Entri Terkait
Empak Subi - Jawa Barat - Jawa Barat
Makanan Minuman
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, pala, merica, dan garam. Campurkan dengan ikan kembung halus, singkong goreng halus, parutan kelapa, dan irisan daun seledri. Haluskan kembali campuran bahan. Buang biji cabai besar, isi dengan bahan yang telah dihaluskan. Kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, goreng hingga matang dan kecokelatan sumber: Mahakarya kuliner: 5000 resep makanan dan minuman, hlm. 231
Riani Charlina
Keripik Daun Singkong Cimahi
Makanan Minuman
Keripik daun singkong merupakan salah satu makanan khas cimahi yang biasa dijadikan olahan rumahan di Cimahi. Keripik khas cimahi ini juga banyak dijadikansebagai industry rumahan di Cimahi. Banyak industry rumahan yang membuat kripik dari daun singkong untuk dijadikan usaha. Bahan utamanya adalah daun singkong, dan sepintas terlihat seperti keripik paru. Bahan bahan utuk membuat keripik daun singkong diantaranya : Daun singkong, tepung beras, ketumbar, bumbu penyedap, telur. Kemudian bahanbaku itu dicampur dengan rempah-rempah seperti garam, bawang putih, kemiri, ketumbar yang dihaluskan. Selanjutnya bahan tersebut dicampurkan dengan tepung beras. Kurang lebih seperti membuat peyek.
Mariopscl
Kue Ape
Makanan Minuman
Pandan; daun berwarna hijau dan beraroma wangi sering digunakan di aneka jenis makanan salah satunya ialah Kue Ape. Ya, kue ape (Asli Pandan) ialah kue yang berbentuk bulat, tipis, tebal dibagian tengah, dan berwarna hijau. Kue ini sering dijumpai disebagian kota bagian barat jawa. Kue ini sering dijajakan oleh abang kue gerobak. Dengan bahan yang mudah, cocok untuk cemilan anak dirumah. Yuk kita buat dirumah! Bahan 1/2 kg Tepung berprotein rendah 300 gr Gula pasir 4 buah Kelapa( diperas diambil santannya) 5 ml Vanilli 10 helai Daun pandan 100 ml Air Margarin Cara membuat Haluskan daun pandan dan ambil air pandannya. Masukan semua bahan(kecuali margarin dan air pandan). Adonan cair. Masukan air pandan ke adonan cair. Oleskan margarin secukupnya ke wajan kecil. Tuangkan adonan, tutup. Api sedang. Angkat kue setelah 1 menit. Ulangi sampai adonan habis. &nbs...
Aulahanim
LEUNCA (Solanum americanum Mill.)
Makanan Minuman
LEUNCA (Solanum americanum Mill. Accepted name base on: Gard. Dict. (ed.8) no.5 1768. Sinonim: Solanun nigrum L. (Varietas jawa). LEUNCA (sunda) dikenal juga dengan nama: Ranti; Black-berry nightshade; Glossy Black nightshade. Merupakan salah satu jenis sayuran yang berasal dari kelompok terung-terungan (Solanaceae). Jenis ini memiliki persebaran tumbuh yang sangat luas dari daerah tropis hingga subtropis. Di jawa barat Leunca dikonsumsi secara tunggal (Lalapan) atau di campur dan diolah dengan menu masakan lainnya seperti: Karedok leunca (Subang, Bandung, Ciweudey), tumis tempe leunca (sunda:umum) dan menu masakan lain sesuai dengan selera chef. Leunca bagi masyarakat umum terkadang sering disamakan dengan Tetokak (Solanum torvum), padahal kedua jenis ini sangat berbeda, meskipun masih dalam satu kelompok terung-terungan (Solanaceae). Selain dikonsumsi sebagai makanan Leunca juga berkhasiat sebagai tumbuhan obat menurut beberapa sumber. Tetapi Leunca juga memiliki kandungan...
