Balungan Hayam merupakan camilan khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Nama balungan hayam diambil dari jengger atau bebalungan ayam. Walaupun bentuknya tidak sama, berdasarkan sejarah yang ada bahwa makanan ini diolah untuk melambangkan salah satu jenis ayam yang dijadikan persembahkan untuk sesajen. Makanan ini dibuat dari campuran tepung ketan dengan berbagai bahan lain. Yang membuat balungan hayam ini menjadi istimewa adalah adanya Hinti, yakni campuran parutan kelapa muda dengan gula merah yang digoreng supaya awet serta tahan lama. Sebagian masyarakat memasak balungan ini dengan cara dibungkus daun pisang, ada juga sebagian yang memasak balungan dengan tidak dibungkus daun melainkan langsung dikukus.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut bahan-bahan yang harus kalian siapkan untuk membuat balungan hayam ini :

Bahan-bahan :

• 500gram tepung ketan
• 3 sdt air kapur sirih
• 5 lembar daun pandan
• Santan secukupnya dari 1/2 butir kelapa
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Hinti gula merah secukupnya.

Langkah Pembuatannya :

• Campurkan tepung ketan dengan santan. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
• Campurkan air dan daun pandan. Peras daun pandan sampai menghasilkan air berwarna hijau.
• Masukkan air pandan, air kapur sirih dan garam kedalam adonan tepung ketan tadi. Aduk sampai adonan mengental.
• Ambil kurang lebih satu genggam adonan, kemudian pipihkan. Masukkan sedikit Hinti ditengah adonan tersebut, dan bentuk adonan menjadi lonjong memanjang.
• Lakukan langkah tersebut sampai adonan habis.
• Kukus balungan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
• Balungan hayam siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

http://www.masakandapurku.com/2015/11/resep-membuat-balungan-hayam-khas.html