Entri Terkait
Keumamah Ikan Tuna - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 potong keumamah/daging ikan tuna besar yg direbus Ïž dijemur (300 gr) 1 buah belimbing sayur 3 buah cabe ijo 1 buah kentang (sy skip) 2 siung bawang merah iris tipis 2 buah jeruk nipis 1 batang daun temurui (daun kari) 2 batang daun pandan (boleh diskip) secukupnya garam secukupnya minyak goreng bumbu halus: 1 sdm bawang merah giling (5-6 siung) 1/2 sdm bawang putih giling (2-3 siung) 1 sdm cabe merah giling (5 merah + 2 kering) 1/2 sdm cabe rawit ijo giling (8-10 buah) 1/2 sdm kunyit bubuk (2 ruas jari) 3/4 sdm ketumbar giling/bubuk 1/4 sdt merica giling/bubuk sejumput jintan ikan/hitam 1 sdm asam sunti giling (asam aceh/belimbing wuluh yg dijemur sampai kering) Langkah Ikan tuna besar, pisahkan kulit dan tulangnya, ambil dagingnya aja (Dipasar tinggal kita bilang aja, ga perlu repot filet sndr. Sy pun ga pandai file...
Fachni
Tuna Tumis Bumbu Aceh (Eungkot Suree Teucrah) - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) 500 gr ikan tuna/ tongkol siangi, 5 siung bamer, 3 siung baput besar 10 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 2 sdt bubuk cabe kering 4 btir kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 2 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt jintan 1 sdt biji kaca-kaci 12 biji asam sunti, bumbu khas Aceh yg dibuat dr belimbing wuluh yg dikeringkan d digarami untuk tumis : 1 btg sereh memarkan, 2 tangkai daun kari, 1 siung bamer iris 4 bh cabe hijau potong/patahkan jd 3 bagian 1 sdt garam/ sesuaikan dg selera krn kadar keasinan garam trgantung jenis garam yg digunakan, 1 sdm gulpas 1 liter air, bisa tdk habis sesuaikan dg bumbu, kl pake belimbing wuluh segar ato tomat biasanya air bisa 1/2 liter saja Langkah ( 25 menit) Ikan potong2 cuci bersih, beri perasan jeruk nipis d 1/2 sdm garam sisihkan, yg sdh diberi perasan jeruk nipis d garam didiamkan sbntar kemudian buang caira...
Fachni
Tongkol Tuna Putih Bumbu Aceh - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 1 ekor tuna/tongkol bumbu halus yg dihaluskan : garam/penyedap rasa 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabe besar 7 buah cabe rawit (opsional yaa klo suka pedes bisa di lebihin) 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdt ketumbar 3 butir kemiri 1 sdm asam sunting (agak susah bahan ini,cz dapetnya dri aceh langsung bisa di ganti dg belimbing wuluh yg d potong2) 1 batang daun temuru (yg ini juga agak susah bahannya coz tanaman asli aceh) 1 batang serai (geprak) 2 lembar daun jeruk Langkah ( 30 menit) potong ikan tuna/tongkol jadi beberapa bagian cuci bersih kemudian lumuri dg garam dan jeruk nipis diamkan 15 menit. kemudian haluskan semua bumbu yg harus di haluskan (saya mnggunakan blender,krna gak kuat pake hulekan 😀) tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan serai hingga harum kemudian masukan ikan dan beri air. tamb...
Fachni
Kari Langsa Ayam Kampung - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1 ekor ayam kampung 1 lbr daun salam 1 btg serai (memarkan) 2 butir cengkeh 1 potong kecil kayu manis 750 cc santan 3 buah tomat merah (belah 4) 5 buah cabe hijau (iris) 2 lbr daun jeruk (iris halus) 250 cc air utk menumis Secukupnya minyak utk menumis Bumbu halus: 1 sdt ketumbar sangrai 1/4 sdt jinten sangrai 1 ruas jahe, kunyit, lengkuas 5 butir kemiri 3 siung bwng putih 6 siung bwng merah 1 sdm air asam jawa Secukupnya garam, gula, merica Cara Membuat: Tumis bumbu halus dgn minyak Secukupnya hingga harum. Masukan serai, salam, cengkeh dan kayu manis Masukan ayam, tambahkan air. aduk-aduk tutup wajan dan masak hingga air menyusut. Tambahkan santan, garam, gulpas, merica. Aduk perlahan n continue biar santan tidak pecah Masak sampai ayam empuk dan santan aga mengental. Lalu tambahkan da...
