Mie Bancir merupakan sajian kuliner khas masyarakat Banjar dengan bahan utama  mie kuning. Sedangkan bumbu dasar yang digunakan untuk membuat kuahnya kurang lebih sama dengan bahan untuk membuat hidangan Sop/Soto Banjar dengan ditambah saus tomat khas Banjar. Untuk penyajian mie yang original biasanya di beri topping suwiran daging ayam kampung, irisan telur itik, taburan bawang goreng, irisan daun sop/seledri dan irisan limau kuit atau jeruk nipis. Mie bancir merupakan warisan kuliner dari Kalimantan Selatan. Makanan ini banyak dijajakan di oleh para pedagang kaki lima.

Berikut ini resep cara pembuatan mie bancir khas Banjar, antara lain:

Bahan-bahan

Bumbu sup banjar

6 buah bawang merah, haluskan

4 buah bawang putih, haluskan

1 ruas jari jahe, haluskan

Bahan lain

125 gr mi kuning

50 gr kol, potong-potong

400 cc air kaldu ayam kampung

2 sdm saus tomat

1 sdm kecap manis

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

2 sdm minyak goreng

Pelengkap:

½ buah telur bebek rebus, potong-potong

2 sdm suwiran ayam kampung

1 sdt irisan daun seledri

1 sdm bawang goreng

Secukupnya jeruk limau kuit

Secukupnya sambal

Cara membuat

1.Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu sup banjar hingga harum, masukan mi kuning, air kaldu, dan semua bahan. Masak hingga matang;

2.Sajikan mi dengan bahan pelengkap

Sumber: indonesiana.co.id