Surianto Effendi
Aseupan - Suku Sunda - Jawa Barat - Peralatan Masak
Ornamen
Suku Sunda di Tatar Pasundan: provinsi Jawa Barat, Banten, Jakarta, Lampung dan wilayah barat Jawa Tengah (Banyumasan) Aseupan atau kukusan adalah suatu wadah untuk mengukus nasi atau makanan lain. Aseupan berbentuk kerucut dan terbuat dari bambu yang dianyam. Seperti halnya seeng, aseupan merupakan alat memasak makanan yang penting yakni untuk menanak nasi. Oleh sebab itu hampir di setiap dapur masyarakat Sunda selalu didapati aseupan. Sumber: Sucipto, Toto, Rosyadi, dkk,. 2000. Kebudayaan Masyarakat Sunda di Kabupaten Lebak. Bandung: Direktorat Sejarah dan Nilai Tradisional, Proyek Pengkajian dan Pembinaan Nilai-nilai Budaya Jawa Barat. http://uun-halimah.blogspot.co.id/2009/11/aseupan-jawa-barat.html https://www.mangyono.com/2014/12/peralatan-masak-tradisional-indonesia-kukusan-atau-aseupan.html
hallowulandari
Pohpohan
Makanan Minuman
POHPOHAN Dalam duni botani dikenal sebagai Pilea melastomoides (Poir.) Weed. Sinonim: Pilea trinervia (Roxb.) Wight. Merupakan tumbuhan liar berupa terna, yang banyak tumbuh di pegunungan Jawa. Tumbuhan ini termasuk dalam keluarga Urticaceae. Tumbuhan ini memmiliki daun yang mirip dengan daun sedudu ( Melastoma malabracticum L.), Tetapi tumbuhan ini tidak meiliki indumentum yang tebal pada daunnya dan merupakan tumbuhan herba (berbatang basah). Pada masyarakat Sunda tumbuhan ini banyak digunakan sebagai bahan Lalapan tunggal atau Lalapan pendamping pada menu makanan seperti Ayam Bakar atau menu lalapan lainnya. Daun memiliki rasa yang hampir seperti daun mint atau kemangi. SAMBAL POHPOHAN Bahan 1 Ikat daun Pohpohan, kemudian diiris jangan terlalu tipis 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 siung bawang bombai (sesuai selera) 10-15 buah cabe rawit (sesuai selera tingkat kepedasan) 1 butir tomat (sesuai seler...
Surianto Effendi
Asal Usul Pantai Karang Nini
Cerita Rakyat
Aki Ambu dan Nini Arga Piara adalah sepasang suami istri yang sudah tua renta. Mereka tidak dikarunia anak, tetapi hidup saling menyayangi dan setia satu sama lain. Setiap hari menjelang malam, Aki Ambu pergi ke laut untuk memancing ikan dan baru pulang pada pagi harinya. Suatu ketika, Aki Ambu terlihat kurang sehat, sehingga Nini Arga Piara melarang Aki Ambu untuk melaut. "Aki tidak apa-apa, Nini. Biarkan Aki pergi mencari ikan. Persediaan makan kita sudah mau habis. Kalau Aki tidak melaut, kita tidak punya makanan besok " ujar Aki Ambu. Meskipun telah dilarang oleh istrinya, Aki Ambu tetap ingin pergi. Akhirnya, Nini Arga Piara melepaskan Aki pergi. "Hati-hati ya Ki, kalau rasanya tidak kuat lebih baik pulang saja." pesannya kepada Aki Ambu. Aki Ambu pun berangkat ke laut dan mulai memancing ikan. Namun, sampai tengah malam tak satu pun ikan ia dapat. Sementara itu, Nini Arga gelisah menunggu suaminya di rumah. Sampai pagi ketika ayam berkokok, Aki Ambu belum juga...
Rahmah
Si Leungli
Cerita Rakyat
Nyai Bungsu Rarang hidup sebatang kara. Kedua orangtuanya sudah tiada. Dia tinggal di rumah warisan yang kecil dan sudah rusak. Atapnya banyak yang bocor. Dindingnya yang terbuat dari anyaman bambu sudah bolong-bolong. Nyai Bungsu Rarang mempunyai dua orang kakak. Kedua kakaknya hidup berkecukupan. Rumah mereka besar. Mereka mempunyai sawah, kebun, dan kolam. Tapi mereka tidak pernah merasa kasihan kepada adik mereka. Kalaupun mereka memanggil Nyai Bungsu Rarang, bukan untuk memberi makanan atau pakaian, melainkan meminta untuk melakukan pekerjaan rumah. Upahnya pun seringkali tidak pantas. Suatu hari Nyai Bungsu Rarang mencari ikan di sawah. Dia mendapat seekor anak ikan mas. Anak ikan mas itu berwarna kuning keemasan. Entah mengapa, Nyai Bungsu Rarang tidak berani memasak anak ikan itu. Dia merasa kasihan. Akhirnya, anak ikan itu dimasukan ke kolam. Anak ikan mas itu sangat gembira. Dia berenang ke sana kemari. Sejak mempunyai anak ikan mas itu, Nyai Bungsu Rarang semakin giat bek...
Lantang
Urab
Makanan Minuman
Urab Urab merupakan jenis makanan yang berbahan sayur-sayuran. Urab biasanya dimakan bersamaan dengan nasi. setiap daerah memiliki jenis-jenis urab yang berbeda-beda. Namun, kesamaan dalam olahan urab adalah dengan adanya penambahan parutan kelapa. Urab khas sunda biasanya memiliki kuah dan agak basah. Bahan: Taoge Kacang panjang Wortel Labu siam Kelapa parut Kangkung (opsional bisa diganti Bayam) sesuai selera Bumbu: Bawang merah Bawang putih Cabe rawit Cabe merah Kencul (secukupnya) Garam secukupnya Langkah-Langkah: Iris sayuran wortel dan Labu bebentuk kota kecil seperti korek api. Potong kacang panjang Potong-Potong sayuran secukupnya Kemudian rebus bahan sayur-sayuran kecualu kelapa Tiriskan Halus kan bumbu halus dengan cara di ulek Kemudian bahan bumbu halus ditumis hingga harum Masukkan parutan kelapa Tambahkan garam secukup...