Fachni
Sambal Terasi Langsa - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 siung bawang merah 4 buah cabai merah 8 buah cabai rawit 1 siung bawang putih Terasi langsa/3 bungkus terasi abc Sedikit garam Sedikit gula Minyak menumis 1 buah tomat Langkah Siapkan bahan, bersihkan dan cuci semua bahan Iris bawang merah dan putih secara kasar, potong 3 bagian cabe merah, iris tomat, Goreng bahan yang kasar td, kecuali tomat dan terasi. Terasi di bakar saja Lalu uleg semua bahan jadi satu di dalam cobek, tambahkan gula dan garam,serta digoreng sebentar tomatnya lalu di masukin ke ulekan, biar keluar seperti kuah, tambahkan 5 sdm air ke dalam cobek Setelah selesai di uleg, sambal kembali di goreng sebentar agar sambal tahan lama biar ga basi, minyak yang dipakai sedikit saja Selesai, sajikan di piring Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2210908-sambal-terasi
Fachni
Sambal Penyet - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 22 buah cabe rawit (kalau mau pedes ditambahin aja lagi) 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih Secukupnya terasi langsa / abc 1 1/2 buah tomat 1 tangkai daun bawang / 7 lembar daun kemangi Secukupnya garam Secukupnya gula secukupnya Minyak untuk menumis Sedikit air Langkah Cuci semua bahan, lalu iris bawang putih,merah dan goreng hingga kecoklatan, tiriskan Bakar tomat dan terasi di dekat kompor, lalu tumis tomat, terasi, cabe rawit, dan beri garam dan gula sembari di koreksi rasanya, (ketika diberi garam dan gula sedikit2 dulu) beri air sedikit, Tuangkan tumisan beserta bawang yang digoreng tadi kedalam ulekan lalu diulek Siapkan ayam goreng yang telah di penyetkan, dan hidangkan dengan sambal beserta nasi hangat Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1657757-sambal-penyet
Fachni
Asal Mula Danau Laut Tawar - Gayo - Nanggroe Aceh Darussalam
Cerita Rakyat
Puteri Pukes tinggal di Kampung Nosar, sebuah kampung di daerah Aceh bagian tengah. Dia baru saja menikah dengan seorang lelaki dari Samar Kilang, yang berjarak cukup jauh dari Kampung Nosar. Lelaki baik hati itu adalah keturunan saudagar kaya. Sesuai adat Gayo, setiap perempuan yang menikah harus ikut ke kampung suaminya dan tinggal di sana selama-lamanya. Hal ini sungguh menyiksa perasaan Puteri Pukes. “Anakku, Ibu tahu perasaanmu. Engkau pasti merasa berat untuk meninggalkan kampung kita ini, juga meninggalkan ibu dan ayahmu,” ucap ibu Puteri Pukes sambil mendekati puteri semata wayangnya. Diusapnya kepala Puteri Pukes dengan perasaan sayang. Perasaan Puteri Pukes mulai bergejolak. Sebelumnya Puteri pernah mengutarakan keberatannya apabila menikah dan harus meninggalkan keluarganya. Tetapi hal ini adalah adat-istiadat mereka. Siapa yang menentang adat konon akan celaka. “Ibu, kalau aku pergi, siapa yang akan menjaga Ibu? Siapa yang akan...
Oase
Seunungkee Tanoh - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam - Peralatan Masak
Ornamen
Seunungkee adalah tungku tradisional yang banyak terdapat di kalangan masyarakat Aceh. Tungku ini hingga sekarang masih digunakan oleh masyarakat Aceh, terutama mereka yang tinggal di wilayah perdesaan. Seunungkee ada yang terbuat dari tanah liat (Seunungkee tanoh) dan Seunungkee yang terbuat dari batu (Seunungkee batee). Seunungkee tanoh 1. Bahan Bahan untuk membuat seunungkee tanoh adalah tanah liat. Tanah liat yang baik untuk membuat tungku ini adalah tanah liat yang mengandung sedikit pasir. Tanah yang mengandung sedikit pasir mempunyai daya lekat yang lebih kuat daripada tanah yang lebih banyak unsur pasirnya. Tanah yang dipilih untuk membuat tungku harus tanah yang basah. Jika seunungkee tanoh dibuat pada saat musim kemarau atau tanah tersebut dalam keadaan kering, maka tanah tersebut harus disiram air terlebih dahulu. 2. Cara Pembuatan Tanah liat yang telah dikumpulkan selanjutnya dilumat-lumatkan. Hal ini dimaksudkan...
hallowulandari
Kanet - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam - Peralatan Masak
Ornamen
Kanet bagi masyarakat gayo disebut kuren, aneuk jamee menyebutnya pariuk, sedangkan di dalam bahasa Indonesia disebut periuk. Bentuknya bundar dan pada mulutnya lebih kecil serta terdapat bibir sebagai tempat penahan tutupnya. Ukuran sebuah kanet tidak sama besarnya dari ukuran paling kecil sampai yang besar. yang didasarkan kepada muatan isinya. Untuk membedakan ukuran maka disebutlah terdapatlah sebutan kanet asoe sikaj (berisi lebih kurang satu kaleng susu beras), asoe sicupak (3 kaleng susu beras) dan kanet asoe siarae (berisi 1 bambu beras). Karena kanet dipergunakan untuk kebutuhan dapur rumah tangga maka ukurannya hanya terdiri dari 3 ukuran. Kanet dibuat dari tanah liat dengan mempergunakan teknik putar di atas mal yang dipergunakan sebagai acuan. Setelah kering, kemudian dibakar baru kemudian siap untuk dipakai. Kanet dipergunakan khusus untuk menanak nasi. Sebuah kanet dapat dip...