! Anda pasti tidak akan kecewa dengan rasa yang dihadirkannya. Apalagi masyarakat Banjar mengolah hidangan tersebut dengan resep sapat baubar khas Kalimantan Selatan yang kekhasan rasanya sudah tidak bisa diragukan lagi.

Ingin membuatnya di rumah? Sediakan bahan-bahan berikut ini :

Bahan:

 

2 ekor ikan asin sepat

8 buah bawang merah

6 buah cabai rawit

75 ml air mendidih

2 buah jeruk limau, dibelah dan dibuang bijinya

2 siung bawang putih

2 buah cabai merah

1 sendok makan gula pasir

1 batang serai muda, diiris halus

¼ sendok teh garam

Cara Membuat:

1.    Kalau Anda sudah menyiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, silahkan mencuci ikan sepat sampai bersih

2.    Lalu rendam ikan asin sepat tersebut dengan larutan garams elama kurang lebih setengah jam. Angkat lalu cuci sampai bersih kembali

3.    Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ikan asin sepat yang telah dicuci sampai matang dan kering. Tiriskan lalu sisihkan dulu

4.    Kemudian bakar bawang putih bersama bawang merah, cabai rawit dan cabai merah sampai layu serta harum

5.    Setelah itu, tumbuk kasar dan letakkan di dalam mangkuk. Masukkan garam, serai dan gula pasir lalu tuangi dengan air mendidih secukupnya. Aduk sampai rata

6.    Siapkan ikan asin sepat goreng di piring saji lalu siram dengan bumbu tersebut dan perasan air jeruk limau di atasnya

7.    Hidangan sapat baubar siap dinikmati

Resep sapat baubar khas Kalimantan Selatan di atas akan menghasilkan 4 porsi hidangan yang bisa Anda santap bersama keluarga. Sedikit tips, bila Anda ingin mengurangi rasa asin pada ikan sepat, bungkus saja menggunakan kertas yang sudah dilembabkan dengan air cucian beras. Pasti setelah itu, Anda tidak ada masalah dengan ikan dan hasil olahannya

Sumber :

http://recipesmasakanindonesia.blogspot.co.id/2016/02/resep-membuat-sapat-baubar-khas.html