LEUNCA (Solanum americanum Mill. Accepted name base on: Gard. Dict. (ed.8) no.5 1768.

Sinonim: Solanun nigrum L. (Varietas jawa).

LEUNCA (sunda) dikenal juga dengan nama: Ranti; Black-berry nightshade; Glossy Black nightshade. Merupakan salah satu jenis sayuran yang berasal dari kelompok terung-terungan (Solanaceae). Jenis ini memiliki persebaran tumbuh yang sangat luas dari daerah tropis hingga subtropis. Di jawa barat Leunca dikonsumsi secara tunggal (Lalapan) atau di campur dan diolah dengan menu masakan lainnya seperti: Karedok leunca (Subang, Bandung, Ciweudey), tumis tempe leunca (sunda:umum) dan menu masakan lain sesuai dengan selera chef. Leunca bagi masyarakat umum terkadang sering disamakan dengan Tetokak (Solanum torvum), padahal kedua jenis ini sangat berbeda, meskipun masih dalam satu kelompok terung-terungan (Solanaceae). Selain dikonsumsi sebagai makanan Leunca juga berkhasiat sebagai tumbuhan obat menurut beberapa sumber. Tetapi Leunca juga memiliki kandungan toksik yang berbahaya, karena tumbuhan ini mampu meng-absorbsi senyawa berbahaya di lingkunang habitatnya, sehingga disarankan berhati hati dalam mengkonsumsi Leunca yang hidup secara liar terutama pada daerah yang tercemar.

Tumis tempe leunca (Annaswa)

Bahan:

300 gr Leunca, cuci bersih

1 papan tempe, potong dadu

2 bh serai, geprek

3 sdm kecap manis

5 sdm minyak goreng

200 ml air

Kemangi secukupnya

Garam secukupnya

Kaldu jamur totole secukupnya

Bahan halus:

5 bh bawang merah

3 bh bawang putih

20 cabe rawit, haluskan

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serei, aduk rata.

2. Tambahkan tempe,kecap manis,tambahkan air, aduk rata, tutup dengan tutup panci, biarkan bumbu meresap.

3. Masukkan Leunca, garam, kaldu jamur, aduk rata,biarkan sebentar.

4. Sesaat akan diangkat masukkan daun kemangi. Aduk rata, lalu angkat.

5. Sajikan

Sumber resep: https://cookpad.com/id/resep/2156600-tempe-tumis-leunca/annaswa